Sauvignon blanc
- Exotik im Glas
Kaum eine andere Rebsorte polarisiert wie diese: Den Sauvignon blanc Geschmack liebt man oder man mag ihn nicht. Das liegt vor allem an seinen intensiven Aromen, die häufig an Stachelbeere, schwarze Johannisbeere, Holunder oder auch Maracuja erinnern. Es gibt die unterschiedlichsten Sauvignon blanc Weine, bei dieser Rebsorte spielt die Herkunft eine große Rolle.
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Sauvignon blanc – den richtigen Wein finden
Sauvignon blanc kann vom leichten Sommerwein bis hin zu edlen Süßweinen große Qualitäten liefern. Nachdem Sie für sich entschieden haben, dass Sie Sauvignon blanc probieren möchten oder sogar schon wissen, dass Sie ihn mögen, gilt es nur noch wenige Punkte beim Kauf online zu beachten.
Leichte & frische Sauvignon blanc Weine
Sollten Sie einen leichten, frischen Sauvignon blanc bevorzugen, sollten Sie auf einige Punkte achten:
- Der Wein sollte nicht älter als 2 Jahre sein
- Nicht im Barrique ausgebaut
- Keine lange Hefereifung
- Aus einer kühlen Region wie Südtirol
Leichte Sauvignon blanc Weine können auch von der Loire, aus dem Languedoc oder aus dem Friaul stammen. Wichtig ist, wie der Winzer den Wein gelesen und ausgebaut hat. Eine späte Lese von sehr alten Rebstöcken bringt komplexe Weine hervor, auch ein langes Hefelager oder ein Ausbau im Barrique gibt dem Wein zusätzliche Komplexität. Sie suchen einen Wein, der vorzugsweise im Edelstahl oder Beton ausgebaut wurde und nach der Gärung recht schnell abgefüllt wurde. Dadurch behält der Weißwein seine Frische und jugendlichen Aromen.
Sauvignon blanc Weine als Speisenbegleiter oder für eine lange Kellerreifung
Komplexe Sauvignon blanc Weine können hervorragende Speisenbegleiter sein. Ein Sancerre von der Loire, gewachsen auf Feuerstein, bringt eine typische rauchige Note mit sich. Die exotischen Aromen sind bei diesen Weine oftmals dezenter und eleganter ausgeprägt. Das macht Sancerre und Pouilly-Fumé zum optimalen Begleiter von gegrillten oder gebratenen Meeresfrüchten.
Auch das norditalienische Friaul ist Heimat großer Sauvignon blanc. Hier wachsen die Reben auf den mineralischen Schwemmböden, die den Weinen Eleganz verleihen. Mit einem Ausbau auf der Hefe und genügend Zeit entwickeln sich tiefgründige Weine, die sehr gut Spargelgerichte begleiten.
Hochwertige Weine dieser Rebsorte können unglaublich gut reifen. Die Vielschichtigkeit der Aromen und das Säuregerüst entwickeln sich im Laufe der Jahre zu einem Wein, der keine Speisen mehr benötigt. Nur Zeit und Muße, ihn mit all seinen Facetten zu genießen.
Sauvignon blanc Weine dieser Welt - die Reise beginnt in Frankreich
Die weiße Rebsorte Sauvignon blanc wird aller Wahrscheinlichkeit nach ihren Ursprung in Frankreich, genauer gesagt, an der Loire haben. Bis heute ist Frankreich auch das Land mit der größten Anbaufläche, aber auch mit der größten Vielfalt an Sauvignon blancs.
Sauvignon blanc Wein von der Loire
Die Loire bringt bis heute die elegantesten Weine dieser Rebsorte hervor. Sehr typisch ist das leicht rauchige Aroma, das durch den Boden hervorgebracht wird. Das wird auch der Grund für die Synonyme Sauvignon Fumé und Blanc Fumé sein. Tatsächlich heißt einer der wichtigen Sauvignon blanc Weine Pouilly Fumé. Der wesentlich bekanntere Loire Wein ist der Sancerre, doch Achtung! Es gibt auch roten Sancerre, der dann aus der Rebsorte Pinot Noir gekeltert wird.
Weißweine von der Loire sind häufig sehr elegant, mineralisch mit feinen Noten nach grüner Kiwi, Stachelbeere und Pfirsich. Die Säure ist feiner, frischer.
