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Pasta mit Pistazien-Pesto und Zitrone
Mediterraner Klassiker: Pasta mit Pistazien-Pesto und Zitrone mit unserer Weinempfehlung
Dieses Pistazien-Pesto mit Pasta und Zitrone schmeckt wie Sommerurlaub auf Sizilien. Ein mediterraner Klassiker mit modernem Twist: das leuchtend grüne Pistazien-Pesto bringt Nussigkeit und Frische auf den Teller – perfekt mit einem Weißwein aus Süditalien.
Autor: Karin Eckhold
Datum: 26.10.2025
Zutaten
für 4 Personen
- 400 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Trofie)
- 100 g ungesalzene Pistazien (geschält)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 Knoblauchzehe
- 120 ml Olivenöl extra vergine
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Dauer: ca. 25 Minuten
- Pistazien anrösten: Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften. Das verstärkt ihr Aroma.
- Pesto mixen: Pistazien, Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Zitronenabrieb und etwas Saft in einem Mixer fein pürieren. Nach und nach Olivenöl zugießen, bis ein cremiges Pesto entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta kochen: Pasta al dente garen, etwas Kochwasser zurückbehalten.
- Vermengen: Pesto mit der heißen Pasta und einem Schuss Nudelwasser mischen, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt. Kurz ziehen lassen.
- Anrichten: Mit frischer Zitronenschale und gerösteten Pistazien garnieren.
2020 Karthäuser Riesling
Nahe, Deutschland
Riesling
Kraftvoll, Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung: 94/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (21,20 €* / 1 Liter)
2022 Chardonnay Godramsteiner Stahlbühl
Pfalz, Deutschland
Chardonnay
Kraftvoll, Strukturiert
Saittavini Bewertung: 94/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (45,33 €* / 1 Liter)
2022 Malterdinger Chardonnay VDP Ortswein
Baden, Deutschland
Chardonnay
Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 94/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (44,00 €* / 1 Liter)
%
2022 Terra Montosa Riesling
Rheingau, Deutschland
Riesling
Aromatisch, Frisch, Würzig
Saittavini Bewertung: 94/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (38,00 €* / 1 Liter)
2023 Iselis Nasco di Cagliari DOC
Sardinien, Italien
Nasco
Aromatisch, Weich
Saittavini Bewertung: 93/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (19,33 €* / 1 Liter)
2023 Riesling trocken "Estate" *bio
Rheinhessen, Deutschland
Riesling
Aromatisch, Frisch
Saittavini Bewertung: 92/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (20,67 €* / 1 Liter)
2024 La Contessa *bio
Südtirol, Italien
Sauvignon blanc, Chardonnay, Weissburgunder
Frisch, Weich
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (29,27 €* / 1 Liter)
Zutaten und Nährwerte
2024 Vermentino Bolgheri DOC
Toskana, Italien
Vermentino
Frisch, Leicht
Saittavini Bewertung: 90/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (26,00 €* / 1 Liter)
Zutaten und Nährwerte
2024 Vermentino Toscana *bio Magnum
Vermentino
Strukturiert, Frisch
Saittavini Bewertung: 93/100
Varianten ab 15,95 €*
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
1.5 Liter (21,97 €* / 1 Liter)
Zutaten und Nährwerte
2024 Vermentino Toscana IGT *bio
Vermentino
Strukturiert, Frisch
Saittavini Bewertung: 93/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (21,27 €* / 1 Liter)
Zutaten und Nährwerte