Gegrillte Lammkoteletts mit Ratatouille

Entdecke die perfekte Kombination aus mediterranem Genuss und Grillvergnügen: Gegrillte Lammkoteletts mit Ratatouille! Zartes Lammfleisch, das mit aromatischen Kräutern mariniert und auf den Punkt gegrillt wird, trifft auf ein buntes, saftiges Ratatouille aus frischem Sommergemüse. Dieses Gericht vereint französische Lebensfreude mit dem unverwechselbaren Geschmack des Südens und ist ideal für gesellige Grillabende oder ein besonderes Dinner im Freien. Die harmonische Verbindung von herzhaftem Lamm und würzigem Gemüse macht dieses Rezept zu einem Highlight für Genießer – einfach, raffiniert und voller Geschmack. Probiere es aus und bringe mediterrane Vielfalt auf deinen Teller!

Autor: Karin Eckhold

Datum: 05.08.2025

Zutaten

ergibt 4 Portionen

Für das Ratatouille:

3 EL Olivenöl

1 Aubergine, in Würfel geschnitten

2 Zucchini, in Würfel geschnitten

1 rote Paprikaschote, in Würfel geschnitten

1 grüne Paprikaschote, in Würfel geschnitten

6 frische Tomaten, grob zerkleinert

1 gelbe Zwiebel, gehackt

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 EL Kräuter der Provence

Salz und Pfeffer

Für die Lammkoteletts:

8 Lammkoteletts (ca. 2 pro Person)

2 EL Olivenöl

2 Zweige Rosmarin (frisch)

2 Zweige Thymian (frisch)

1 Knoblauchzehe, in Scheiben

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Dauer: ca. 50 Minuten

Ratatouille:

Auberginenwürfel mit etwas Salz bestreuen und 30 Minuten entwässern lassen, dann abtupfen.
In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf 1 EL Olivenöl erhitzen, Auberginen 5 Minuten anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen.
Zucchini und Paprika nacheinander mit je 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, jeweils herausnehmen.
Zwiebel im gleichen Topf 2 Minuten anschwitzen, Knoblauch und Tomaten zugeben, 5 Minuten köcheln lassen.
Alles Gemüse zurück in den Topf geben, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer zufügen, vorsichtig umrühren.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten sanft schmoren lassen (alternativ: im Backofen bei 160 °C für 25–30 Minuten garen).

Lammkoteletts:

Lammkoteletts mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren (mindestens 30 Minuten, gerne länger).
Grill oder Grillpfanne stark erhitzen.
Koteletts von jeder Seite 2–3 Minuten grillen (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad).
Kurz ruhen lassen, dann servieren.

Serviervorschlag

Das Ratatouille als Bett auf Tellern anrichten.
Die gegrillten Lammkoteletts darauf oder daneben legen.
Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Tipp: Das Ratatouille kann gut vorbereitet werden und schmeckt auch aufgewärmt hervorragend. Lammkoteletts lassen sich am besten frisch grillen und direkt servieren.