Geschmortes Lamm mit Minze
Sizilianisches Rezept von Tasca d'Almerita
Entdecken Sie das sizilianische Originalrezept für geschmortes Lamm mit Minze vom Weingut Tasca d'Almerita: Zarte Lammschulter oder -keule wird langsam mit Zwiebeln, Rinderbrühe, herzhaftem Weißwein, Safran und einer aromatischen Tomatenpaste geschmort. Am Ende sorgt ein Bund frisch gehackte Minze für ein überraschend frisches, mediterranes Aroma und veredelt die cremige Sauce perfekt. Dieses Festtagsgericht gelingt in rund 90 Minuten und ist ideal, wenn Sie Gäste mit authentischer italienischer Küche verwöhnen möchten. Probieren Sie das Rezept für geschmortes Lamm mit Minze und bringen Sie mediterranen Genuss direkt auf Ihren Tisch.
Autor: Anke Brandes
Datum: 07.04.2024
Zutaten
ergibt ca. 10 Portionen
- 2 kg Lammschulter oder Keule, ohne Knochen, in Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Liter Rinderbrühe oder Wasser
- Salz und Pfeffer
- 1 großes Bund frische Minze, gehackt
- 1 Glas Weißwein
- 1 Prise Safran
- 1 TL Paste aus getrockneten Tomaten
Zubereitung
Dauer: ca. 1,5 Stunden inkl. Vorbereitung
Das Olivenöl mit den Zwiebeln in einem großen Bräter anbraten, bis die Zwiebeln eine goldene Farbe bekommen. Jetzt das Lammgulasch hinzugeben und umrühren, bis das Fleisch mit Olivenöl überzogen ist. Jetzt die Paste aus getrockneten Tomaten im Weißwein auflösen. Jetzt zu dem Ragout hinzugeben und für ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis der Weißwein verdunstet ist. In einem Krug die Brühe, bzw. das Wasser mit der Prise Safran verrühren, dann über das Lamm gießen. Zum Kochen bringen und dann ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart geschmort ist. Die Sauce sollte etwas dickflüssig, ein wenig cremig sein, sollte sie zu flüssig sein, den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die frische Minze am Ende hinzugeben und heiß servieren.
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