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Roséwein
Roséwein = Gute Laune Wein
Roséwein wird häufig mit Sommer, Sonne und Freizeit verbunden-mit guter Laune eben! Doch Roséwein kann auch im Winter Genuss und Freude bringen und ist ein sehr guter Begleiter mediterraner Vorspeisen oder kann sehr schön als kühler Aperitif serviert werden. Auch ein Risotto mit Radiccio und Speck läßt sich mit einem Rosé wie dem Calafuria Rosato perfekt begleiten. Aber lassen Sie uns einmal tiefer in das Thema Roséwein abtauchen!
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Was genau ist Roséwein?
Lesen Sie den Begriff Roséwein auf dem Etikett, dann ist diese Bezeichnung an gewisse Mindestanforderungen geknüpft. Zunächst dürfen Sie sicher sein, dass dieser Wein zu 100% aus Rotweintrauben hergestellt wurde und mindestens ein Qualitätswein mit Herkunft, sowie ein Jahrgangswein ist.
Das heißt natürlich nicht, dass es nicht auch Weine gibt, die aus roten und weißen Trauben oder aus rotem und weißen Most produziert werden, nur dürfen diese eben nicht Roséwein heißen. Dabei gibt es hier schon Vertreter, die namentlich nicht ganz unbekannt ist, sicher haben Sie auch schon vom Schillerwein gehört? Auch ist einer unserer meistverkauften Roséweine aus weißen und roten Trauben gekeltert, der Le Flery rosato von Pescaja! Ein fruchtig, frischer, trockener Wein, der sich unglaublich gut genießen läßt!
Die wohl berühmteste Vermählungen von weißem und roten Wein heißen allerdings Champagner, Crémant, Sekt oder Cava. Doch in diesem Artikel bleiben wir bei den Stillweinen und möchten nun einmal zu den technischen Details kommen.
Wie wird Roséwein hergestellt?
Roséwein wird, wie bereits oben erwähnt, aus roten Trauben erzeugt. Dabei gibt es unterschiedliche Verfahren mit ebenso unterschiedlichen Ergebnissen. Eine Möglichkeit ist das direkte Pressen der roten Trauben, währenddessen der Saft schon leichte Farbpigmente aus der Traubenschale mitnimmt. So entstehen Weine mit einem hellen Rosé, leichten Fruchtaromen und leichtem Körper.
Möchte der Winzer etwas mehr Aroma und Farbe in seinem Wein haben, dann quetscht er die Trauben vorab an und lässt diese für einige Stunden stehen, bevor er diese zur Presse gibt. So hat der freilaufende Saft mehr Zeit, die Farbstoffe aus den blauen Schalen zu ziehen und auch die Aromen mehr Zeit, in den Saft zu gelangen.
Soll der Rosé kräftig und gehaltvoll werden, so presst man die Trauben an und beginnt Saft und Frucht miteinander zu vergären. Ist der gewünschte Extrakt im Most erreicht, trennt man Traube und Most voneinander. Diese Roséweine haben oftmals einen kraftvollen Charakter und sind somit auch gut für kräftigere Speisen geeignet.
Welche Gerichte passen zu Roséweinen?
Welche Gerichte gut zu einem Roséwein passen, ist wie bei allen anderen Weinen auch, abhängig vom Körper und den Aromen des Rosé. Aber es gibt sicherlich einige Empfehlungen, mit denen man bei der Auswahl beginnen kann.
Leichte Roséweine eignen sich sehr gut als sommerlicher Aperitif oder als Begleiter von Gerichten mit zarteren Aromen. Uns fällt da spontan ein Lachstartar mit Avocado ein, den Sie gut mit einem leichteren Rosé aus der Provence kombinieren können, beispielsweise mit dem By.Ott von der Domaines Ott. Auch zu einem frischen Salat mit Aceto Balsamico Dressing, gebratenen Mungosprossen und Ei können Sie einen leichten Rosé einsetzen, da diese Speisekombination schwierig für markante Weine ist.
Mittelkräftige Roséweine, wie beispielsweise der Rosa dei Frati oder Le Flery rosato nehmen die Herausforderung mit Risotto und Pasta sehr gut an. Ein Risotto mit frischen Pfifferlingen oder auch eine Spaghetti Vongole können von diesen Weinen gut begleitet werden. Möchten Sie Ihren Gästen kräftigere oder rustikalere Vorspeisen servieren, dann können Sie ebenfalls auf diese Rosé zurückgreifen.
Es gibt auch außergewöhnlich edle Roséweine mit Finesse und Nachhall. Diese sind gut geeignet ein raffiniertes Hauptgericht zu begleiten. Eine rosa gebratene Entenbrust an Endiviensalat ist ein schönes Gericht für ein Glas Miraval vom Chateau Miraval, dem wohl bekanntesten Weingut für Rosé in Frankreich. Dieser wird aus den Rebsorten Grenache, Cinsault, Syrah gekeltert und ist fest in unserem Sortiment verankert. Auch der Clos Mireille Rosé der Domaines Ott gehört in diese Kategorie. Ein gegrillter Wolfsbarsch oder ein zartes Kalbsfilet aus dem Ofen bringen die richtige Portion an Röstaromen mit sich, sowie die Weine den notwendigen Tiefgang.
Doch auch bei diesen Empfehlungen gilt: Ihnen darf gefallen, was Ihnen schmeckt! Probieren Sie es aus, bestellen Sie sich einige verschiedene Roséweine bei uns im Shop und testen Sie diese. Wir sind sicher, dass wir auch für Sie einen leckeren Rosé haben!