Ein Leben für den Wein: Interview mit Luigi Moio vom Weingut Quintodecimo

Die Geschichte von Quintodecimo

Quintodecimo wurde 2001 in Mirabella Eclano gegründet und ist das Ergebnis der Leidenschaft von Luigi Moio, der von seiner Zeit in Burgund inspiriert wurde. Moio, ein Professor für Önologie, verbindet die Traditionen Süditaliens mit der Eleganz burgundischer Weine. Das Weingut ist bekannt für seine Weine aus Aglianico, Fiano, Greco und Falanghina, die die Reinheit und den Charakter der einheimischen Rebsorten widerspiegeln.

Quintodecimo: Lage und Produktion 

Quintodecimo liegt in Mirabella Eclano, im Herzen der Region Irpinia, etwa 80 km nordöstlich von Neapel. Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe von 420 bis 460 Metern, was ein einzigartiges Klima mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht bietet. Diese Bedingungen ermöglichen eine optimale Reife der Trauben und tragen zur Eleganz der Weine bei. Quintodecimo produziert Weine aus den einheimischen Rebsorten Aglianico, Fiano di Avellino, Greco di Tufo und Falanghina, wobei der Fokus auf der Reinheit und dem Ausdruck des Terroirs liegt. Quintodecimo produziert jährlich etwa 90.000 Flaschen Wein, die aus den 30 Hektar sorgfältig gepflegter Weinberge stammen.

Das Interview mit Luigi Moio

Können Sie uns etwas über die Geschichte von Quintodecimo erzählen?

Quintodecimo wurde 2001 in Mirabella Eclano gegründet. Obwohl es nun schon 24 Jahre her ist, hat dieses Projekt eigentlich viel tiefere Wurzeln. Die Idee dazu trug ich wahrscheinlich schon lange mit mir herum.

In meiner Familie wechselten sich über Generationen hinweg die Namen Michele und Luigi ab. Mit meinem Sohn Michele sind wir nun in der fünften Generation. Mein Vater, Michele Moio, war ein bedeutender Winzer aus Kampanien, der in den 50er Jahren den Falerno wiederbelebte - den berühmten Wein des antiken Roms.

Man kann also sagen, dass ich von Kindesbeinen an mit Wein aufgewachsen bin. Es war für mich ganz natürlich, Weinbau und Önologie zu studieren. Schließlich wurde ich sogar Professor für Önologie an der Universität Neapel.

Meine große Leidenschaft für die Forschung führte mich nach Frankreich, genauer gesagt nach Burgund. In der Heimat des Pinot Noir und Chardonnay forschte ich vier Jahre lang über die Aromen des Weins. Dort war die Begegnung mit den Winzern der Côte d'Or unvermeidlich.

Es war Liebe auf den ersten Blick. In Burgund entdeckte ich eine Welt, die perfekt zu meinen Vorstellungen passte. Als ich nach Italien, in mein geliebtes Kampanien, zurückkehrte, war der Wunsch übermächtig, das in Frankreich Erlebte umzusetzen. Ich verspürte das starke Bedürfnis, meine eigenen Weinberge und mein eigenes Unternehmen zu gründen, um meine Kreativität, meine Ideen und meine große Liebe zum Wein frei ausleben zu können.

So entstand Quintodecimo! Grundlegend dafür waren die Liebe und Unterstützung meiner Frau Laura. Gemeinsam teilen wir in außergewöhnlicher Harmonie denselben großen Traum, der zu einem echten Lebensprojekt geworden ist. Ein Projekt, in das inzwischen auch unsere Kinder eingebunden sind.

Welchen Wein würden Sie Menschen empfehlen, die Ihr Weingut noch nicht kennen?

Wir produzieren vier Rotweine, alle aus der Aglianico-Traube, drei Weißweine aus den Rebsorten Falanghina, Fiano di Avellino und Greco di Tufo in Reinform, sowie einen Weißwein, der eine Mischung aus den drei Sorten ist. Die große Arbeit, die wir in Quintodecimo leisten, findet im Weinberg statt. Unsere 34 Hektar Rebfläche sind in 42 Parzellen unterteilt. Jede Parzelle hat ihre eigenen Besonderheiten, die wir versuchen, durch den Wein zu vermitteln. Ich würde also keinen bestimmten Wein empfehlen, sondern raten, einen Wein von Quintodecimo zu probieren, um die Eigenschaften der Reben, die Typizität des Terroirs und die Vielfalt der Böden zu entdecken.

Wie würden Sie Ihre Weine in drei Worten beschreiben?