Sauvignon blanc in Bordeaux
Ein weiteres bedeutendes Weinbaugebiet für Sauvignon blanc ist das Bordeaux. Hier ist die Rebsorte vorrangig im Graves und im Sauternes vertreten. Im Sauternes entstehen mit die teuersten Süßweine der Welt, zum Beispiel Château d'Yquem. Hier spielt Sauvignon blanc eine wichtige Rolle, aber nicht zwingend die Hauptrolle. Es ist üblich, Sauvignon blanc mit Sémillon, manchmal auch noch mit Muscadelle zu ergänzen. Das gibt den edlen Süßweinen ein exotisches und tiefgründiges Bouquet.
Im Graves entstehen dagegen eher trockene Weißweine, aber auch hier wird oftmals mit Sémillon ergänzt. Die beiden Rebsorten ergeben zusammen einfach großartige Weine mit einer langen Lebensdauer! Nicht selten sind diese aber preislich auf dem gleichen Niveau wie die großen Roten des jeweiligen Château.
Die Welteroberung des Sauvignon blanc
Sauvignon blanc ist heute eine Rebsorte, die es in vielen Anbaugebieten gibt. Im Norden Italiens ist sie ebenso relevant geworden, wie in Neuseeland oder in der Steiermark. Zur Steiermark haben wir einen eigenen Beitrag verfasst:
Sauvignon Blanc aus der Steiermark - Es muss nicht immer Sancerre sein
Sauvignon blanc aus Deutschland
In Deutschland ist der Sauvignon blanc erst seit gut 25 Jahren erlaubt. Dazu gekommen ist es aber, weil einige Weingüter die Rebsorte versuchsweise angebaut und tolle Ergebnisse damit erzielt haben. Heute findet sich die Traube vor allem in den warmen Anbaugebieten wie Pfalz, Rheinhessen und Württemberg. Ein sehr bekannter Vertreter aus Deutschland ist der Sauvignon blanc Fumé von Markus Schneider aus der Pfalz, den Sie auch bei uns bestellen können.
Sauvignon blanc aus Neuseeland
Die Neuseeländer Sauvignon blancs haben sehr schnell von sich reden gemacht. Im Anbaugebiet Marlborough entstehen glasklare, aromenintensive Weine, die viele Liebhaberherzen erobert haben. sehr bekannter Wein ist der Cloudy Bay Sauvignon blanc.
Sauvignon blanc aus Italien
Sauvignon blanc ist vor allem in Norditalien, in den Anbaugebieten Südtirol und Friaul sehr beliebt. Die größeren Temperaturunterschiede im Sommer zwischen Tag und Nacht erhalten die Frische in den Trauben, was die Weine sehr lebendig wirken läßt. Weingüter wie Pfitscher, Manincor und Venica & Venica vinifizieren tolle Weine aus der Rebsorte!
Sauvignon blanc ist eine sehr aromatische Rebsorte, die ein breites Aromaspektrum ausweist. Typische Aromen sind schwarze Johannisbeere, Stachelbeere, Kiwi, Pfirsich, schwarzer Holunder, Maracuja, manchmal auch grüne Paprika.
Am Gaumen bringen die Weine oftmals eine kräftige, etwas breitere Säure mit sich, die die Weine auch gut reifen läßt.
Junge, frische Sauvignon blanc sollten innerhalb der ersten 2 Jahre nach der Lese getrunken werden. Weißweine mit einer höheren Komplexität können zwischen 6 und 15 Jahre reifen, hier ist es sehr abhängig vom jeweiligen Wein. Süßweine mit Sauvignon blanc können unter Umständen Jahrzehnte alt werden.
Zu frischen, leichten Sauvignon blanc lassen sich sehr gut Sushi, kalte Vorspeisen mit grünem Spargel oder Wildkräuter-Gerichte kombinieren. Etwas komplexere Weine passen sehr gut zu gegriltem Fisch oder Meeresfrüchte und ganz klassisch zu Crottin de Chavignol, einem gereiften Ziegekäse.
Gereifte Weine aus Sauvignon blanc brauchen einen kräftigen Gegenspieler. Hier können Sie an ein Seeteufelfilet auf Ratatouille aus dem Ofen, eine gratinierte Zwiebelsuppe oder eine kräftige Bouillabaisse denken.