Wein zu ... Grüner Spargel mit Schinken und Burrata

Gruener Spargel mit Schinken und Burrata

Grüner Spargel mit Schinken und Burrata

Zarter grüner Spargel, umhüllt von herzhaftem Schinken und gekrönt mit cremiger Burrata – ein Rezept, das Frühlingsgefühle auf den Teller zaubert und Lust auf Genuss macht!

Zutaten

ergibt 4 Portionen

400g grüner Spargel

7 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie

1 Bio-Zitrone

½ TL getrocknete Chiliflocken

4 Burratakäse

Eine Scheibe Schinken pro Spargelstange

Zubereitung

Dauer: ca. 20 Minuten

Zuerst wird der grüne Spargel gewaschen, die holzigen Enden entfernt und jede Stange der Länge nach halbiert. Anschließend werden die Spargelstangen mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickelt. In einer großen Pfanne erhitzt man 2 Esslöffel Öl und brät die umwickelten Spargelstangen darin etwa 4 Minuten an, bis der Schinken leicht knusprig ist. Danach werden sie mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Währenddessen wird die Petersilie gewaschen, trocken geschüttelt und die Blättchen von den Stielen gezupft und fein gehackt. Eine Zitrone wird heiß abgewaschen, trocken gerieben und die Schale abgerieben. Die Zitrone wird halbiert, der Saft ausgepresst und zusammen mit 5 Esslöffeln Öl, der Petersilie sowie der Zitronenschale zu einer Vinaigrette verrührt. Diese wird mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chili abgeschmeckt.

Zum Anrichten werden die gebratenen Spargelstangen zusammen mit der cremigen Burrata auf Tellern platziert. Zum Schluss wird alles großzügig mit der frischen Petersilien-Zitronen-Vinaigrette beträufelt.