Reinheit, Eleganz und Langlebigkeit.

Haben Sie einen Lieblingswein?

Ich fühle mich allen unseren Weinen verbunden. Das Leitprinzip unseres Unternehmens ist es, Terroir-Weine zu produzieren. Die höchste Ausdrucksform dieser Weine nach 20 Jahren Arbeit findet sich in unseren beiden jüngsten Kreationen: der Grande Cuvée Luigi Moio und dem Grand Cru Luigi Moio. Die ganze Familie war damit einverstanden, diesen Weinen meinen Namen zu geben. Die Grande Cuvée ist ein Wein aus Fiano, Greco und Falanghina von unseren besten Parzellen, während der Grand Cru von einem wunderbaren fünf Hektar großen Aglianico-Weinberg stammt, der die Besucher am Eingang des Weinguts begrüßt.

Was bedeutet Wein für Sie?

Für mich ist Wein das Ergebnis reiner landwirtschaftlicher Arbeit. Es geht dabei vollständig um die Pflege der Reben, vom Beschneiden bis zur Reifung. Nur so können wir hervorragende Trauben erhalten, die großartige Weine hervorbringen - Weine, die natürlich von ihrem Ursprungsterroir geprägt sind.

Können Sie uns mehr über die Bedeutung des Namens "Quintodecimo" erzählen?

Der Name Quintodecimo, den wir unserem Unternehmen gegeben haben, ist eine Hommage an die alte Geschichte von Mirabella Eclano. Aeclanum war eine frühe Siedlung an der Via Appia, die bis in die Jungsteinzeit zurückreicht. Sie lag im fruchtbaren Tal des Flusses Calore. Im 2. Jahrhundert n. Chr. wurde Aeclanum eine römische Kolonie. Mit der Ankunft der Langobarden wurde es dem Herzogtum Benevent angegliedert. Im Jahr 663, während der Kämpfe zwischen den Langobarden und den Byzantinern, wurde es von der griechischen Armee unter Konstans II. zerstört und Quindecimum genannt - genau 15 Meilen vom alten Benevent entfernt. Zwischen dem 10. und 11. Jahrhundert verlagerte sich die Stadt auf den Kamm des heutigen Hügels und nahm ab dem 14. Jahrhundert den Namen Mirabella Eclano an.

Warum spielt die Zahl Fünf eine so wichtige Rolle für Sie? Sie ist auch in Ihrem Logo zu sehen.

Die Zahl Fünf taucht in der faszinierenden Welt des Weins immer wieder auf. Die Blüte der Rebe hat 5 Kelchblätter, 5 Blütenblätter, 5 Staubblätter und 5 Nektarien. Das Blatt ist fünflappig, besteht also aus fünf Teilen und hat fünf Hauptrippen. Es gibt 5 grundlegende Elemente, die mit der Rebe interagieren: Boden, Klima, Weinbau, Önologie und Mensch. Bei der Traubenproduktion gibt es 5 kritische Punkte (Beschneiden, Ausreifen, Entblättern, Reifen, Ernten) und ebenso viele bei der Umwandlung von Trauben in Wein (Ernten, Mazeration, Gärung, Ausbau, Alterung). Der Mensch nutzt 5 Sinne zur Wahrnehmung von Wein: Sehen, Tasten, Hören, Riechen und Schmecken. Auch in "Quintodecimo" steckt die Zahl 5. Diese ständige Wiederholung der Zahl Fünf führte uns zu den fünf Monden, die wir für das Logo von Quintodecimo verwendeten.

Professor Moio, wie hat Ihre Zeit in Burgund Ihre Philosophie bei Quintodecimo beeinflusst?

Wie ich schon sagte, war es in Burgund Liebe auf den ersten Blick. Zuerst verliebte ich mich in das prachtvolle Mosaik der Weinberge, als ich die Côte d'Or und die Côte de Nuits sah. Noch mehr beeindruckte mich aber, als ich Weine verkostete, bei denen die Verbindung zwischen dem Wein und seinem Ursprungsweinberg so deutlich spürbar war. Das Konzept des Terroirs stand im Mittelpunkt der Verkostung. Diese faszinierenden Aspekte des Weins habe ich mitgenommen und bei Quintodecimo weiterentwickelt.

Welche Rebsorten bauen Sie in Ihrem Weingut an?

