Spirituosen

Die Essenz des Lebens

Viele Spirituosen werden als Lebenswasser, also Eau de Vie, oder auch als Geist, zum Beispiel Himbeergeist, bezeichnet. Diese Begriffe zeichnen deutlich die Bedeutung dieser geistigen Getränke ab: präsentieren sie uns doch die Essenz des Stoffes, aus dem sie geschaffen sind! Ebenso vielfältig wie die Welt des Weins ist die Welt der Brände und Geiste. Tauchen sie ein und finden Sie ihre ganz persönliche Essenz des Lebens hier!

Erfahren Sie hier mehr über die unterschiedlichen Spirituosen

Liebe Kunden,

wir gehen verantwortungsvoll mit Alkohol um und möchten dies auch an dieser Stelle sein.
Sofern Ihre Bestellung Waren umfasst, deren Verkauf Altersbeschränkungen unterliegt, stellen wir durch den Einsatz eines zuverlässigen Verfahrens unter Einbeziehung einer persönlichen Identitäts- und Altersprüfung sicher, dass der Besteller das erforderliche Mindestalter erreicht hat. Der Zusteller übergibt die Ware erst nach erfolgter Altersprüfung und nur an den Besteller persönlich.

Spirituosen - Die Unterschiede

Das Thema Spirituosen ist ein mindestens ebenso umfangreiches wie das Thema Wein. Nehmen Sie sich doch einen Moment Zeit und lassen Sie uns Ihnen einige grundlegende Unterschiede zwischen den Produkten erklären.

Was ist ein Brand?

Die Bezeichnung Brand steht für ein Getränk, das aus einem Destillationsprozess entstanden ist.

Um einen Brand herzustellen, zum Beispiel einen Grappa, einen Williamsbrand oder einen Whisky, benötigt man zuerst einmal ein gutes Grundprodukt. In unserem Beispiel bleiben wir bei der Williamsbirne, da wir später auf Whisky näher eingehen werden. Bei der Auswahl der Früchte ist sehr darauf zu achten, dass sie vollkommen gesund und nach Möglichkeit unverletzt sind. Sie kennen das sicher selber, hat ein Stück Obst ein Stück der Haut verloren, sind die Fruchtfliegen sofort da und hinterlassen Essigbakterien. Und die mögen wir höchstens im Salat. Der nächste Schritt ist dem einer Weinproduktion nicht unähnlich. Die Früchte werden angepresst oder zerkleinert und dann bleibt der Saft zusammen mit den Früchten stehen. Eine Gärung wird eingeleitet, bei der der Fruchtzucker zu Alkohol umgewandelt wird. Nach Abschluss der Gärung wird nun der Brennvorgang in so genannten Destillierkolben gestartet. Damit wird erreicht, dass das Produkt am Ende eine Konzentration des Fruchtaromas in klarflüssiger Form ist. Das fertige Destillat hat einen Alkoholgehalt von 60-70% vol. Alkohol. Das ist natürlich ausgesprochen viel und würde nur wenigen von uns munden. Daher wird es mit klarem Wasser auf eine Trinkstärke gebracht, die bei mindestens 37,5%vol. Alkohol liegen muss, aber höchsten 55% vol. Alkohol haben sollte.

Was ist der Unterschied zwischen einem Brand und einem Geist?

Um einen Geist, zum Beispiel einen Himbeergeist, herzustellen, benötigt man sehr gesundes Obst. Die Früchte dürfen keine Fäulnis haben und sind optimalerweise auch an keiner Stelle offen. Denn hier könnten schon erste Essigbakterien eingedrungen sein. Anders als beim Brand werden diese Früchte nun unvergoren in Ethylalkohol eingelegt. Das Gesetz gibt vor, dass der Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs sein muss. Das bedeutet, der Alkohol muss mittels eines Brennvorgangs aus einem landwirtschaftlichen Produkt hergestellt sein. Das können ebenfalls Obstsorten sein, wie wir das bereits oben erläutert haben, aber auch Zuckerrüben, Kartoffeln oder Getreide. Während die Früchte nun im Alkohol liegen, zieht dieser die Aromen aus den Zellen, diesen Vorgang nennt man Mazeration. Je nachdem, wie intensiv man das Aroma der Frucht haben möchte, darf die Mazeration entweder einige Stunden oder einige Wochen andauern. Im Fall unserer geistigen Getränke dürfen Sie jedoch von einem längeren Vorgang ausgehen, da wir ausschließlich die besten Geiste für Sie kaufen. Am Ende der Mazerationszeit wird der Alkohol zusammen mit mazerierten Früchten einmal gebrannt. So stellt man sicher, dass das Produkt in Ihrem Glas auch wirklich klar ist. Andere Methoden sehen eine Destillation des Alkohols vor währenddessen die Früchte ausgedampft werden. So entstehen noch feinere Aromen.

