Cabernet Sauvignon
- ein erfolgreicher Globetrotter
Die Rebsorte Cabernet Sauvignon ist aus der Weinwelt nicht mehr wegzudenken, fast auf der ganzen Welt ist Cabernet Sauvignon Wein bekannt und beliebt. Weit über das Bordeaux hinaus, schreibt die Sorte Geschichte. Ob als Toscana IGT, im Château Mouton Rothschild oder auf Mallorca, wir erzählen Ihnen einige davon!
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Cabernet Sauvignon - im Bordeaux Zuhause
Cabernet Sauvignon stammt nachweislich aus Europas berühmtester Region, dem Bordelais. Das im Süden von Frankreich gelegene Anbaugebiet bietet dieser Rebe optimale Bedingungen, was wenig erstaunlich ist, wenn man weiß, dass Cabernet Sauvignon eine natürliche Kreuzung zweier dort beheimateten Rebsorten ist. Cabernet Franc und Sauvignon blanc sind die Eltern der heute weltweit verbreiteten Sorte.
Da die Weine der berühmten Château des Bordeaux schon früh in vielen finanziell potenten Ländern gesucht war und dorthin exportiert wurden, lockte dieses mögliche Geschäftsmodell auch andere Weinregionen. Ein reges Verschiffen und Verschicken, manchmal offiziell, manchmal heimlich, begann.
Cabernet Sauvignon - Eigenschaften und Charakter einer Rebsorte
Cabernet Sauvignon wurde und wird im Bordeaux traditionell in einer Cuvée mit eine oder mehreren Rebsorten kombiniert. Dazu gehören Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und früher auch Malbec. Das hat verschiedene Gründe. Einer der Gründe ist die Tatsache, dass Cabernet Sauvignon Dank der dicken Schale und der hohen Anzahl an Kernen einen hohen Tanningehalt aufweist. Dieser verleiht den Weine ein enormes Rückgrat und eine hohe Lagerfähigkeit.
Ein anderer Grund ist die späte Reife der Trauben. Cabernet Sauvignon benötigt viel Wärme, Sonne und Zeit, um vollends auszureichen. Gelingt dies nicht ganz, bringt er grüne Aromen und Bitterstoffe mit in den Wein.
Daher ist einer weiteren Eigenschaft des Cabernet Sauvignon beim Anbau ebenfalls eine hohe Aufmerksamkeit zu schenken: die Pflanze liebt es großzügig Laub und Trauben zu produzieren! Damit also die Blätter nicht die benötigten Sonnenstrahlen fernhalten und massige Traubenproduktion nicht die Qualität sinken läßt, fordert Cabernet viel Fleiß im Weinberg.
Hier sind die Partnerrebsorten die perfekte Ergänzung. Gelingt die Ernte des Cabernet in einem Jahrgang nicht vollkommen, dann bringt der Merlot eine schöne Beerenfrucht und einen geschmeidigen Körper mit ins Spiel. Cabernet Franc liefert Würze und Finesse, doch auf die Struktur des Cabernet Sauvignons kann man sich fast immer verlassen.
Cabernet Sauvignon - vom Château zum Garagenwein
Mit dem Auszug in die große Welt, fand er auch seinen Weg in Weingärten ambitionierter Winzer, die reinsortige Cabernet Sauvignon Rotweine keltern wollten. Kreative Köpfe, die diese besondere Pflanze neu begriffen haben und sich ihre Eigenschaften Zunutze machten. Unter hohen Anstrengungen und massivem Verlust an Ertrag schufen sie Cabernet Weine, die hoch konzentriert sind und damit eine außergewöhnliche Qualität aufweisen. Diese Weine werden oft als Garagenweine bezeichnet.
Auch im Land der Pasta hat man mit Cabernet Sauvignon großen Erfolg. Insbesondere in der Toskana haben der Cabernet Wein große Berühmtheit erlangt, hier wieder im klassischen Blend. Nahezu immer findet man Cabernet Sauvignon in den sogenannten Super Tuscans, die aus der südlichen Toskana stammen. Die Region Bolgheri hat sich mit diesen Rotweinen weltweit einen Namen gemacht und die teuersten Weine Italiens stammen von hier. Einzig der Masseto weist bis heute keinen Tropfen Cabernet Sauvignon auf, auch wenn der ursprünglich reinsortige Merlot inzwischen wenige Prozente der Rebsorte Cabernet Franc enthalten kann. Doch den Cabernet Sauvignon aus Weinen wie Sassicaia, Ornellaia, Solaia und Tignanello wegzudenken, ist unmöglich.
Wo findet man noch Weine aus Cabernet Sauvignon?
Die Antwort ist einfach: nahezu in jedem Anbaugebiet. Große Erfolge feiert er auch in Kalifornien, Australien, Neuseeland, Spanien, Südamerika. Aber auch in Deutschland findet man einige Reben in der Pfalz und in selbst in China darf man schon große Erfolge mit dem AO YUN feiern!
Die Zukunft wird dieser Rebsorte sicher noch weitere Regionen eröffnen, die durch den Klimawandel höhere Temperaturen und längere Sonnenstunden erhalten werden. Wir dürfen also gespannt sein, woher zukünftig köstliche Cabernet Sauvignon Weine kommen und welchen Wandel diese Rebsorte noch erleben wird!