Tomatenkuchen (Tomato Pie)

Autor: Karin Eckhold 

Datum: 14.08.2025

Zutaten

Für den Boden

1 fertiger Pie-Teig oder Mürbeteig (alternativ selbstgemacht)

Für die Füllung

3–4 reife Tomaten (ca. 900 g), in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten

Salz und schwarzer Pfeffer

½ Bund frisches Basilikum, fein gehackt 

½ Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

100 g Cheddar, grob gerieben 

100 g Mozzarella, grob gerieben

180 ml Mayonnaise 

Optional: 100 g Ziegenfrischkäse oder Ziegencamembert

4 Eier

200 ml Sahne

1 Zweig Thymian, Blättchen abgezupft

Zubereitung

1. Boden vorbereiten

• Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Den Teig in eine eingefettete Quiche- oder Tarteform legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Den Teig mit Backpapier und Backgewichten (z.B. getrocknete Erbsen) auslegen und auf mittlerer Schiene 15 Minuten blindbacken, dann Gewichte und Papier entfernen und nochmals 10 Minuten backen, sodass der Boden leicht goldbraun wird.

2. Tomaten vorbereiten

• Tomatenscheiben mit etwas Salz bestreuen und ca. 20 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, mit Küchenpapier gut abtupfen. Dadurch wird verhindert, dass der Kuchen zu feucht wird.

3. Füllung zubereiten

• Basilikum, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in einer Schüssel mischen.
• In einer weiteren Schüssel die beiden Käsesorten und die Mayonnaise cremig verrühren, würzen.
• (Optional) Eier mit Sahne verquirlen, Ziegenfrischkäse klein würfeln, unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

4. Schichten und Backen

• Den vorgebackenen Teigboden zuerst mit Tomatenscheiben auslegen, mit Pfeffer und etwas der Kräutermischung bestreuen.
• Die Hälfte oder die komplette Käse-Mayo-Mischung darüber verteilen.
• Optional: Die Ei-Sahne-Füllung mit Ziegenkäse über die Tomaten gießen.
• Die restlichen Tomaten darauf schichten und zuletzt nochmals mit der Käsemasse bedecken.
• Auf mittlerer Schiene bei 180 °C etwa 30–40 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.

Servieren

• Den Kuchen etwa 15 Minuten abkühlen lassen, damit die Füllung sich setzt.
• Warm oder bei Zimmertemperatur mit frischem Salat und Kräutern servieren.

Tipps

• Wer mag, kann Baconwürfel oder zusätzliche Kräuter (Schnittlauch, Petersilie) ergänzen.
• Besonders lecker mit bunten Tomatensorten oder Cherry-Tomaten.

Guten Appetit!

Dieses Rezept vereint klassische Elemente des Southern Tomato Pie mit einem Hauch französischer Quiche – dank cremiger Sahne, aromatischem Käse und einer Extraportion Sommergeschmack durch frische Tomaten und Kräuter.