Biodynamie mit Vision: Interview mit Michael Graf Goëss-Enzenberg vom Weingut Manincor

Geschichte des Weinguts Manincor

Das Weingut Manincor wurde 1608 gegründet und zählt zu den ältesten Weingütern Südtirols. Seit 1978 ist es im Besitz der Familie Goëss-Enzenberg. Über Jahrhunderte wurden die historischen Gebäude erhalten und weiterentwickelt. Die Leitung liegt heute bei Michael Graf Goëss-Enzenberg, der die Familientradition fortführt. 2007 erfolgte eine Erweiterung durch einen innovativen, unterirdischen Kellerbau. Damit verbindet Manincor seine lange Geschichte mit zeitgemäßer Architektur und moderner Betriebsführung.

Weingut Manincor: Lage und Produktion

Das Weingut Manincor liegt direkt am Kalterer See in Südtirol und besteht aus rund 50 Hektar Weinbergen, die sich auf die besten Lagen um die Gemeinden Kaltern und Terlan verteilen. Die Böden sind geprägt von Moränenschutt, sandigem Lehm und Kalk, was besonders aromatische und ausdrucksstarke Weine hervorbringt. Angebaut werden vor allem regionale Sorten wie Lagrein, Vernatsch, Merlot, Pinot Blanc und Sauvignon Blanc. Sämtliche Trauben stammen ausschließlich aus eigenen Parzellen. Die Jahresproduktion beläuft sich auf etwa 350,000 Flaschen. Der Weinausbau erfolgt in einem modernen, unterirdischen Keller, der auf schonende Verarbeitung und nachhaltige Energie setzt.

Das Interview mit Graf Goëss-Enzenberg

Wie würden Sie die Entwicklung von Manincor seit der Übernahme durch Ihre Familie beschreiben?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Wir haben unsere Persönlichkeit in Manincor eingebracht, jedes Weingut lebt von und mit den Menschen. Die Weine sollen auch unseren Charakter tragen.

Wie würden Sie die Entwicklung Ihres Weinguts beschreiben?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Ein gesundes langsames Wachstum als Familienweingut. Daraus konnte sich dann ein Weingut mit starkem, elegantem Charakter entwickeln. Dafür ist Manincor heute bekannt.

Können Sie uns Ihre Weine in drei Worten beschreiben?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Klar, elegant und beseelt.

Welchen Wein würden Sie Menschen als erstes empfehlen, die Ihre Weine noch nicht kennen?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Da würde ich den La Contessa oder den il Conte empfehlen – unsere Weingutsweine.

Wie haben Sie Ihre Leidenschaft zu Wein entdeckt?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Durch erste gute Weinerlebnisse. Guter Wein animiert einfach! So entstand eine Neugier, sich immer weiter mit diesem Thema zu beschäftigen, zu lernen und Wein besser zu verstehen.

Was beutet Wein für Sie?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Wein ist für mich ein Kulturgut. Außerdem steht er für Genuss und ist natürlich ein fantastischer Speisenbegleiter.

Was war der entscheidende Impuls für den Wandel vom Traubenlieferanten zum eigenständigen Spitzenweingut?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Meine Ausbildung zum Önologen und schließlich die Erkenntnis, welche Potenziale in unseren Weinlagen stecken.

Welche Bedeutung hat die biodynamische Bewirtschaftung für Ihre tägliche Arbeit und die Identität des Weinguts?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Wir leben im Weingut, essen und trinken daraus. Die Gesundheit der Weingärten und der Menschen ist ausschlaggebend. Die Weine drücken und strahlen das aus.

Wie setzen Sie die Prinzipien von Nachhaltigkeit und Umweltschutz konkret im Weinberg und Keller um?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Darüber müsste man ein ganzes Buch schreiben! Kurz gesagt: Wir stimulieren Boden, Pflanzen und Menschen zur Ausgeglichenheit. Auch im Keller arbeiten wir so schonend wie möglich. Unser Motto ist bei allem: „less is more“.

Warum entschieden Sie sich für den biodynamischen Anbau?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Unsere Böden waren davor müde und ausgelaugt. Mit synthetischer Düngung kann das System nicht gesunden. Also haben wir uns für den biodynamischen Anbau entschieden.

Wie funktioniert die Zusammenarbeit zwischen moderner Kellertechnik und traditionellen Methoden, wie z.B. der Nutzung der Schwerkraft im Keller? 

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Wir haben unseren neuen Keller so geplant und gebaut, dass wir so schonend wie möglich arbeiten können. Drei unterirdische Stockwerke, durch Rutschen und einen Lastenlift verbunden. So können wir unter Zuhilfenahme von moderner Technik öfter mit Schwerkraft arbeiten und so wenig wie möglich die natürliche Qualität der Trauben verlieren. 

