Klassische Rinderrouladen
Klassische Rinderrouladen
Genießen Sie klassische Rinderrouladen wie bei Oma – gefüllt mit Speck und Gewürzgurken und langsam in einer aromatischen Rotweinsauce geschmort. Dieses traditionelle Gericht überzeugt durch zartes Rindfleisch und eine wunderbar sämige Sauce, ideal für gemütliche Familienessen. Perfekt abgerundet wird das Geschmackserlebnis mit Kartoffelpüree oder saisonalem Gemüse.
Autor: Karin Eckhold
Datum: 15.12.2024
Zutaten
10 Rinderroulade(n), gute Qualität
Salz und Pfeffer
1 Tube Senf, mittelscharfer
1 Glas Gewürzgurken, in Streifen
24 Scheiben Speck, durchwachsener, geräuchert, geschnitten
1 Bund Suppengemüse
1 Tube Tomatenmark
1 Flasche Rotwein
250 ml Sahne
Fett zum Braten
Zubereitung
Das Fleisch waschen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Mit Gurkenstreifen (ca. 3 - 5, je nach Größe) und Speckstreifen (ca. 1 - 2 pro Roulade, je nach Größe der Roulade) belegen. Zusammenrollen und feststecken bzw. binden.
Die Rouladen in einer Kasserolle von allen Seiten in Fett oder Butterschmalz kräftig anbraten, dann aus der Kasserolle nehmen. Das Suppengemüse - Sellerie, Porree, Möhre, Zwiebel - grob hacken, im Bratfett der Rouladen gut anbraten und etwas Tomatenmark dazugeben. Die Rouladen dann wieder dazugeben und mit Wasser und Rotwein aufgießen, bis die Rouladen zu ca. 3/4 mit Flüssigkeit bedeckt sind. Nun 2 Stunden mit Deckel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C schmoren. Bei Bedarf Wasser oder Wein nachgießen.
Anschließend die Rouladen herausnehmen. Die Sahne in die Sauce geben und die Sauce pürieren und abschmecken.
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