Château Canon – Wie ein Phoenix aus der Asche
Château Canon verfügt über 35 Hektar Rebfläche am Rande der Stadt Saint-Émilion. Hier stehen die Rebstöcke auf Kalkstein und Ton in der oberen Schicht und weiter unter dringen die Wurzeln durch mit Fossilien durchzogenem Kalkstein. Unter den Weinbergen von Château Canon befinden sich ca. 30 km mit einem geheimen Gewölbe und exakt hier kommen die Wurzelspitzen an.
Das Weingut selber wurde 1996 aus dem Tiefschlaf erweckt, lange Zeit kümmerte sich niemand um Weingut und Weinberge. Erst als die Chanel-Gruppe die Kontrolle übernahm, restaurierte man die Weinberge und Gebäude. Seit dem Jahrgang 2021 stellte man das Weingut auch auf biodynamische Anbauweise um. Eine erfolgsversprechende Wiederauferstehung – wie ein Phoenix aus der Asche!