Wie wichtig ist Ihnen die Handarbeit im Weinberg und welche Arbeitsschritte erfolgen noch traditionell von Hand? 

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Sehr wichtig! Alle Arbeiten, die der Qualität der Trauben direkt dienen, machen wir per Hand, Auge und Gefühl. Rundum Arbeiten werden mechanisiert. So benötigen wir im Schnitt 800 Stunden pro Hektar.

Warum reifen alle Ihre Weine – auch die Weißweine – ausschließlich in Holzfässern und welche Vorteile bringt das?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Das Holz unserer Fässer ist mind. drei Jahre verwittert und somit vom Geschmack her weitgehend neutral. Somit kann der Wein im Holzfass atmen und erfährt eine Mikrooxidation. Die Weine werden dadurch stabiler, lagerfähiger bei geringerer Notwendigkeit von Sulfiten.

Wie wählen Sie die Barriques aus, und warum verwenden Sie auch Fässer aus eigener Eiche?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Unsere Weine sollen atmen und Terroir ausdrücken, dafür verwenden wir auch Holz aus eigenen Wäldern und lassen es drei Jahre verwittern, damit es so neutral wie möglich ist. Unsere Barriques sollen den Weinen keinen Holzgeschmack hinterlassen.

Wie beeinflussen kosmische Rhythmen, wie der Mondzyklus, Ihre Arbeit im Weinberg und Keller?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Dort, wo es Sinn macht, nutzen wir die Dynamik und den Rhythmus, weil es uns hilft, weniger invasiv einzugreifen.

Welche Herausforderungen und Chancen sehen Sie in der Biodynamie im Vergleich zu konventionellen Anbaumethoden?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Im richtigen Moment, das richtige zu tun, wir können somit extreme Situationen ausgleichen und Balance schaffen. Die Weine sind auch in ihrer Entwicklung dann ausgeglichener.

Wie gelingt es Ihnen, die Balance zwischen Tradition und Innovation zu halten?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Immer wach und achtsam bleiben! Die Tradition liegt uns im Blut und Innovation brauchen wir, um die zukünftigen Herausforderungen gut zu meistern.

Welche Bedeutung haben die verschiedenen Lagen wie Lieben Aich, Campan, Mazzon oder Keil für Ihr Portfolio?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Alle Lagen haben unterschiedliche Charakter, das wichtige ist für jede Lage die standortgerechten Rebsorten zu finden oder belassen, „der Keil“ ist zum Beispiel seit jeher eine Spitzenlage für Vernatsch am Kalterer See gewesen, LiebenAich in Terlan seit ca. 150 Jahren erprobt für Sauvignon Blanc. Das Kalterer Mazzon liegt auf 400 m Seehöhe und ist gerade für Pinots ideal geeignet, weil es gut durchlüftet wird. Schloss Campan ist die höchste Lage unserer Weine und steht für Tradition, Familie und Eleganz.

Wie erleben Sie die Zusammenarbeit zwischen den Generationen im Familienbetrieb, insbesondere im Hinblick auf Innovation und Tradition?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Von der letzten Generation kommt meistens die Erfahrung, die Nächste sucht nach Innovation. Da kommt es auf die Harmonie in der Familie an, dass beides wichtig ist. Unser Sohn hat sich entschlossen das Weingut in die Zukunft zu führen.

Wie spiegelt sich das Terroir in den verschiedenen Weinen von Manincor wider?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Kalk und Kiesel, sind bei uns die beiden ausschlaggebenden Gesteins-Boden-Formen. Sie wirken auf unsere Weine wie Pfeffer und Salz.

Was bedeutet der Name Manincor?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Übersetzt wird Manincor mit: „Hand auf’s Herz“- Außerdem ist er der Name der Gründerfamilie des Ansitzes und zu unserem Motto und Marke geworden.

Wie unterscheiden sich die drei Weinlinien bei Manincor und für welchen Weintyp stehen sie jeweils?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: Hand: für das Handwerkliche, die Basisarbeit. Fein und lebendig.

Herz: das Herzstück unserer Produktion, aus den wichtigen Lagen von Manincor, hohe, elegante Qualität jedes Jahr.

Krone: muss die Krönung bleiben, unsere Spitzenlagen, ältere Reben, tiefgründige „Grand Cru“ Qualität, die in schwierigen Jahrgängen auch manchmal ausfällt.

Welche Vision haben Sie für die Zukunft von Manincor – sowohl für das Weingut als auch für die Region Südtirol?

Michael Graf Goëss-Enzenberg: In der Weinwelt für eleganteste Weine bekannt zu sein, ist die Vision für Manincor.

Südtirol soll immer seinen Charme behalten und für Genuss und Lebensqualität stehen.