Schweinefilet mit Honig, Sojasauce und Ingwer

köstlich auch im Sommer!

Dieses Rezept ist toll, auch wenn es etwas leichter sein darf. Man kann alternativ zu Schweinefilet auch Huhn oder Entenbrust verwenden. Kleine Warnung: die Sauce macht süchtig!

Autor: Anke Brandes

Datum: 16.08.2024

Zutaten

für 4 Peronen

ca. 1 kg Schweinefilet
1 EL Öl
Salz und Pfeffer

Für die Marinade:

3 EL helle Sojasauce
1 EL flüssiger Honig
Saft und abgeriebene Schale von 1 Limette
Saft und abgeriebene Schale von 1 Orange
1 rote Chilischote fein gehackt
4 cm Ingwer, fein gerieben
Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

Dauer: ca. 1 Stunden, plus 1 Stunde Ruhezeit

Die Zutaten für die Marinade vermischen. Dann das Schweinefilet von Sehnen und Häuten befreien und in die Marinade legen. Dann mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Dann das Öl in einem ofenfesten Topf erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade heben und diese abstreifen. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Fett von jeder Seite scharf anbraten.

Jetzt die Marinade wieder über das Fleisch geben und den Topf ohne Deckel in den Ofen schieben. Hier sollte das Fleisch mindestens 20 Minuten garen, dabei regelmäßig mit der Marinade übergießen.

Nach 20 Minuten das Fleisch mit einem Spieß anstechen. Tritt klarer Fleischsaft aus, ist das Fleisch gar, sonst noch einen Moment garen. Wir mögen das Schweinefilet gerne etwas rosa innen, dafür waren 20 Minuten perfekt.

Nachdem Sie das Fleisch aus dem Ofen genommen haben, darf es noch einige Minuten ruhen. Nun können Sie es beliebig als Vorspeise auf Salat, oder mit Süßkartoffelpommes und Pak Choi im Hauptgang servieren.

Welcher Wein passt zum Schweinefilet?

Da die Sauce des Schweinefilets Süße, Schärfe, Salzigkeit und Säure hat, ist bei der Wahl des richtigen Weins auf eine gute Balance zu achten. Rotwein ist hier nicht zu empfehlen, da die Aromen nicht miteinander harmonieren würden. Wir haben dazu den Schiefersteil Riesling von Markus Molitor getrunken und er hat uns sehr gut dazu gefallen!
Wenn Sie einen ganz trockenen Wein bevorzugen, dann können wir Ihnen den De Vite vom Weingut Hofstätter empfehlen. Dieser Wein hat leicht exotische Fruchtaromen und keine zu starke Säure.