Wir kultivieren vier Rebsorten: Aglianico, Fiano di Avellino, Greco di Tufo und Falanghina. Die ersten drei Sorten haben DOCG-Status, die letzte ist eine DOC-Appellation. Aus diesem Grund verteilen sich die 34 Hektar des Weinguts auf drei Hauptgebiete: das Gut Quintodecimo (Mirabella Eclano) im DOCG Taurasi mit Aglianico, das Gut Exultet (Lapio) im DOCG Fiano di Avellino und das Gut Giallo d'Arles (Tufo) im DOCG Greco di Tufo. Die Falanghina als DOC-Wein wird ebenfalls in Mirabella Eclano angebaut.

Ihre Weine werden oft als "burgundischer Stil" in Kampanien beschrieben. Wie würden Sie diesen Stil charakterisieren?

Ich finde viele Parallelen zum burgundischen Stil in der Reinheit der Rebsorten und in der präzisen Verbindung zwischen dem Wein und seinem Ursprungsweinberg. Alle Parzellen werden bei uns separat vinifiziert, sodass jeder Weinberg, der auf einer bestimmten Parzelle gepflanzt ist, seine besonderen Eigenschaften hat, die wir in den Weinen wiederfinden.

Wie gelingt es Ihnen, die Reinheit und den Charakter der einheimischen Rebsorten in Ihren Weinen zu bewahren?

Die Antwort ist die gleiche wie bei Frage 10. Durch separate Vinifizierung und sorgfältige Bearbeitung jeder einzelnen Parzelle können wir die einzigartigen Eigenschaften jeder Rebsorte und jedes Terroirs optimal zur Geltung bringen.

Können Sie das Terroir Ihres Weinguts genauer beschreiben?

Natürlich. Wir haben eine große Vielfalt an Böden, die jede Parzelle einzigartig machen. In Mirabella Eclano, wo unsere Aglianico- und Falanghina-Weinberge liegen, finden wir Lehmböden, lehmig-kalkhaltige Böden, kalkig-lehmige Böden, mit Sand gemischte Lehmböden und vulkanische Böden. In Tufo, wo unsere Greco di Tufo-Weinberge sind, haben wir Lehmböden mit Tuffsand. In Lapio, wo unsere Fiano-Weinberge liegen, haben wir einen kalkhaltigen Boden mit einer Schicht aus Steinen vulkanischen Ursprungs, die man "Lapilli" nennt. Aus diesen verschiedenen Böden entstehen Weine, die der reine Ausdruck dieser Terroirs sind.

Welche spezifischen Eigenschaften des Terroirs von Mirabella Eclano versuchen Sie in Ihren Weinen zum Ausdruck zu bringen?

Die Weinberge von Mirabella Eclano könnte ich wirklich als "kleines Burgund" bezeichnen. Hier haben wir sechzehn Hektar Aglianico in einem zusammenhängenden Stück, aber jede Parzelle hat einen anderen Boden und dank der hügeligen Landschaft eine andere Ausrichtung. Wir produzieren zwei Crus, die die Geschichte des Aglianico erzählen: einer wächst auf einem Lehmboden mit Nordwest-Ausrichtung und einer auf vulkanischem Boden mit Südausrichtung.

Ihre Weinberge liegen auf einer Höhe von 420-460 Metern. Wie beeinflusst diese Höhenlage die Eigenschaften Ihrer Weine?

Wir haben das Glück, in Irpinien ein einzigartiges Klima zu haben, obwohl wir im Süden sind. Der interessanteste Aspekt sind sicherlich die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Dank der bedeutenden Höhenlagen genießen die Reben ein optimales Klima, um ihren Vegetationszyklus zu vollenden und die volle Reife zu erreichen.

Ihr Weinkeller befindet sich unterirdisch inmitten des Weinbergs. Welche Vorteile bietet dieser Standort für die Weinherstellung?

Mein Traum war es von Anfang an, in meinen Weinbergen, über meinem Keller zu schlafen, und so ist es auch gekommen. Praktisch gesehen haben wir alles unterirdisch gebaut, sodass wir immer eine optimale Temperatur für die Reifung der Weine haben. Selbst im Sommer, wenn die Temperaturen sehr hoch sind, ermöglicht die natürliche Temperatur des Untergrunds im Keller eine optimale Reifung der Weine.

Sie verwenden sowohl Barriques als auch Edelstahltanks. Wie entscheiden Sie über den optimalen Reifungsprozess für jeden Wein?

Ich glaube, dass jede Rebsorte für eine bestimmte Art der Reifung geeignet ist. Das Ziel von Quintodecimo ist es, große Weine zu produzieren, also Weine, die altern und dabei jung bleiben. Nach diesem Prinzip wähle ich die Art der Reifung aus.

