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Fagiano all'Amarone

Rezept zu Fasan in Amarone mit Bild  von Sabrina Tedeschi

Original-Rezept von Tedeschi


Fasan in Amarone

Zutaten

ergibt ca. 4Portionen

  1. 1 Fasan ohne Knochen, zerteilt
  2. 1 Zwiebel, gewürfelt
  3. 1 Möhre, gewürfelt
  4. 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt
  5. 3-5 Salbeiblätter
  6. frischer Rosmarin
  7. Salz und Pfeffer
  8. 4 EL Olivenöl
  9. 750 ml Amarone

Zubereitung

Dauer: ca. 2,5 Stunden inkl. Kochzeit


Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Rosmarin und Salbei darin anbraten, bis der Salbei die Farbe verändert. Jetzt das gewürfelte Gemüse und die Zwiebel dazugeben und weiter anbraten, bis die Zwiebel Farbe bekommt. Jetzt den Fasan dazugeben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Amarone aufgießen, bis der Fasan bedeckt ist. Jetzt ohne Deckel kochen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist (ca. 5 Minuten). Die Flamme klein stellen und den Fasan 1 1/2 - 2 Stunden leicht simmern lassen, bis das Fleisch zart ist. Mit Beilagen nach Geschmack und einem Glas Amarone servieren!

2013 Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella Riserva
Flagge Italien
Venetien, Italien
Rotwein
Oselet, Corvinone, Rondinella, Corvina
Kraftvoll, Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 93/100
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2018 Amarone della Valpolicella Marne 180
Flagge Italien
Venetien, Italien
Rotwein
Oselet, Corvinone, Rondinella, Corvina
Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert, Würzig
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