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Schweinefilet mit Honig, Sojasauce und Ingwer

köstlich auch im Sommer!


Dieses Rezept ist toll, auch wenn es etwas leichter sein darf. Man kann alternativ zu Schweinefilet auch Huhn oder Entenbrust verwenden. Kleine Warnung: die Sauce macht süchtig!

Zutaten

für 4 Peronen

  1. ca. 1 kg Schweinefilet
  2. 1 EL Öl
  3. Salz und Pfeffer

Für die Marinade:

  1. 3 EL helle Sojasauce
  2. 1 EL flüssiger Honig
  3. Saft und abgeriebene Schale von 1 Limette
  4. Saft und abgeriebene Schale von 1 Orange
  5. 1 rote Chilischote fein gehackt
  6. 4 cm Ingwer, fein gerieben
  7.  Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

Dauer: ca. 1 Stunden, plus 1 Stunde Ruhezeit


Die Zutaten für die Marinade vermischen. Dann das Schweinefilet von Sehnen und Häuten befreien und in die Marinade legen. Dann mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Dann das Öl in einem ofenfesten Topf erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade heben und diese abstreifen. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Fett von jeder Seite scharf anbraten.

Jetzt die Marinade wieder über das Fleisch geben und den Topf ohne Deckel in den Ofen schieben. Hier sollte das Fleisch mindestens 20 Minuten garen, dabei regelmäßig mit der Marinade übergießen.

Nach 20 Minuten das Fleisch mit einem Spieß anstechen. Tritt klarer Fleischsaft aus, ist das Fleisch gar, sonst noch einen Moment garen. Wir mögen das Schweinefilet gerne etwas rosa innen, dafür waren 20 Minuten perfekt.

Nachdem Sie das Fleisch aus dem Ofen genommen haben, darf es noch einige Minuten ruhen. Nun können Sie es beliebig als Vorspeise auf Salat, oder mit Süßkartoffelpommes und Pak Choi im Hauptgang servieren.

Unsere Weinempfehlung zu diesem Gericht

2021 Kestener Paulinshofberg Riesling trocken Großes Gewächs
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2022 Schiefersteil Riesling - weisse Kapsel
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Mosel, Deutschland
Weißwein
Riesling
Aromatisch, Frisch, Würzig
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Südtirol, Italien
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Müller-Thurgau, Sauvignon blanc, Weissburgunder
Aromatisch, Frisch, Weich
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