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Brasato all'Amarone

Sie sehen das Original-Rezept für den Brasato all'Amarone und eine Flasche Amarone Marne 180 von Tedeschi

Original-Rezept von Tedeschi 


Rinderbraten in Amaronesauce

Zutaten

ergibt ca. 4 Portionen 


  1. 1 kg Rinderbraten 
  2. 1 Zwiebel 
  3. 2 Möhren 
  4. 1/8 Knollensellerie 
  5. Rosmarin und Salbei 
  6. 5 Körner grüner Pfeffer 
  7. 750 ml Amarone 
  8. 5 EL Olivenöl 
  9. 50 gr Butter

Zubereitung

Dauer: ca. 2,5 Stunden inkl. Kochzeit 
Vorbereitung 1 Tag vorher ca. 30 Minuten 

Die Zwiebeln grob hacken, die Möhren und Sellerie grob würfeln. Rosmarin und Salbei grob hacken, den grünen Pfeffer grob zerstoßen. Das Fleisch  mit allen Zutaten in einen Topf geben, den Amarone darauf gießen. Das Fleisch so für 12 Stunden (oder auch über Nacht) marinieren lassen. Am nächsten Tag das das marinierte Fleisch in der Marinade für ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Dann aus der Sauce nehmen. Den Sud mit dem Gemüse pürieren, anschließen die kalte Butter unterschlagen, bis eine Bindung entstanden ist. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce übergießen. Mit Beilagen nach Geschmack servieren. Wenn Sie mehr über Amarone erfahren möchten, lesen Sie unseren Beitrag dazu!

Unsere Weinempfehlung zu Brasato all'Amarone

2015 Amarone della Valpolicella Monte Lodoletta
Flagge Italien
Venetien, Italien
Rotwein
Oselet, Rondinella, Corvina, Croatina
Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 99/100
299,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (398,67 €* / 1 Liter)

2019 Amarone della Valpolicella Marne 180
Flagge Italien
Venetien, Italien
Rotwein
Oselet, Corvinone, Rondinella, Corvina
Aromatisch, Kraftvoll, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 94/100
32,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (43,93 €* / 1 Liter)

2020 Syrah Collezione Privata
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Syrah
Aromatisch, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 95/100
69,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (92,00 €* / 1 Liter)

2021 Luce
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Merlot, Sangiovese
Kraftvoll, Strukturiert
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 95/100
125,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage

0.75 Liter (166,67 €* / 1 Liter)