Mediterrane Pasta mit gebratenen Pimientos de Padron

Wein zu ... Mediterraner Pasta mit gebratenen Pimientos de Padrón

Wer nach einem vegetarischen Pastarezept mit mediterranem Flair sucht, wird mit dieser Pasta mit Pimientos de Padrón fündig. Sie vereint gesunde Zutaten, schnelle Zubereitung und authentischen Geschmack – ideal für alle, die mediterrane Rezepte, vegetarische Pasta oder spanische Tapas lieben. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und den einzigartigen Pimientos de Padrón, die als spanische Bratpaprika mit ihrem milden bis gelegentlich pikanten Geschmack für eine spannende Note sorgen. Die kleinen grünen Paprikaschoten sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern bringen auch geschmacklich Abwechslung auf den Teller: Ihr feines Aroma harmoniert perfekt mit der fruchtigen Tomatensoße, Zucchini, Karotten und getrockneten Tomaten. Durch das scharfe Anbraten entfalten die Pimientos ihr volles Aroma und werden außen leicht knusprig, innen zart – ein echtes Geschmackserlebnis.

Zutaten

ergibt 2 Portionen

250 g Pasta nach Wahl

1 kleine Chilischote

1 Zucchini

1 Karotte

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

150 g getrocknete Tomaten in Öl

1 Zweig Rosmarin

2 Zweige Thymian

400 ml passierte Tomaten

200 g Pimientos de Padrón

Pflanzenöl

1 TL Zucker

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Dauer: ca. 30 Minuten

Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und beiseitestellen. Währenddessen die Chilischote entkernen und fein hacken. Zucchini, Karotte, Zwiebel, Knoblauch sowie die getrockneten Tomaten klein würfeln. Rosmarin und Thymian von den Stielen zupfen und fein schneiden. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, das vorbereitete Gemüse darin scharf anbraten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die passierten Tomaten hinzufügen, Kräuter und Chili untermischen und alles etwa 5–10 Minuten einkochen lassen, bis die Soße sämig wird. In einer separaten Pfanne die Pimientos de Padrón in heißem Öl rundherum kräftig anbraten, anschließend mit Salz bestreuen. Die Pasta in der Gemüsesoße schwenken, auf Teller verteilen und die gebratenen Pimientos darübergeben.