Risotto mit Romanesco und Mandeln
Sizilianisches Rezept von Tasca d'Almerita
Lassen Sie sich von unserem sizilianischen Risotto mit Romanesco und Mandeln begeistern: Zart-cremiger Arborio-Risotto trifft auf knackigen Romanesco und aromatische, geröstete Mandeln – verfeinert mit einer Prise Chili und herzhaftem Pecorino. Dieses Genießerrezept aus Sizilien bringt mediterranes Flair und gesunden Genuss auf Ihren Teller. In etwa 45 Minuten zaubern Sie ein aromatisches, vegetarisches Hauptgericht, das geschmacklich und optisch überzeugt. Probieren Sie das Saittavini-Rezept und erleben Sie italienische Küche auf höchstem Niveau – perfekt zum Verfeinern mit Ihrem Lieblingswein!
Autor: Anke Brandes
Datum: 02.01.2023
Zutaten
ergibt 4 Portionen
- ½ mittelgroße, rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 250 gr. Arborio Risotto-Reis
- 4 Tassen heiße, ungesalzene Hühner- oder Gemüsebrühe
- 400 gr. blanchierer Romanesco oder Brokkoli
- ½ Tasse Weißwein
- 1 EL Salz (passen Sie die Mengen an, sollte Ihre Brühe gesalzen sein)
- 1 Prise Chili-Flocken
- 2 EL geröstete, gemahlene Mandeln
- 1 EL geriebener Pecorino
Zubereitung
Dauer: ca. 45 Minuten inkl. VorbereitungDas Olivenöl und die Zwiebeln gemeinsam in einer Pfanne erhitzen, bis die Zwiebeln beginnen glasig zu werden. Nun den Risottoreis 1-2 Minuten darin anbraten, bis er beginnt, die Farbe zu verändern. Jetzt den Romanesco hinzugeben und weitere 1-2 Minuten auf mittlerer Flamme erhitzen. Nun die erste Tasse heiße Brühe dazugeben, unter Rühren köcheln lassen. Sobald die Brühe aufgesaugt ist, eine weitere Tasse Brühe hinzugeben und wieder unter Rühren köcheln lassen. Anschließend eine weitere, halbe Tasse hinzugeben. Sollte der Reis noch zu trocken sein, vorsichtig mehr Brühe geben, aber nicht mehr als 1/4 auf einmal. Sobald das Risotto die gewünschte Konsistenz hat, den Topf vom Herd nehmen und den Käse und die Mandeln hinzugeben. Heiß servieren.
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
9 Liter (17,00 €* / 1 Liter)
Zutaten und Nährwerte
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (31,33 €* / 1 Liter)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (46,60 €* / 1 Liter)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (44,67 €* / 1 Liter)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (104,00 €* / 1 Liter)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (26,60 €* / 1 Liter)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (18,60 €* / 1 Liter)
Zutaten und Nährwerte
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (28,67 €* / 1 Liter)
Zutaten und Nährwerte
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (17,00 €* / 1 Liter)
Zutaten und Nährwerte
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.375 Liter (22,67 €* / 1 Liter)
Zutaten und Nährwerte
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
1.5 Liter (21,67 €* / 1 Liter)
Zutaten und Nährwerte
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (18,60 €* / 1 Liter)
Zutaten und Nährwerte
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (21,20 €* / 1 Liter)
Zutaten und Nährwerte