Sommerweine

Wann schmeckt Wein frisch & belebend?

Einige Eigenschaften im Wein sorgen für ein frisches und belebendes Gefühl beim Genuß. Das sind vorrangig

• Säure
• Mineralstoffe
• wenig Alkohol
• wenig Restzucker

Das klingt zunächst nach einem dünnen, sauren Wein, wie man ihn von früher kennt, doch diese Zeiten sind glücklicherweise vorbei. Ein Wein muss nicht viel Säure haben, um frisch zu wirken, aber das Verhältnis zum Körper des Weins und zum Restzucker sollte stimmen. Ein gutes Beispiel ist da der 2022 Silvaner Retzstadt, Weingut May. Bei 12° vol. Alkohol hat dieser Wein 3,4 gr. Restzucker pro Liter und 7,4 gr. Säure. Dieser Wein schmeckt klar, schlank und hat trotzdem einen schönen Ausdruck. Zudem macht der recht niedrige Alkoholwert den Wein zu einem bekömmlichen Abendtrunk. Die Reben stehen auf Muschelkalk, der dazu noch eine elegante Frische in den Wein bringt. Der perfekte Sommerwein!

Alternativ sind auch sehr Rieslinge von der Mosel zu empfehlen, die auf Schiefer wachsen. Nehmen Sie hier Guts- oder Ortsweine, deren Körper oftmals weniger füllig sind als die der Großen Gewächse. Diese sollten Sie für ein passendes Essen oder für eine spätere Stunde einplanen.

Welche Weine passen zu einem sommerlichen Salat?

Sommerliche Salate sind des Sommeliers liebste Herausforderung! Während man im Winter auch Speck- oder Cremedressing verwendet, kommt im Sommer eher Essig beim Dressing zum Einsatz. Da Säure und Säure ein verstärkendes Säuregefühl hervorrufen, ist hier besonders viel Fingerspitzengefühl bei der Weinwahl gefordert. Auch die Art des Essigs spielt hier eine große Rolle. Ein milder Weißwein- Himbeer oder Apfelessig betont einen leichten Sommersalat besonders. Hierzu würden wir nicht unbedingt einen Riesling aus Deutschland auswählen, sondern einen Vermentino oder Roero Arneis aus Italien. Auch eine gelungene Cuvée kann hier das richtige Produkt sein. Gute Beispiele sind diese Weine:

• 2023 Vermentino, Monteverro
  
• 2023 De Vite bianco Dolomiti, Hofstätter
  
• 2023 Regaleali bianco, Tasca d'Almerita
  
• 2023 Solei Terre Alfieri Arneis, Pescaja
  

Alle 4 Weine verbinden folgende Eigenschaften: die Säure im Wein ist moderat, der Körper eher leicht und die Aromatik fruchtig mit leicht kräutrigen Einschlägen. Da bleibt das Genußerlebnis auch im Mund ohne bittere Nebenwirkungen!

Rotwein im Sommer? Macht das Spaß?

Auf Rotwein muss man auch im Sommer nicht verzichten. Es gibt viele Rotweine, die nur ganz leicht angekühlt (14° C reichen hier oft schon) schon genau das richtige Trinkvergnügen bringen. Grundsätzlich sollten Sie Ihren Rotwein, auch den etwas schwereren, im Sommer nicht über 16° C servieren - warm wird er im Laufe des Tages oder Abends von alleine.

Gut geeignet für heiße Temperaturen sind die Rebsorten, die eine jugendliche Frucht haben, etwas Säure und nicht zuviele Tannine. inot Noir (Spätburgunder oder Pinot Nero), Gamay, Barbera und Sangiovese sind nur einige Beispiele. Aus diesen kann der Winzer auch frische und trotzdem anspruchsvolle Weine kreieren, die Ihren Gaumen erfreuen. Lesen Sie sich dafür gerne die Beschreibung des Weins durch. Im Saittavini Onlineshop finden Sie zu jedem Wein ein paar Worte, die die Weinbereitung und/oder den Geschmack beschreiben. Eine Reifung im Barrique über einen Zeitraum von mehr als 12 Monaten deutet schon auf einen kraftvollen, eher schweren Rotwein hin. Probieren Sie doch mal den Haus Klosterberg Pinot Noir vom Weingut Markus Molitor. Dieser Wein hat vielfältige Aromen, einen nicht zu schweren Körper und auch eine angenehmen Frische!

Ihnen fehlt eine Speiseempfehlung zu Ihrem liebsten Sommerwein?

Oftmals hat man ja schon seinen Lieblingswein. Der Rosé aus der Provence, der Weissburgunder aus der Pfalz oder der Lugana aus Italien - alles tolle Sommerweine! Doch jetzt sind Sie sich unsicher, welche Gerichte zu Ihrem Wein passen oder möchten eine Empfehlung unserer Sommeliers? Sehr gerne stehen wir Ihnen zur Seite. Wir haben alle eine umfängliche Erfahrung mit passenden Weinen zu den Gerichten und umgekehrt. Ein Anruf oder eine Mail genügen und wir helfen Ihnen gerne weiter, auch wenn Sie den Wein womöglich woanders gekauft haben! Hauptsache, Sie genießen Ihren Sommer!