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Geschmortes Lamm mit Minze
Sizilianisches Rezept von Tasca d'Almerita
Zutaten
ergibt ca. 10 Portionen
- 2 kg Lammschulter oder Keule, ohne Knochen, in Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Liter Rinderbrühe oder Wasser
- Salz und Pfeffer
- 1 großes Bund frische Minze, gehackt
- 1 Glas Weißwein
- 1 Prise Safran
- 1 TL Paste aus getrockneten Tomaten
Zubereitung
Dauer: ca. 1,5 Stunden inkl. Vorbereitung
Das Olivenöl mit den Zwiebeln in einem großen Bräter anbraten, bis die Zwiebeln eine goldene Farbe bekommen. Jetzt das Lammgulasch hinzugeben und umrühren, bis das Fleisch mit Olivenöl überzogen ist. Jetzt die Paste aus getrockneten Tomaten im Weißwein auflösen. Jetzt zu dem Ragout hinzugeben und für ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis der Weißwein verdunstet ist. In einem Krug die Brühe, bzw. das Wasser mit der Prise Safran verrühren, dann über das Lamm gießen. Zum Kochen bringen und dann ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart geschmort ist. Die Sauce sollte etwas dickflüssig, ein wenig cremig sein, sollte sie zu flüssig sein, den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die frische Minze am Ende hinzugeben und heiß servieren.
2016 Contrada Rampante - Tenuta Tascante
Sizilien, Italien
Nerello Mascalese
Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert
Saittavini Bewertung: 93/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (53,27 €* / 1 Liter)
2016 Contrada Sciaranuova
Sizilien, Italien
Nerello Mascalese
Aromatisch, Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung: 92/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (53,27 €* / 1 Liter)
2016 Contrada Sciaranuova VV - Tenuta Tascante
Sizilien, Italien
Nerello Mascalese
Kraftvoll, Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung: 94/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (106,60 €* / 1 Liter)
2019 Château Péby Faugères
Bordeaux, Frankreich
Merlot
Kraftvoll, Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung: 97/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (212,00 €* / 1 Liter)
2019 Chateau Saint Pierre
Bordeaux, Frankreich
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Aromatisch, Strukturiert
Saittavini Bewertung: 96/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (78,67 €* / 1 Liter)
2019 Château Trotte Vieille
Bordeaux, Frankreich
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Aromatisch, Strukturiert
Saittavini Bewertung: 95/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (105,33 €* / 1 Liter)
2019 TOHUWABOHU
Pfalz, Deutschland
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Kraftvoll, Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung: 92/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (30,00 €* / 1 Liter)
2022 Dolcetto d'Alba DOC - Falletto
Piemont, Italien
Dolcetto
Frisch, Weich
Saittavini Bewertung: 91/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (34,00 €* / 1 Liter)