Nach dem Destillieren gibt es nun die Möglichkeit, wie auch beim Brand, den Geist auf eine Trinkstärke zu bringen, das heißt, man gibt Wasser zum Destillat, bis der Alkoholgehalt auf höchsten 37,5% vol Alkohol herabgesenkt wurde. Einige Brennereien, wie zum Beispiel Rochelt, bieten Ihre edlen Tropfen aber auch unverdünnt an, dann liegt der Alkohol schon gerne mal bei mehr als 50% vol.

Wie wird Grappa hergestellt?

Ein sehr bekannter Brand ist der Grappa. Wobei, so heißt er nur in Italien. In Frankreich wird er Marc genannt und in Deutschland Tresterbrand oder Treber.
Im Grunde ist Grappa auch nur ein weiterer Obstbrand, jedoch werden die Früchte hier vorab bereits von Ihrem Saft getrennt, aus dem dann unser geliebter Wein entsteht. Der Trester sind also die Reste dieser Trauben mit noch etwas Fruchtfleisch, der Schale und den Kernen. Bis vor einigen Jahren war Grappa ein einfacher Schnaps, der in jedem italienischen Zuhause nach dem Essen gereicht wurde, so wie bei uns früher der Korn.
Doch in Laufe der letzten 4 Jahrzehnte entwickelte sich eine richtige Grappa-Kultur. Einige richtungsweisende Brennereien, wie zum Beispiel Nonino, Jacopo Poli oder Berta, haben angefangen neue Methoden auszuarbeiten, um ein breiteres und besseres Spektrum an Grappe anzubieten. Für einige Grappe werden ganze Trauben anstelle von Trester verwendet. Für andere werden Trauben von nur einer Rebsorte verwendet. Manche Grappe liegen noch viele Jahre im Barrique, damit die Aromen sich intensivieren und wandeln, ehe sie in unser Glas gegeben werden. Und so gibt es heute eine große Auswahl an verschiedenen Grappe, die je nach Stimmung genossen werden können. Ein leichter Moscato-Grappa an einem sonnigen Mittag, ein fassgereifter Nebbiolo-Grappa nach einem fülligen Dinner.

Wie entsteht ein Single Malt Whisky?

Das Thema Whisky ist wirklich sehr umfassendes und ebenso faszinierendes Thema. Dafür werden wir einen eigenen Beitrag schreiben. Natürlich möchten wir das Thema aber an dieser Stelle zumindest kurz anreißen, denn Whisky oder auch Whiskey ist ein sehr beliebtes und sehr facettenreiches Getränk.
Grundsätzlich ist Whisky ein Destillat aus Getreide. Am weitesten verbreitet und am bekanntesten sind sicher die Whiskys aus Irland und Schottland, die auf Basis von Gerste hergestellt werden. Es gibt auch Whisky aus Mais, Roggen oder Weizen, wir bleiben aber bei ersteren, Scotch Single Malt.

Die ersten großen Unterschiede bei den Scotch Single Malt Whiskys entstehen schon lange vor dem eigentlichen Brennen oder Reifen. Anders als bei Obstbränden wird das Getreide für den Whisky erst einmal in Wasser eingeweicht. Das Gerstenkorn darf und soll keimen, denn dabei wird die Stärke des Korns in Malzzucker umgewandelt. Der Malzzucker wird ja später für die Gärung benötigt. Diesen Prozess nennt man mälzen.

Im Anschluss an das Mälzen findet ein Trocknungsprozess statt. Die Gerstenkeimlinge werden mittels heißer Luft oder mittels Torfrauch getrocknet. Schon hier wird ein erster Einfluss auf den Geschmack genommen, denn das Getreide, das durch Torfrauch getrocknet wurde, nimmt das Aroma dessen auch auf und transportiert es später in das fertige Destillat.

Nach der Trocknung werden die Keimlinge zusammen mit Wasser und Hefe vergoren und dann gebrannt. Anders als beim Obstbrand ist es allerdings gesetzlich vorgeschrieben, dass der noch farblose Whisky für mindestens 3 Jahre in Holzfässern gereift werden muss. Die höherklassigen Whiskys, wie die, die Sie bei uns im Shop finden, werden doch oft 12 Jahre und länger gereift. So können sich die Eigenaromen entwickeln und die Noten der Holzfässer gehen in den Brand über. Sie finden daher häufig das Fass benannt, in dem Ihr Whisky gereift wurde, abhängig davon, welches Aroma man dem Whisky geben wollte. Sehr beliebt sind Fässer von Portwein oder Madeira.

Wie Sie sehen, ist schon unser kleiner Ausflug in die Welt der Spirituosen sehr komplex. Wir hoffen aber, wir konnten Ihnen einen ersten Überblick über die Produkte in unserem Shop anbieten und werden hier regelmäßig ein Update hineinbringen.

Viel Vergnügen mit Ihrem Favoriten!