Rotwein
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Die Toskana ist für viele Qualitätsweine berühmt. Traditionelle Rotweine sind Chianti classico DOCG, Brunello di Montalcino DOCG, Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Moderne Rotweine sind Morellino di Scansano DOCG, Bolgheri DOC und Bolgheri Sassicaia DOC. Viele bekannte Super Toskaner wie Monteverro, Tignanello und Solaia werden unter der Qualitätsstufe Toscana IGT zusammengefasst.
Die wohl wichtigste Rebsorte ist Sangiovese, die die Grundlage für Chianti classico, Vino Nobile di Montepulciano und Brunello di Montalcino bildet. In der südlichen Toskana, in der Maremma und dem Bolgheri sind jedoch die Bordeaux-Rebsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot, sowie Syrah inzwischen stärker präsent.
Sangiovese hat häufig Aromen von roten Kirschen, Veilchen, frischen, mediterranen Kräutern. Manchmal finden sich auch andere rote Beeren und erdige Aromen in der Nase. Im Mund hat Sangiovese häufig eine gute Säure, ein elegantes Tannin. Der Körper kann zwischen mittelkräftig und schwer ausfallen, das hängt von der Traubenqualität und der Ausbaumethode ab.
Die Vielfalt der toskanischen Rotweine
Die Toskana gehört zu Italiens bekanntesten Weinregionen für hochwertige Rotweine. Lassen Sie uns einen genaueren Blick darauf werfen.
Das Chianti-Gebiet
In der nördlichen Toskana, zwischen Florenz und Siena, liegt das Chianti Gebiet. Für die meisten von uns ist das Herz der Region, das Chianti classico, das Aushängeschild. Doch darum gelegen finden sich unter anderem auch die Colli Senesi, Colli Fiorentini, Colli Aretini und mehr. Im Chianti-Gebiet herrscht die toskanische Rebsorte Sangiovese hervor. Diese muss nur mit zu 85% im Chianti enthalten sein, ergänzt werden darf mit regionstypischen Sorten wie Malvasia Nera und Canaiolo. Doch inzwischen sind viele Chianti reinsortige Sangiovese-Weine.
Brunello di Montalcino DOCG
Südlich von Siena beginnt das Col d’Orcia. Hier wachsen die Sangiovese-Reben unter dem Namen Sangiovese grosso auf zwei verschiedenen Bodentypen: Galestro (Kalkstein-Schiefer-Boden) oder Alberese (verwitterter Sandsteinboden). Sangiovese grosso ist eine Spielart des Sangiovese und zeichnet sich durch eine dickere Schale aus.
Daraus entsteht der legendäre Brunello di Montalcino DOCG, dem wir hier einen eigenen Artikel gewidmet haben.
Neben dem berühmten Brunello entsteht hier auch der Rosso di Montalcino, sozusagen der „Einsteigerwein“ für künftige Brunello-Liebhaber. Auch dieser Rotwein steht für die Toskana, schmeckt trocken, hat eine feine Säure, ein dezentes Tannin und fasziniert mit eleganten Aromen nach roten Früchten, dunkler Kirsche, etwas Macchia und einem Hauch von Erdigkeit. Diese Weine sind tolle Speisenbegleiter, zum Beispiel zu einer Pasta con Ragù di cinghiale (Wildschweinragout).
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Dieser toskanische Rotwein hat seinen Namen seinem ursprünglich Zweck und seiner Herkunft zu verdanken. Rund um die Stadt Montepulciano, die süd-östlich von Siena liegt, wachsen in den Hügeln die Prugnolo gentile – Reben (eine weitere Spielart des Sangiovese). Im Barock entdeckte der Kellermeister des Papstes die hohe Qualität der Rotweine aus Montepulciano und so dauerte es nicht mehr lange, bis diese nur noch dem Adel vorbehalten waren. Vino Nobile = der Wein der Adligen.
Vino Nobile di Montepulciano mus zu mindestens 70% aus Sangiovese gekeltert und 24 Monate gereift werden, davon mindestens 12 Monate im Holz. Ergänzt werden darf der Sangiovese mit roten, heimischen Rebsorten wie Canaiolo Nero.
Vino Nobile di Montepulciano ist häufig ein Wein mit einer klaren, straffen Struktur, einer mittleren Säure und einem mäßigen Tannin. Der Körper kann von mittel- bis kräftig sein. Häufig sind diese Weine tolle Speisenbegleiter und bringen Schwung in Geschmortes.
Bolgheri DOC und Super Toskaner
Im Süden der Toskana, in der Region Maremma, befindet sich eine recht junge DOC, das Bolgheri DOC. Die ersten Reben, die hier in den 1960er Jahren gepflanzt wurden, revolutionierten die Weinwelt. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot und Syrah hielten Einzug in die traditionelle Region. Was erst wie ein absolutes No Go begann, wurde zu einer der jüngsten Erfolgsgeschichten in der Weinwelt. Sassicaia, Tignanello, Solaia, Ornellaia und viele mehr, wurden als einfache Tafelweine auf den Markt gebracht, da sie keinen Regeln folgten. Etwas später wurde für die Weine, die mit ihrer hohen Qualität weltweit Eindruck machten, die IGT eingeführt und dann 1983 auch die Bolgheri DOC. Einzig Sassicaia erhielt eine eigene: Bolgheri Sassicaia DOC.
Doch auch heute noch lancieren viele Rotweine der Toskana als IGT (Indicazione Geografica Typica), darunter Tignanello Toscana IGT, Monteverro Toscana IGT und viele weitere mehr.
Wenn Sie mehr über das Thema Super Toskaner erfahren möchten, lesen Sie unseren Beitrag Super Tuscan.