Wein zu Steak

Unsere 7 Top-Empfehlungen

Wein und Steak – eine unwiderstehliche Kombination, wenn man den richtigen Wein auswählt. Wir werden uns auf dieser Seite auf Steaks vom Rind konzentrieren und auch die Saucen und Beilagen genau betrachten. Denn nicht jedes Steak ist gleich: Ein zartes Filet braucht einen anderen Wein als ein fettreiches Rib-Eye, eine Pfeffersauce einen anderen Wein als eine BBQ-Sauce. Unsere Sommeliers haben Ihnen die besten Empfehlungen zusammengestellt und sind in unserem Blog-Beitrag auch tiefer in das Thema eingedrungen.

Welcher Wein passt zu Steak? Sommelier Tipps

Wir haben Ihnen in der Überschrift direkt 7 Top-Empfehlungen unserer Sommeliers versprochen und natürlich möchten wir diese auch halten! Natürlich sind wir Spezialist für italienische Weine, daher haben wir die Auswahl auch auf unsere Stärke konzentriert.

Die besten Rotweine zu Steak

Ein Rindersteak ist ein perfect Match mit Rotwein, um den richtigen Wein auszuwählen, sollten Sie sich Ihr Fleisch anschauen. Je nachdem, aus welchem Stück es geschnitten wurde, ist es entweder feiner im Geschmack oder hat mehr Aroma. Auch die Zubereitungsart spiel eine große Rolle! Speziell für Gegrilltes haben wir uns ganz dem Thema Weine für den Grillabend gewidmet!

Filetsteak und Barolo

Ein Filetsteak ist pures, zartes Muskelfleisch. Die Aromen sind fein und kommen am besten durch Anbraten und anschließendes Garen im Ofen zur Geltung. Hier begleitet ein eleganter Rotwein perfekt. Ein Feiner Burgunder aus Pinot Noir oder auch ein reiferer Nebbiolo, zum Beispiel ein Barolo. Letzterer ist perfekt, wenn ein Filet Rossini serviert wird. Das Aroma des schwarzen Trüffels und der Wein aus dem Piemont harmonieren perfekt miteinander!

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Rib-Eye Steak und Super Tuscan

Ein Rib-Eye Steak hingegen hat dieses Fettauge im Herzen des Stücks, das ein kraftvolles Aroma beim Braten oder Grillen auf das Fleisch überträgt. Das Fett kann sehr gut mit tanninreichen Weinen kombiniert werden. Ein Super Tuscan oder auch ein klassischer Bordeaux sind hier die erste Wahl. Auch ein reinsortiger Cabernet Sauvignon begleitet diesen Cut hervorragend.

einen Super Tuscan finden                         einen Bordeaux-Wein aussuchen

Rumsteak und Lagrein

Das Rumpsteak verfügt ebenfalls über einen Fettrand, der jedoch nicht ganz so intensiv ist. Daher darf der Wein zwar auch Tannin haben, aber auch etwas Säure. Wir mögen einen Lagrein aus Südtirol sehr gerne dazu, vorzugweise im Barrique ausgebaut. Die klassische Empfehlung ist hier ein Malbec, der kann aus Südamerika kommen, aber Südfrankreich hat hier eine großartige Rotweine dieser Sorte anzubieten.

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Flanksteak mit Barbera

Das Flanksteak ist ein aromatisches Stück, das mit seinen langen Fasern etwas kräftiger ist. Hier kann man mit einem saftigen Barbera ein tolles Paar bilden. Die roten Fruchtaromen des Barbera, die feine Säure und die Röstaromen vom Ausbau im Holz werden mit dem Fleisch auf Ihrer Zunge tanzen.

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T-Bone Steak mit Brunello di Montalcino

Das T-Bone Steak ist der erste Cut mit Knochen. Knochen verleihen dem Fleisch immer noch etwas intensivere Röstaromen beim Braten oder Grillen. Das kommt dem Filetanteil in diesem Cut sehr Zugute. Wir möchten am liebsten einen vollmundigen und eleganten Wein dazu. Brunello di Montalcino ist hier eine tolle Begleitung. Er unterstreicht die Röstaromen, kann die intensiven Röstaromen gut einfangen und stellt dem Fett ausreichend Tannin entgegen.

Unsere Brunello di Montalcino - Weine

Die Steaksauce macht den Unterschied

Genießen Sie Ihr Steak pur oder nur mit Rosmarin, Salz und gemahlenem Pfeffer, dann haben Sie alles Wichtige erfahren. Doch wenn Sie, wie wir, auch gerne eine leckere Sauce zu Ihrem Steak genießen, dann möchten wir Ihnen noch einige Tipps mit auf dem Weg geben.

Pfeffersauce zum Steak

Wir gehen an dieser Stelle von einer Rahmsauce mit grünem Pfeffer aus, auch wenn wir wissen, dass es unzählige Arten von Pfefferesauce gibt. Grüner Pfeffer ist mit seinen grünen Aromen und seiner feinen Säure jedoch ein Gamechanger bei der Wahl des Weins. Sie sollten darauf achten, dass der Rotwein nicht zu junge Tannine hat und auch die Säure solle moderat ausfallen. Ein reifer Chianti classico oder ein Nero d’Avola sind hier eine gute Idee.

BBQ-Sauce zum Steak

BBQ-Sauce bringt intensive Raucharomen und eine gute Süße mit auf den Teller. Da braucht es schon einen kräftigen Wein, der mit beidem gut umgehen kann. Ein trockener, im Holz ausgebauter Primitivo kann gut mithalten und bringt richtig Wumms ins Spiel.

Sauce Bérnaise zum Steak

Die Sauce Bérnaise zu Ihrem Steak bringt noch einmal eine ganz andere Komponente mit ins Spiel: die Cremigkeit durch Ei und Öl. Das verlangt nach einem eleganten Rotwein oder auch einem kräftigen Weißwein. An dieser Stelle können Sie sehr gut mit einem fassgereiften Chardonnay punkten. Die Zeit im Barrique hat dem Weißwein einen schönen Schmelz mitgegeben, der sich mit der Cremigkeit der Sauce sehr gut ergänzt. Das sollten Sie unbedingt einmal probieren!