-
Altersverifizierung
Das Angebot unseres Onlineshops richtet sich an Personen, die mindestens 18 Jahre alt sind.
Bitte bestätigen Sie Ihr Alter, um fortzufahren.
Hiermit bestätige ich, dass ich mindestens 18 Jahre alt bin.
Rehfilet auf roten Beten
Manuela's wilde Empfehlung
Manuela hat immer tolle Rezepte für unsere Kochabende und das Rehfilet auf roten Beten hat uns einfach so sehr begeistert, dass wir es unbedingt mit Ihnen teilen möchten!
Die erdigen Aromen der roten Bete und das zarte Rehfilet harmonieren köstlich miteinander. Natürlich haben wir auch hier den passenden Wein ausgewählt.
Viel Vergnügen beim Nachkochen!
Die erdigen Aromen der roten Bete und das zarte Rehfilet harmonieren köstlich miteinander. Natürlich haben wir auch hier den passenden Wein ausgewählt.
Viel Vergnügen beim Nachkochen!
Zutaten
ergibt 4 Portionen
- 6 mittelgroße Rote Beten, gewaschen
- Olivenöl zum Garen
- 1 Thymianzweig
- ungeschälte Zehen von einer halben Knoblauchknolle
- Salz, frisch gemahlener Peffer
- 600 gr. pariertes Rehfilet
Für das Dressing:
- Öl zum Kochen
- 3 Scheiben Pancetta, in Streifen schneiden
- 6 Schalotten, davon 1 fein gehackt
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 12 Kirschtomaten, halbieren
- 2 EL alter Balsamico
- Saft von einer viertel Zitrone
- 3 EL bestes Olivenöl
- 1/2 Hand voll glatte Petersilie
Zubereitung
Dauer: ca. 1,5 Stunden inkl. Ruhezeit
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Roten Beten sorgfältig waschen, dann müssen sie nicht geschält werden. Jetzt mit etwas Öl, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Bräter geben. 125 ml Wasser hinzufügen, damit etwas Dampf entsteht, in dem die Rote Beten garen und feucht bleiben. Den Bräter luftdicht mit Alufolie abdecken. Die Rüben im Ofen etwa 1 Stunde garen, bis sie sich mit der Messerspitze einstechen lassen.
Für das Dressing in einem Topf etwas Öl erhitzen und den Speck darin 3 Minuten braten. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und 4 Minuten braten, bis sie weich werden und zu karamellisieren beginnen, dann salzen und pfeffern.
Den Topf vom Herd nehmen. Tomaten, Essig, Zitronensaft und Olivenöl hineingeben. Das Dressing an einen warmen Platz stellen, damit die Aromen verschmelzen können.
Wenn die Roten Beten gar sind, die Alufolie vom Bräter nehmen und die Rüben noch einmal 5 Minuten in den Ofen schieben. Ihren Saft zu dem Dressing geben. Die Rüben in Scheiben schneiden und als Bett auf den Teller legen.
Etwa 20 Minuten vor dem Servieren eine Grillpfanne erhitzen. Das Rehfilet mit etwas Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern.
Das Fleisch hinten in die Pfanne legen und bei starker Hitze 2 Minuten anbraten, dann um 90 Grad noch vorne rollen und wieder 2 Minuten anbraten. So fortfahren, bis es rundum gebräunt ist und dunkle Streifen hat. Das Filet in einen sauberen Bräter legen und 10 Minuten im Backofen braten. Innen muss es rosa bleiben. Vor dem Aufschneiden 3 Minuten ruhen lassen.
Das Rehfilet aufschneiden und in der Mitte des Rote Bete - Betts drappieren. Die Petersilie zum Dressing geben und das Dressing über Fleisch und Rote Bete träufeln.
Guten Appetit!
