Versandkostenfrei ab € 120,00

icon

Ausgebildete Sommeliers!

Klimatisierte Lagerung!

Versandkostenfrei ab € 120,00

icon

Ausgebildete Sommeliers!

Klimatisierte Lagerung!

Michelangelo-Start
Michelangelo-Start
Newsletter abonnieren und 5% sparen!
Jetzt in Newsletter Formular eintragen und von einer 5% Ermäßigung auf alle Artikel profitieren.

Sie haben eine Frage? Rufen Sie uns an! +4921156693773
  • Altersverifizierung

    Das Angebot unseres Onlineshops richtet sich an Personen, die mindestens 18 Jahre alt sind.
    Bitte bestätigen Sie Ihr Alter, um fortzufahren.

    Hiermit bestätige ich, dass ich mindestens 18 Jahre alt bin.

Grünes Curry mit Hühnerfleisch und Auberginen

Zitronengras, Limonen, Koriandergrün, Garnelenpaste, grüne Jalapenos

Rezepte für grüne Currygerichte gibt es ebenso viele, wie es Ortschaften in Thailand gibt. Wir haben dieses Rezept jedoch selber nachgekocht und für köstlich befunden, darum möchten wir es mit Ihnen teilen.
Das Rezept ist ein original thailändisches und somit ist auch die Schärfe entsprechend hoch. Sie können jedoch die Anzahl der Chillies reduzieren. Wir haben in unserem Fall nur die Hälfte verwendet und das war ein angenehmer Schärfegrat. Raffiniert wird das Gericht auch die Zugabe von grünen Pfefferkörner, ca. 30 Stück.
Frische Korianderwurzel ist nicht leicht zu bekommen, wir hatten hier leider keinen Erfolg und haben diese mit frischen Korianderblättern ersetzt. Das hat dem Genuß keinen Abbruch getan.

Viel Vergnügen!

Zutaten

ergibt ca. 4 Portionen


Für die Currypaste

  1. 2 Stengel Zirtonengras, in 1cm lange Stücke geschnitten
  2. 1 EL in dünne Scheiben geschnittene Galgantwurzel
  3. 1 TL Kreuzkümmel
  4. 40 gr. frische Korianderwurzel
  5. 8 Knoblauchzehen
  6. 10 grüne thailändische Chillies
  7. 10 grüne Jalapeno-Chillies
  8. 1 TL Garnelenpaste
  9. 1 EL gehackte Schalotten
  10. 1/4 TL feingeschnittene Schale von Kaffir-Limetten

Für das Curry

  1. 500 ml Kokosmilch
  2. 125 ml Kokossahne
  3. 60 ml Fischsauce
  4. 3 EL Zucker
  5. 6 frische Blätter von der Kaffir-Limette
  6. 4 EL Thai-Basilikum
  7. 6 thailändische Miniauberginen
  8. 500 gr Hühnerbrustfleisch, in Streifen geschnitten (ca. 2,5 cm lang und 1 cm breit)

Zubereitung

Dauer: ca. 1,5 Stunden inkl. Vorbereitung


Grüne Currypaste


Die Zutaten für die Currypaste in einem Mixer oder in einem Mörser zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. Sollten Sie die Paste bereits einen tag vorher vorbereiten können, dann können die Aromen noch schön durchziehen. Die Paste hält sich im Kühlschrank über einige Tage und intensiviert ihr Aroma in einem geschlossenen Gefäß noch.


Die Zubereitung des Curry


Für das Curry die Basilikumblätter waschen und von den Stielen abzupfen. Die Limettenblätter in feine Streifen schneiden.
Die thailändischen Auberginen waschen und von Stiel und Blättern befreien.
Nun die Kokossahne in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Ist diese richtig heiß, geben Sie die Currypaste hinzu und rösten diese ca. 3-4 Minuten an. Jetzt geben Sie die Hähnchenstreifen hinzu und braten diese ebenfalls scharf anbraten. Nun geben Sie die Kokosmilch, die Fischsauce, die Auberginen, Streifen von den Kaffir-Limettenblättern und den Zucker hinzu und lassen alles für ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.

In der Zwischenzeit bereiten Sie auf Wunsch Basmatireis vor, den Sie zu dem fertigen Curry reichen können.


Unsere Weinempfehlung zum grünen Curry mit Hühnerfleisch 

2019 Malvasia Collezione di Famiglia
Flagge Italien
Friaul, Italien
Weißwein
Malvasia
Aromatisch, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 93/100
34,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (46,60 €* / 1 Liter)

2021 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese
Flagge Deutschland
Mosel, Deutschland
Weißwein
Riesling
Aromatisch, Frisch, Würzig
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 95/100
23,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (30,67 €* / 1 Liter)

2022 Chardonnay Südtirol DOC
Flagge Italien
Südtirol, Italien
Weißwein
Chardonnay
12,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (17,27 €* / 1 Liter)

2022 Iselis bianco Nasco di Cagliari
Flagge Italien
Sardinien, Italien
Weißwein
Nasco
Strukturiert, Frisch, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 94/100
14,50 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (19,33 €* / 1 Liter)

2023 Grüner Veltliner Fass 4 - bio
Flagge Österreich
Wagram, Österreich
Weißwein
Grüner Veltliner
Aromatisch, Frisch, Würzig
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 93/100
22,50 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (30,00 €* / 1 Liter)