Wie hat sich Ihr Ansatz im Weinbau seit der Gründung von Quintodecimo im Jahr 2001 entwickelt?

Der grundlegende Ansatz ist von Anfang an derselbe geblieben, aber Jahr für Jahr haben wir mehr darauf geachtet, die Umwelt um uns herum zu respektieren. Wir wenden eine durchdachte und gezielte Art der Landwirtschaft an und legen großen Wert auf ökologische Nachhaltigkeit.

Ihr Weingut wurde 2001 gegründet. Was waren die größten Herausforderungen in den ersten Jahren?

In den ersten Jahren war die größte Herausforderung sicherlich zu beweisen, dass die Rebsorten Aglianico, Fiano di Avellino, Falanghina und Greco di Tufo große Weine hervorbringen können - Weine, die sich mit anderen großen italienischen Rebsorten messen und auf demselben Niveau stehen können. Die größte Aufgabe war es daher, Süditalien im Kreis der großen Weine der Toskana und des Piemont zur Geltung zu bringen.

Können Sie einige Höhepunkte nennen, die Sie seit der Gründung des Weinguts erlebt haben?

Eine meiner schönsten Erinnerungen aus diesen Jahren hängt mit Steven Spurrier zusammen. Ich erinnere mich an die überwältigende Emotion, die ich empfand, nachdem ich einen kurzen Kommentar von ihm gelesen hatte. Er sagte: "Luigi Moios Weine sind eine perfekte Synthese zwischen Burgund und Bordeaux". Das war wirklich sehr schön zu lesen.

Wie balancieren Sie Tradition und Innovation in Ihrem Weingut?

Als Universitätsprofessor bin ich zwar ein Mann der Wissenschaft, aber ich stehe auch den Traditionen sehr nahe. Ich stelle mir gerne vor, dass mein Vater bei jeder Ernte bei mir ist! Meiner Meinung nach zeigt sich Innovation in der Qualität des Weins. Das bedeutet, Weine zu produzieren, die immer stärker das Abbild ihres Terroirs sind und nicht standardisiert. Es mag paradox klingen, aber ich bin fest davon überzeugt, dass sich der moderne Winzer ausschließlich auf die Weinberge und die Qualität der Trauben konzentrieren sollte.

Welche Rolle spielt die Forschung in Ihrem täglichen Betrieb und wie setzen Sie neue Erkenntnisse in der Praxis um?

Die Forschung hilft uns, bestimmte Aspekte des Weins zu verbessern und mögliche Fehler oder unerwünschte Aromen zu untersuchen und zu vermeiden. Bei Quintodecimo zeigt sich der Einsatz wissenschaftlicher Forschung vor allem in der Verwendung neuer Technologien. Ein Beispiel dafür ist der Einsatz einer Inertgas-Presse, die den weißen Most vor Sauerstoff schützt und so alle sortentypischen Aromen der Trauben bewahrt.

Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit in Ihrem Weinbau und Ihrer Weinproduktion?

Die Aufmerksamkeit für Nachhaltigkeit wird von Jahr zu Jahr wichtiger. Wir bemühen uns, die Umwelt in jedem Produktionsschritt von der Ernte bis zur Abfüllung zu respektieren.

Wie hat Ihre akademische Karriere Ihren Ansatz in der Weinherstellung beeinflusst?

Meine Karriere hat es mir ermöglicht, insbesondere durch wissenschaftliche Forschung, das technische Wissen des gesamten Sektors, von der Landwirtschaft bis zur Önologie, immer weiter zu vertiefen. Natürlich gibt Wissen Sicherheit, regt zum Nachdenken an und führt auch zu Zweifeln. All das ist heute sehr wichtig, weil es uns erlaubt, einen konzeptionellen Ansatz bei der Verwirklichung der Weine zu verfolgen, die wir im Kopf haben. Tatsächlich habe ich meinen Studenten am ersten Unterrichtstag immer gesagt, dass es nicht möglich ist, einen Wein zu machen, wenn man ihn nicht zuerst im Kopf hat.

Welche Pläne haben Sie für die Zukunft von Quintodecimo, sowohl in Bezug auf die Weinproduktion als auch auf die weitere Entwicklung des Weinguts?

Ich glaube vor allem, dass das Anlegen eines Weinbergs eine generationenübergreifende Investition ist. Daher ist es mein größter Wunsch, dass meine Kinder das fortführen, was wir mit Liebe und Leidenschaft geschaffen haben. Ich hoffe, dass dies zu einem wachsenden Erfolg von Quintodecimo führt und wir unsere wunderbare Region durch großartige Weine in der Welt bekannt machen können.