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Brasato all'Amarone
Original-Rezept von Tedeschi
Rinderbraten in Amaronesauce
Zutaten
ergibt ca. 4 Portionen
- 1 kg Rinderbraten
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 1/8 Knollensellerie
- Rosmarin und Salbei
- 5 Körner grüner Pfeffer
- 750 ml Amarone
- 5 EL Olivenöl
- 50 gr Butter
Zubereitung
Dauer: ca. 2,5 Stunden inkl. KochzeitVorbereitung 1 Tag vorher ca. 30 Minuten
Die Zwiebeln grob hacken, die Möhren und Sellerie grob würfeln. Rosmarin und Salbei grob hacken, den grünen Pfeffer grob zerstoßen. Das Fleisch mit allen Zutaten in einen Topf geben, den Amarone darauf gießen. Das Fleisch so für 12 Stunden (oder auch über Nacht) marinieren lassen.
Am nächsten Tag das das marinierte Fleisch in der Marinade für ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Dann aus der Sauce nehmen. Den Sud mit dem Gemüse pürieren, anschließen die kalte Butter unterschlagen, bis eine Bindung entstanden ist. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce übergießen. Mit Beilagen nach Geschmack servieren.
Wenn Sie mehr über Amarone erfahren möchten, lesen Sie unseren Beitrag dazu!
2015 Amarone della Valpolicella Monte Lodoletta
Venetien, Italien
Oselet, Rondinella, Corvina, Croatina
Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert
Saittavini Bewertung: 99/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (398,67 €* / 1 Liter)
2018 Barolo DOCG Brunate
Piemont, Italien
Nebbiolo
Kraftvoll, Strukturiert
Saittavini Bewertung: 96/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (253,20 €* / 1 Liter)
2020 Marne 180 Amarone della Valpolicella DOCG
Venetien, Italien
Sangiovese
Kraftvoll, Strukturiert
Saittavini Bewertung: 93/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (49,20 €* / 1 Liter)
2020 Syrah Collezione Privata
Toskana, Italien
Syrah
Aromatisch, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 95/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (92,00 €* / 1 Liter)
2021 Luce
Toskana, Italien
Merlot, Sangiovese
Kraftvoll, Strukturiert
Saittavini Bewertung: 95/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (166,67 €* / 1 Liter)
2021 Sinards Chateauneuf du Pape rouge
Côtes du Rhône, Frankreich
Mourvèdre, Grenache, Syrah
Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 94/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (46,67 €* / 1 Liter)