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Klassische Rinderrouladen

Klassische Rinderrouladen


Winterliches Gericht einer lieben Kundin 

Zutaten

ergibt 10 Stück

10 Rinderroulade(n), gute Qualität

Salz und Pfeffer

1 Tube Senf, mittelscharfer

1 Glas Gewürzgurken, in Streifen

24 Scheiben Speck, durchwachsener, geräuchert, geschnitten

1 Bund Suppengemüse

1 Tube Tomatenmark

1 Flasche Rotwein

250 ml Sahne

Fett zum Braten

Zubereitung

Dauer: ca. 2 Stunden


Das Fleisch waschen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Mit Gurkenstreifen (ca. 3 - 5, je nach Größe) und Speckstreifen (ca. 1 - 2 pro Roulade, je nach Größe der Roulade) belegen. Zusammenrollen und feststecken bzw. binden.

Die Rouladen in einer Kasserolle von allen Seiten in Fett oder Butterschmalz kräftig anbraten, dann aus der Kasserolle nehmen. Das Suppengemüse - Sellerie, Porree, Möhre, Zwiebel - grob hacken, im Bratfett der Rouladen gut anbraten und etwas Tomatenmark dazugeben. Die Rouladen dann wieder dazugeben und mit Wasser und Rotwein aufgießen, bis die Rouladen zu ca. 3/4 mit Flüssigkeit bedeckt sind. Nun 2 Stunden mit Deckel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C schmoren. Bei Bedarf Wasser oder Wein nachgießen.

Anschließend die Rouladen herausnehmen. Die Sahne in die Sauce geben und die Sauce pürieren und abschmecken.

Unsere Weinempfehlung zu diesem Gericht

2017 Scrio Toscana IGT
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Syrah
Aromatisch, Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 97/100
159,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (212,00 €* / 1 Liter)

2019 Lagrein Vigna Steinraffler
Flagge Italien
Südtirol, Italien
Rotwein
Lagrein
Aromatisch, Kraftvoll, Würzig
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 95/100
35,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (46,67 €* / 1 Liter)

2020 Alfiera Barbera d'Asti Superiore DOC
Flagge Italien
Piemont, Italien
Rotwein
Barbera
Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 93/100
29,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (39,93 €* / 1 Liter)

2020 La Braccesca Vino Nobile di Montepulciano
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Merlot, Sangiovese
Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 91/100
19,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (26,60 €* / 1 Liter)

2021 Gries Lagrein Riserva
Flagge Italien
Südtirol, Italien
Rotwein
Lagrein
Aromatisch, Würzig, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 92/100
26,50 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (35,33 €* / 1 Liter)

2021 La Tota Barbera d'Asti DOCG
Flagge Italien
Piemont, Italien
Rotwein
Barbera
Aromatisch, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 92/100
14,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (19,93 €* / 1 Liter)

2021 La Tota Barbera d'Asti Magnum
Flagge Italien
Piemont, Italien
Rotwein
Barbera
Aromatisch, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 92/100
Varianten ab 14,95 €*
29,90 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (39,87 €* / 1 Liter)

2023 Dolcetto d'Alba DOC Falletto
Flagge Italien
Piemont, Italien
Rotwein
Dolcetto
Aromatisch, Strukturiert
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 92/100
27,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (36,00 €* / 1 Liter)

2023 Soliter Barbera d'Asti
Flagge Italien
Piemont, Italien
Rotwein
Barbera
Aromatisch, Frisch
12,50 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (16,67 €* / 1 Liter)