Olivini

Die Geschichte des Weinguts Olivini

Die Geschichte der Famiglia Olivini beginnt 1970, als die Familie das Potenzial der einzigartigen Weinlandschaft rund um San Martino della Battaglia am Gardasee erkannte. Mit Leidenschaft und Weitblick legten die Großeltern den Grundstein für ein Weingut, das heute von der dritten Generation mit Innovationsfreude und Respekt vor dem Erbe weitergeführt wird. Über Jahrzehnte entwickelte sich Famiglia Olivini zu einem Vorreiter für authentische Lugana-Weine und bewahrte dabei stets die enge Verbindung zur Region und ihren Traditionen.

Was ist Agricoltura Ragionata®?

Ein guter Winzer sollte seinen Weinberg auf Zehenspitzen betreten, um das, was die Natur uns schenkt, so wenig wie möglich zu stören,“ so beschreibt Familie Olivini ihr selbst entwickelts und geschütztes Konzept Agricoltura Ragionata®. 

Dieser Ansatz steht für „überlegten, bewussten Weinbau“. Die Weinberge werden mit größter Sorgfalt und minimalen Eingriffen bewirtschaftet: Jeder Schritt, vom Rebschnitt bis zur Lese, erfolgt mit dem Ziel, die natürliche Balance des Ökosystems zu erhalten und die Reinheit der Trauben zu schützen. Die Familie Olivini sieht sich dabei als Hüter des Terroirs und setzt auf nachhaltige Methoden, schonende Bodenbearbeitung und den bewussten Verzicht auf unnötige Hilfsmittel. So entstehen Weine, die das einzigartige Mikroklima und die mineralischen Böden der Lugana-Region authentisch widerspiegeln und Jahr für Jahr höchste Qualität garantieren.

Praktische Beispiele für diesen Ansatz:

• Natürlicher Pflanzenschutz: Zur Bekämpfung des bekreuzten Traubenwicklers werden im Frühjahr Dispenser mit Sexualpheromonen im Weinberg angebracht. Diese „Verwirrmethode“ verhindert die Fortpflanzung des Schädlings, ohne Rückstände zu hinterlassen oder Nützlinge zu gefährden.
• Gezieltes Mähen: Das Gras wird erst gemäht, wenn es hoch gewachsen ist, und immer abwechselnd zwischen jeder zweiten Rebzeile. So werden Peronospora-Erstinfektionen vorgebeugt und nützlichen Insekten ein Lebensraum geboten.
• Gründüngung: Zwischen den Rebzeilen werden gezielt Gründüngungspflanzen ausgesät und später in den Boden eingearbeitet. Das bereichert den Boden mit organischen Stoffen, belüftet die Wurzeln und fördert ein optimales Gleichgewicht der Reben.
• Förderung der Biodiversität: Durch all diese Maßnahmen bleibt der Boden lebendig und reich an nützlichen Insekten, Regenwürmern und anderen Organismen, die die Artenvielfalt im Weinberg erhöhen.
• Schonende Traubenverarbeitung: Direkt nach der Lese werden die Trauben in einem 100 qm großen Kühlraum bei 25–28°C gelagert. So werden die Beeren vor dem Pressen abgekühlt, was spontane Gärungen durch geplatzte Beeren verhindert und die Frische der Trauben erhält.
• Moderne Weinbereitungsgefäße: Die Gär- und Reifebehälter sind mit Kühlsystemen ausgestattet, die eine optimale Temperaturkontrolle und damit die Erhaltung der organoleptischen Eigenschaften der Weine gewährleisten.
• Späte Filtration und niedriger Schwefeleinsatz: Die Klärung und Filtration der Weine erfolgt erst wenige Tage vor der Abfüllung. Dadurch kann mit minimalen Sulfitmengen gearbeitet werden – oft deutlich unter den Grenzwerten der Bio-Zertifizierung.

Philosophie: Nachhaltigkeit, Präzision und Innovation

• Agricoltura Ragionata®: Die Weinberge werden „auf Zehenspitzen“ betreten – jeder Eingriff erfolgt mit größter Sorgfalt und so minimal wie möglich, um die Reinheit der Trauben zu bewahren.
• Respekt vor dem Terroir: Jeder Weinberg und jede Rebsorte wird individuell vinifiziert, um das volle Potenzial der Turbiana-Traube (Trebbiano di Lugana) herauszuarbeiten.
• Tradition & Innovation: Die Familie investiert kontinuierlich in neue Technologien, setzt auf Handlese und selektive Traubenauswahl und interpretiert das kulturelle Erbe der Region auf moderne Weise.

Die Weinberge und das Terroir

• Lage: In San Martino della Battaglia, nahe Desenzano, inmitten der DOC Lugana.
• Böden: Mineralische, kalk- und tonhaltige Böden, geprägt von der Nähe zum Gardasee – ideale Voraussetzungen für frische, elegante und langlebige Weißweine.
• Rebsorten: Schwerpunkt auf Turbiana (Trebbiano di Lugana), dazu Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot und weitere Sorten.

Handwerk und Details: Von der Lese bis zur Flasche

• Handlese und Selektion: Nur die besten Trauben werden per Hand gelesen und streng selektiert.
• Schonende Vinifikation: Modernste Kellertechnik, minimale Eingriffe, Ausbau auf der Feinhefe für Komplexität und Frische.
• Nachhaltigkeit: Verzicht auf unnötige Hilfsmittel, Förderung der Biodiversität und kontinuierliche Weiterentwicklung der Weinbereitung.

Foodpairing: So genießen Sie die Weine von Famiglia Olivini

• Lugana DOC & Metodo Classico: Perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten, Spargel und leichten Vorspeisen.
• Demesse Vecchie: Ideal zu Pasta mit Meeresfrüchten, Risotto, hellem Fleisch und gereiftem Käse.
• Il Guardiano & Notte a San Martino: Hervorragend zu Rind, Wild, würzigen Gerichten und kräftigem Käse.

Häufige Fragen zu Famiglia Olivini

Wo liegt das Weingut?
In San Martino della Battaglia, nahe Desenzano del Garda, im Herzen der Lugana-Region.

Welche Rebsorten werden angebaut?
Vor allem Turbiana (Trebbiano di Lugana), dazu Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Groppello, Barbera, Sangiovese und Marzemino.

Was macht die Weine besonders?
Minimalinvasive Bewirtschaftung, individuelle Vinifikation, Handlese, innovative Kellertechnik und die einzigartige Mineralität des Gardasee-Terroirs.