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Primitivo
Die Rebsorte Primitivo
Wir haben gleich für alle Liebhaber der Rebsorte Primitivo eine wichtige Information vorab:
Primitivo ist, wie auch die Namen Montepulciano d'Abruzzo und auch für Zinfandel aus Kalifornien, ein Synonym für die Rebsorte Tribidrag. Wann auch immer Sie also auf dem Etikett Primitivo, Montepulciano d'Abruzzo oder Zinfandel lesen, werden Sie die Rebsorte im Glas haben, deren Namen Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben. Das nur der Vollständigkeit halber vorab. Wir werden aber im Verlauf des Artikels bei dem Namen Primitivo bleiben, sei es Primitivo Puglia oder Primitivo di Manduria, da das der in Deutschland geläufigste Name ist.
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Woher kommt Primitivo?
Die Ursprünge der Rebsorte gehen bis in das 15. Jahrhundert in Kroatien zurück, dort als Tribidrag eingetragen. Nach Apulien ist sie im 18. Jahrhundert gekommen, Primitivo hat ihren Namen hier erhalten, als man feststellte, dass die Sorte bereits im August, also weit vor den anderen Reben, ausgereift war. Denn Primitivo steht in diesem Fall nicht für primitiv oder einfach, sondern für früh, bzw. frühe Reife. Primitivo hat sich inzwischen im südlichen Italien, vor allen in den Regionen Abruzzen und Apulien ausgebreitet und von hier kommen die vollmundigen, fruchtbetonten Weine, die in den vergangenen Jahren den deutschen Markt im Sturm erobert haben.
Welche Qualitätsvorschriften gibt es für Primitivo di Manduria?
Primitivo di Manduria und Primitivo di Manduria Riserva sind Qualitätsweine, sogenannte DOC, die besonderen Vorschriften unterliegen. Im Vergleich zu vielen anderen DOC- Weinen sind diese aber recht großzügig ausgelegt. Wir haben hier die wichtigsten Eckdaten zusammengefasst:
der Wein muss einen Anteil von mindestens 85% der Rebsorte Primitivo enthalten. Die verbleibenden Prozent dürfen nur mit roten Rebsorten ergänzt werden, die im gleichen Gebiet zugelassen sind und den Wein geschmacklich nicht zu stark beeinflussen.
der maximale Ertrag pro Hektar liegt bei 9T Trauben
der Mindestalkoholgehalt für Primitivo di Manduria liegt bei 13,5% und bei Primitivo di Manduria Riserva bei 14%
Primitivo di Manduria DOC und auch die Riserva dürfen bis maximal 18g/l Restzucker haben
Primitivo di Manduria darf ab dem 31. März des auf die Lese folgenden Jahres verkauft werden
Primitivo di Manduria Riserva muss mindestens 2 Jahre gereift sein, davon 9 Monate im Holz und darf 2 Jahre nach der Lese ab dem 01. November verkauft werden.
Welchen Geschmack hat Primitivo?
Die Rebsorte Primitivo bringt von Natur aus ein reiches Bukett dunkler Fruchtaromen mit. Darunter finden sich Brombeere, Heidelbeere, Schwarzkirsche und Pflaume. Auch finden sich sehr oft Noten von dunkler Schokolade, Zedernholz und etwas pfeffriges. Die Säure ist beim Primitivo eher verhalten und weich, das Tannin kann fester sein, ist aber in der Regel immer ausgereift und samtig. Der Rotwein aus der Primitivo-Traube ist umso dichter und kompakter, je geringer die Erntemenge war. Das führt dann auch unweigerlich zu höheren Alkoholgraden, daher finden sich hochwertige Primitivo Puglia oder Primitivo di Manduria nicht selten bei 14,5%, 15% oder auch 15,5% vol. Alkohol wieder. Dank des dann aber sehr dichten Körpers stört dieser Alkohol fast nie im Mund.
Gehört Primitivo zu den besten Weinen aus Italien?
Es ist nahezu unmöglich den besten Wein aus Italien zu bestimmen, da diese Superlative immer im Auge des Betrachters liegt. Sicher ist aber, dass Primitivo zur Zeit zu den beliebtesten Rotweinen aus Italien gehört. Die Nachfrage nach diesem trockenem, halbtrockenem oder sogar restsüßem Rotwein mit dem geringen Säuregehalt ist in den letzten 10 Jahren enorm gestiegen. Und warum auch nicht? Es ist ein sehr zugängliches Produkt, dass zudem auch vielen Weingenießern gut bekommt. Entsprechend ist auch die Anzahl unterschiedlicher Weine aus dieser Rebsorte gestiegen. Unserem Geschmack entspricht der Primitivo als trockener Rotwein, daher werden Sie auch nur diese Variante bei uns im Shop online finden.
Zu Welchen Gerichten passt Primitivo?
Zu welchen Gerichten Primitivo passt Primitivo eigentlich gut? Wir haben den Charakter des Rotwein aus Primitivo bereits beschrieben und daraus kann man auch sehr gut eine passende Speisebegleitung ableiten. Diese Wein passen oftmals unglaublich gut zu Schmorgerichten, auch solchen, wo ein tanninreicher Wein Probleme bekommt. Da fällt uns als erstes der Rheinische Sauerbraten ein. Die Süße der Rosinen würde viele Rotwein bitter und sauer wirken lassen, Primitivo kann damit sehr gut umgehen. Auch wenn Sie ein Wildschweinragout mit Rotwein und Schokolade verfeinern, wird der Primitivo das Gericht gut begleiten. Soll es aber ein entspannter Abend mit Freunden, einem guten Glas Wein und etwas Käse sein: Dann bestellen Sie nicht die Riserva, aber auch hier wird Primitivo eine passende Begleitung sein!