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Sarde a Beccafico - Gefüllte Sardinen
Sizilianisches Rezept von Tasca d'Almerita
Zutaten
ergibt ca. 6 Portionen
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse Paniermehl
- 1/4 Tasse getrocknete Johannisbeeren
- 1/4 Tasse Pinienkern
- 1/2 Tasse gemischte, gehackte Petersilie und Minze
- Saft von 1 Zitrone
- Salz & Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 kg frische Sardinen, halbiert und entgrätet, ohne Kopf
- 1/2 Orange, dünn geschnitten
- 1/2 Zitrone, dünn geschnitten
- 12 frische oder 6 getrocknete Lorbeerblätter
Zubereitung
Dauer: ca. 45 Minuten inkl. RuhezeitDie getrockneten Johannisbeeren für 5 Minuten in Wasser einweichen, abtropfen lassen. Die Zwiebeln im Olivenöl 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldfarben sind. Das Paniermehl hinzugeben und für 2 Minuten braten, um es zu rösten. Jetzt die Johannisbeeren, Pinienkerne, Minze und Petersilie hinzugeben. Von der Hitze nehmen, den Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und abkühlen lassen. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Backform mit ca. 20cm Durchmesser einölen. Die Sardinenhälften mit ca. 1 1/2 Teelöffel der Füllung bestreichen. Die Fischhälften vom Kopf zum Schwanz hin aufrollen, die Fischrollen in die Form legen, mit der Schwanzflosse nach oben. Die Lorbeerblätter, Zitronen- und Orangenscheiben dekorativ auf und zwischen die Sardinen liegen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Für ca. 15-20 Minuten im Ofen backen, bis die Sardinen zart sind. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
2016 Zeltinger Sonnenuhr Riesling Spätlese
Mosel, Deutschland
Riesling
Aromatisch, Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung: 96/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)
2019 Malvasia Collezione di Famiglia
Friaul, Italien
Malvasia
Aromatisch, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 93/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (46,60 €* / 1 Liter)
2021 Cuvée Terlaner Riserva Nova Domus
Südtirol, Italien
Sauvignon blanc, Chardonnay, Weissburgunder
Kraftvoll, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 96/100
0.75 Liter (50,60 €* / 1 Liter)
2021 Monzeler Kätzchen Riesling trocken Großes Gewächs
Mosel, Deutschland
Riesling
Aromatisch, Strukturiert, Frisch
Saittavini Bewertung: 95/100
0.75 Liter (36,00 €* / 1 Liter)
2021 Zeltinger Sonnenuhr Riesling Spätlese - weisse Kapsel
Mosel, Deutschland
Riesling
Aromatisch, Würzig
Saittavini Bewertung: 94/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (32,00 €* / 1 Liter)
2022 Chardonnay Godramstein Kalkmergel
Pfalz, Deutschland
Chardonnay
Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 93/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (34,67 €* / 1 Liter)
2022 Silvaner 1. Lage Retzstadter Langenberg *bio
Franken, Deutschland
Silvaner
Aromatisch, Frisch
Saittavini Bewertung: 94/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (26,67 €* / 1 Liter)
2023 Greco di Tufo GIALLO D'ARLES
Kampanien, Italien
Greco di Tufo
Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung: 92/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (50,67 €* / 1 Liter)
2023 Ronco delle Mele Sauvignon blanc
Friaul, Italien
Sauvignon blanc
Aromatisch, Kraftvoll
Saittavini Bewertung: 94/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (53,27 €* / 1 Liter)
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2023 Vigna di Paola Malvasia
Sizilien, Italien
Malvasia
Aromatisch, Frisch
Saittavini Bewertung: 91/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (25,33 €* / 1 Liter)
2023 Westhofener Riesling trocken 1. Lage *bio
Rheinhessen, Deutschland
Riesling
Aromatisch, Strukturiert
Saittavini Bewertung: 96/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (42,67 €* / 1 Liter)
2023 Westhofener Riesling trocken 1. Lage Magnum
Rheinhessen, Deutschland
Riesling
Aromatisch, Strukturiert
Saittavini Bewertung: 96/100
Varianten ab 32,00 €*
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
1.5 Liter (45,33 €* / 1 Liter)