Gegrillter Pfirsich-Salat mit Mozzarella und Parmaschinken

Der gegrillte Pfirsich-Salat mit Mozzarella, Parmaschinken und Rucola ist ein sommerliches Highlight, das süße und herzhafte Aromen perfekt vereint. Die warmen, karamellisierten Pfirsiche harmonieren wunderbar mit dem cremigen Mozzarella und dem würzigen Parmaschinken. Frischer Rucola und Basilikum sorgen für eine aromatische Frische und bringen Farbe auf den Teller. Das leichte Dressing aus Weißweinessig, Zitronensaft und Olivenöl rundet den Salat ab und macht ihn zu einer idealen Vorspeise oder einem leichten Hauptgericht für warme Tage.

Autor: Karin Eckhold

Datum: 28.07.2025

Zutaten

ergibt 2 Portionen

2 reife Pfirsiche

1 Kugel Mozzarella

6–8 Scheiben Parmaschinken

1 Handvoll Rucola

1 Handvoll frische Basilikumblätter

2 EL Weißweinessig

1 TL Zitronensaft

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Dauer: ca. 20 Minuten

Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und je nach Größe vierteln. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Rucola und Basilikum gründlich waschen und trocken schütteln. Für das Dressing Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unterrühren. Pfirsichspalten in einer Grillschale oder Grillpfanne von beiden Seiten grillen, bis sie leicht karamellisiert sind und Grillstreifen zeigen. Rucola auf Tellern verteilen, gegrillte Pfirsiche, Mozzarella und Parmaschinken darauf anrichten. Mit Basilikumblättern garnieren. Das Dressing über den Salat geben und sofort servieren.