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Zitronen-Kräuter-Lachs mit Ofengemüse

Zitronen-Kräuter-Lachs mit Ofengemüse
Zutaten
4 Lachsfilets (à ca. 150-200 g, mit oder ohne Haut)
2 Zitronen (eine für Saft, eine für die Scheiben)
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Bund frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Thymian)
Salz und Pfeffer
500 g Kartoffeln (klein)
300 g Karotten
200 g Rosenkohl
Zubereitung
Kartoffeln und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden, Rosenkohl halbieren. In einer Schussel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Die Mischung auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten vorbacken. Die Lachsfilets mit Zitronensaft, Olivenöl und gehacktem Knoblauch einreiben. Mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern würzen. Zitronenscheiben auf die Filets legen. Nach 20 Minuten das Ofengemüse wenden und die Lachsfilets auf das Blech legen. Alles zusammen weitere 12-15 Minuten im Ofen garen, bis der Lachs zart ist (Kerntemperatur ca. 55 °C).
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