Wein zu ... Pasta al Limone - Zitronenpasta

Pasta al Limone - Zitronenpasta

Der cremige Pasta-Klassiker mit frischem Zitronenaroma. Spaghetti al Limone begeistern mit ihrem sommerlich-leichten Geschmack.

Zutaten

ergibt 4 Portionen

500g Spaghetti

125g Butter

100g Sahne

50g Parmesan

2 Bio Zitronen

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Dauer: ca. 30 Minuten

Kochen Sie zunächst 500 g Spaghetti gemäß der Packungsanweisung in reichlich Salzwasser. Während die Nudeln garen, waschen und trocknen Sie zwei Zitronen. Reiben Sie mit einer feinen Reibe nur die gelbe Schale ab und pressen Sie den Saft einer Zitrone aus. Vermischen Sie den Saft mit dem Abrieb. Die Qualität und Größe der Zitronen beeinflussen das Aroma erheblich – Amalfi-Zitronen sind besonders empfehlenswert, da sie ein intensives und ausgewogenes Aroma bieten.

In einer großen Pfanne schmelzen Sie bei niedriger Hitze 125 g Butter. Geben Sie den Zitronensaft und den Abrieb hinzu und lassen Sie die Mischung etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze ziehen, ohne sie zum Kochen zu bringen, damit der Geschmack nicht verloren geht. Optional können Sie die Buttermenge halbieren und durch Olivenöl ersetzen. Anschließend fügen Sie 100 ml Sahne hinzu, reiben 50 g Parmesan fein und lassen ihn in der Sauce unter Rühren schmelzen. Würzen Sie die Sauce nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Heben Sie die tropfnassen Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne und vermengen Sie sie gründlich mit der Sauce. Falls die Konsistenz nicht cremig genug ist, geben Sie etwas Nudelwasser hinzu. Servieren Sie das Gericht mit gehobeltem Parmesan und genießen Sie eine erfrischende Pasta-Kreation!