Nebbiolo
- Der König des Piemont!
Die Rebsorte Nebbiolo gehört zu eine der faszinierendsten Reben der italienischen Weinwelt, vielleicht sogar der Welt. Die autochthone Rebsorte hat Ihre Heimat in Norditalien. In den Regionen Piemont, Lombardei und im Aostatal wird sie in den Hügeln angebaut und hauptsächlich zur Herstellung von Rotwein verwendet. Man darf allerdings sagen, dass Nebbiolo im Piemont die größten Erfolge feiert, der König des Piemonts hat hier seinen Thron stehen!
Der Name leitet sich vom italienischen Begriff "nebbia" ab: Nebel. Dies kann sich sowohl auf die den Nebel beziehen, der im Spätherbst durch die Hügel des Langhe-Gebirges zieht, während der spät reifende Langhe Nebbiolo auf die Lese wartet. Er kann sich aber auch auf die gräulichen Schleier beziehen, der die Trauben überzieht, wenn sie wirklich reif sind. Da diese Rebsorte bereits auf eine Geschichte bis in das erste Jahrhundert zurückblicken kann, ist der Namensursprung nicht mehr 100% nachvollziehbar.
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Die Rebsorte Nebbiolo - Weine ganz nach unserem Geschmack
Barolo DOCG
Nebbiolo wird in den wichtigsten Spitzenweinen des Piemont reinsortig verwendet. Der bekannteste Wein ist sicher der Barolo. Barolo muss zu 100% aus der Rebsorte Nebbiolo gekeltert sein und unterliegt sehr strengen Vorschriften. In unserem Artikel Barolo - Der König des Volkes nehmen wir Sie mit in die spannende Geschichte von diesem Wein.
Barbaresco DOCG
Vergleichbar wichtig und interessant ist Barbaresco DOCG, der ebenfalls zu den reinsortigen Nebbiolo Weinen gehört. Die Reben stehen im Langhe Gebirge, nördlich der Stadt Alba, dem Zentrum des italienischen Trüffel. Barbaresco ist im Vergleich zum Barolo oftmals etwas feiner, eleganter, aber das ist keine feste Einheit, die man messen kann, sondern ist sehr von dem Stil des jeweiligen Winzers abhängig.
Nebbiolo d'Alba DOC
Auch der Nebbiolo d'Alba stammt aus dem Langhe Gebirgszug, jedoch ist die Fläche weniger streng eingeteilt als beim Barolo oder Barbaresco. Auch die Richtlinien für die Vinifikation sind weniger hart und das hat zur Folge, dass Weine, die als Nebbiolo d'Alba auf den Markt gebracht werden, weniger hart im Tannin sind und somit auch in jungen Jahren viel Freude bereiten.
Roero DOCG
Etwas nördlich des Langhe-Gebirges liegt ein weiteres, etwas kleineres Gebirge: das Roero. Auch hier wächst der Nebbiolo in Hochlagen und wirklich spannende Weine entstehen aus ihm. Diese sind weniger bekannt und sind in ihrem Charakter oftmals weniger straff und hart, aber durch aus spannend! Auch diese Weine können lange reifen und bringen typischerweise etwas blumigere Noten mit sich.
Sforzato di Valtellina DOCG
Der Sforzato di Valtellina DOCG wird zu 100% aus der Nebbiolo-Traube gekeltert, hier wird allerdings vorab noch ein anderes Verfahren eingesetzt: ähnlich wie bei Amarone werden die reifen Trauben erst in luftigen Räumen angetrocknet, so dass der Most um einiges konzentrierter ist, als bei einer normalen Vinifikation. Diese Weine haben das Potential für eine sehr lange Reifezeit und haben ein intensiveres Bouquet und eine sehr dichte Struktur.
Neben den DOCG - Weinen aus der Rebsorte Nebbiolo gibt es auch einige berühmte Blends, die die Weinwelt nicht nur in Aufruhr versetzten, sondern auch internationale Erfolge feierten. Anführer ist hier ohne Zweifel Angelo Gaja. Er war es, der seine Spitzenweine wie Barbaresco und Barolo auf ein niedrigeres Niveau herabstufte, um den Weinen andere Rebsorten hinzuzufügen, so zum Beispiel Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Das beeinflusste den Geschmack der Weine natürlich stark, doch er fand eine große Fangemeinde für diese Langhe Nebbiolo mit den klangvollen Namen Sori Tildin, Sori San Lorenzo und Costa Russi. Erst mit dem Jahrgang 2013 führte er diese Weine wieder der DOCG-Regulierung zu und füllt sie wieder als Barbaresco DOCG ab.
Wie schmeckt Nebbiolo?
Nebbiolo gehört in Italien, wie Pinot Noir und Cabernet Sauvignon in Frankreich, zu den edlen Rebsorten des Landes. Wenn man einen Vergleich zu den beiden französischen Trauben anstreben möchte, dann passt der zum Pinot Noir am ehesten. Beide Rebsorten haben einige Gemeinsamkeiten:
eine blassrote Farbe
einen recht hohen Säuregehalt
einen hohen Anspruch an das Terroir
es sind spät reifende Rebsorten
Nebbiolo weist in seiner Jugend häufig Aromen von Kirschen, Veilchen, Rosen und Bitterschokolade auf. Die Traube bringt von Natur aus einen hohen Säuregehalt und viel Tannin mit sich, beide Inhaltsstoffe, die den Weinen ein hohes Reifepotential geben. Läßt man einem Barolo, Barbaresco oder auch einem Langhe Nebiolo Zeit im Weinkeller unter perfekten Bedingungen, dann werden die Tannine samtiger, die Säure weicher und die Aromen wandeln sich. Erst dann zeigt der Wein seine wahre Größe. Es werden sich Noten von getrockneten Blüten, Süßholz, Orangenzeste, Kakao und Tabak hinzukommen. Die Weine bekommen im Laufe der Jahre eine unglaubliche Eleganz und Länge und man wünscht sich jedes Mal, man hätte noch die eine oder andere Flasche mehr im Keller gelassen.
Welches Essen passt zu Nebbiolo?
Nebbiolo kann in seinen verschiedenen Altersstufen unterschiedliche Gerichte begleiten. So hat ein junger Nebbiolo oft noch ein raues und hartes Tannin. Hier würden wir ein Schmorgericht empfehlen. Die Süße der Schmorsauce fängt das Tannin wieder ein und gemeinsam kann es eine tolle Harmonie erzeugen. Ein Rinderschmorbraten, eine Bolognese oder ein Ossobuco kann hier eine köstliche Begleitung sein.
Für einen gereiften Nebbiolo empfehlen wir eher Speisen mit dezenteren, aber ebenfalls eleganten Aromen. Hier würden wir Bistecca Fiorentina, also ein italienisches T-Bone Steak auswählen. Das Fleisch spielt hier die Hauptrolle und es ist keine intensive Sauce vorgesehen. Auch ein Rinder- oder Kalbsfilet passt hier hervorragend.
Wir empfehlen immer, erst den Wein zu probieren, die Augen zu schließen und sich dann die verschiedenen Gerichte vorzustellen. Die besten Ideen kommen uns immer, mit dem Geschmack auf der Zunge!