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Dom Pérignon

The global Player

Er ist mit Sicherheit der bekannteste Champagner der Welt. Jedes gehobene Restaurant, das etwas auf sich und seine Gäste hält, hat ihn auf der Weinkarte. Die Rede ist von Dom Pérignon. Dem namengebenden Benediktinermönch aus der Abtei Hautvillers wird allzu oft nachgesagt, dieses göttliche Getränk erfunden zu haben. Dies klingt zwar romantisch, ist aber nicht ganz richtig. Wahr ist aber, dass Pierre Pérignon, so sein bürgerlicher Name, die Méthode Champenoise maßgeblich entwickelt und verfeinert hat. Gemeinsam mit dem Kellermeister der Abtei Saint-Pierre aux Monts de Châlons, Bruder Jean Oudart, entwickelte er dazu viele önologischen Verfahren. Er stellte fest, dass der Wein durch den Verschnitt verschiedener Traubensorten deutlich an Qualität gewann. Außerdem verschloss er die Flaschen mit einem Korken, der mit Kordeln am Flaschenhals gesichert wurde. Das war die Geburt der erste Agraffe. Zudem verwendete er dickwandige Flaschen welche dem Kohlensäuredruck standhielten und lagerte diese in den Kreidehöhlen der Region. Auch lernte er, dass Ertragsreduzierung zur Qualitätsverbesserung der Trauben führt. Wir verdanken ihm ergo einiges an heutigem Wissen und zudem die Kunst der Assemblage. Der edle Schäumer trägt daher zurecht den Namen des engagierten Mönchs.
Dom Pérignon gehört zum Imperium von Louis Vuitton Moët Hennessy. Er ist eine Cuvée aus Chardonnay und Pinot sowie immer ein Jahrgangschampagner. Der erste Dom Pérignon kam 1936 auf den Markt. Die Trauben dafür stammten vom Jahrgang 1921. Dieser Jahrgang als auch die folgenden 1926, 1928, 1929 und 1934 wurden noch anders hergestellt. Erst 1943 folgte die erste eigene Cuvée nach der Méthode Champenoise wodurch sich Dom Pérignon deutlich stärker von den anderen Champagnermarken abhob. Seither ist Dom Pérignon der Inbegriff für hohe Champagnerkunst und wird nicht in jedem Jahr produziert. Ausschließlich in den Jahren, in denen die Traubenqualität eine große Komposition garantiert. Da die Champagne durch den vielzitierten Klimawandel durchaus profitiert hat, mussten allerdings seit 1998 nur die Jahre 2001, 2007 und 2011 pausiert werden.
Seit Januar 2019 ist Vincent Chaperon als Kellermeister für die Geschicke des Hauses verantwortlich. Er hat bereits 14 Jahre an der Seite seines Vorgängers Richard Geoffroy gestanden und beherrscht daher alle Kniffe. Die Qualität und die Tradition des Hauses werden also bestehen bleiben. Die Weine reifen weiterhin mindestens 8 Jahre auf der Hefe bevor Sie dégorgiert werden. Dom Pérignon gibt es in 3 verschiedenen Ausführungen. Neben dem weißen und rosé Dom Pérignon gibt es den raren Plenitude 2. Letztere, ist eine gereifte Version des Dom Pérignon aus besonderen Jahrgängen.

Filter
2000 Dom Pérignon “Plénitude P2 Deuxiéme
Flagge Frankreich
Champagne, Frankreich
Schaumwein
Spätburgunder, Pinot Nero, Pinot Noir, Chardonnay
Kraftvoll, Strukturiert, Würzig, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 98/100
499,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (665,33 €* / 1 Liter)

2002 Dom Pérignon “Plénitude P2 Deuxiéme”
Flagge Frankreich
Champagne, Frankreich
Schaumwein
Spätburgunder, Pinot Nero, Pinot Noir, Chardonnay
Aromatisch, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 97/100
590,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (786,67 €* / 1 Liter)

2003 Dom Pérignon “Plénitude P2 Deuxiéme”
Flagge Frankreich
Champagne, Frankreich
Schaumwein
Pinot Nero, Pinot Noir, Chardonnay
Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 96/100
590,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (786,67 €* / 1 Liter)

2006 Dom Pérignon Rosé
Flagge Frankreich
Champagne, Frankreich
Schaumwein
Pinot Nero, Pinot Noir, Chardonnay
Aromatisch, Strukturiert, Frisch, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 97/100
299,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (398,67 €* / 1 Liter)

2008 Dom Pérignon Magnum
Flagge Frankreich
Champagne, Frankreich
Schaumwein
Spätburgunder, Pinot Nero, Pinot Noir, Chardonnay
Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 98/100
499,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

1.5 Liter (332,67 €* / 1 Liter)

2010 Dom Pérignon
Flagge Frankreich
Champagne, Frankreich
Schaumwein
Pinot Nero, Pinot Noir, Chardonnay
Aromatisch, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 95/100
179,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (239,93 €* / 1 Liter)