2020 Achkarren Schlossberg Spätburgunder Großes Gewächs
Baden, Deutschland
Spätburgunder
Aromatisch, Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung: 95/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (80,00 €* / 1 Liter)
2020 Bourgogne Côte d'Or Blanc Vieilles Vignes *bio
Burgund, Frankreich
Chardonnay
Strukturiert, Frisch
Saittavini Bewertung: 92/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (58,67 €* / 1 Liter)
2020 Maternigo Valpolicella Superiore DOC
Venetien, Italien
Corvinone, Rondinella, Corvina
Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 93/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (31,87 €* / 1 Liter)
2021 Chianti classico Riserva Marchese Antinori
Toskana, Italien
Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 94/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (59,87 €* / 1 Liter)
2021 Chianti classico Riserva Marchese Antinori Magnum
Toskana, Italien
Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 94/100
Varianten ab 44,90 €*
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
1.5 Liter (66,00 €* / 1 Liter)
%
2021 Fosarin - Ronco dei Tassi
Friaul, Italien
Malvasia, Friulano, Pinot bianco
Aromatisch, Frisch
Saittavini Bewertung: 90/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (14,53 €* / 1 Liter)
2021 Morandina Valpolicella DOC
Venetien, Italien
Oselet, Corvinone, Rondinella, Corvina
Aromatisch, Weich
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (18,00 €* / 1 Liter)
2022 Chardonnay Johanniskreuz
Pfalz, Deutschland
Chardonnay
Aromatisch, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 92/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (26,00 €* / 1 Liter)
2022 Fuxleiten Pinot Nero
Südtirol, Italien
Pinot Nero
Aromatisch, Frisch
Saittavini Bewertung: 93/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (29,20 €* / 1 Liter)
%
2022 Langhe Chardonnay DOC BASTIA *bio
Piemont, Italien
Chardonnay
Würzig, Weich
Saittavini Bewertung: 93/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (38,00 €* / 1 Liter)
2022 Nebbiolo d'Alba DOC
Piemont, Italien
Nebbiolo
Kraftvoll, Weich
Saittavini Bewertung: 93/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (53,20 €* / 1 Liter)
2022 Pratto Vino bianco - Cà dei Frati
Lombardei, Italien
Turbiana, Sauvignon blanc, Chardonnay
Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 92/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (25,20 €* / 1 Liter)
2022 Silvaner Natural *bio
Rheinhessen, Deutschland
Silvaner
Aromatisch, Würzig
Saittavini Bewertung: 91/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (21,33 €* / 1 Liter)
2022 Volnay 1er Cru Les Santenots *bio
Burgund, Frankreich
Pinot Noir
Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung: 94/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (145,33 €* / 1 Liter)
2022 Weisser Burgunder Reserve trocken *bio*
Rheinhessen, Deutschland
Weissburgunder
Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung: 94/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (60,00 €* / 1 Liter)
2023 AIX de Provence Rosé Magnum
Provence, Frankreich
Grenache, Syrah, Cinsault
Frisch, Würzig
Saittavini Bewertung: 90/100
Varianten ab 15,80 €*
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
1.5 Liter (22,00 €* / 1 Liter)
2023 By.Ott Rosé de Provence Magnum
Provence, Frankreich
Mourvèdre, Grenache, Syrah, Cinsault
Aromatisch, Frisch, Leicht
Saittavini Bewertung: 90/100
Varianten ab 21,90 €*
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
1.5 Liter (30,60 €* / 1 Liter)
2023 Chardonnay Ronco Bernizza
Friaul, Italien
Chardonnay
Frisch, Weich
Saittavini Bewertung: 91/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (30,60 €* / 1 Liter)
2023 Rosé et Or
Provence, Frankreich
Tibouren, Grenache, Syrah, Cinsault
Aromatisch, Würzig
Saittavini Bewertung: 91/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (40,00 €* / 1 Liter)
2023 Studio by Miraval Rosé
Provence, Frankreich
Grenache, Cinsault, Rolle
Aromatisch, Frisch, Weich
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (15,87 €* / 1 Liter)
2023 Studio by Miraval Rosé Magnum
Provence, Frankreich
Grenache, Cinsault, Rolle
Aromatisch, Frisch, Weich
Varianten ab 11,90 €*
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
1.5 Liter (19,27 €* / 1 Liter)