Scottiglia
Original-Rezept von Elisabetta Geppetti -Toskanischer Schmortopf
Erleben Sie die toskanische Küche mit der Scottiglia, einem traditionellen Schmortopf, der mehrere Fleischsorten wie Huhn, Schwein, Kaninchen und Rind in einer aromatischen Tomaten-Rotwein-Sauce vereint – nach Originalrezept von Elisabetta Geppetti. Das Gericht überzeugt durch seine kraftvolle Würze, Saisongemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln und die außergewöhnlich zarte Fleischmischung, die etwa drei Stunden langsam geschmort wird. Scottiglia steht für echten Genuss, Regionalität und die toskanische Tradition der Resteküche – genießen Sie dieses authentische Rezept als Hauptgericht, am besten mit geröstetem Brot.
Autor: Karin Eckhold
Datum: 03.01.2024
Zutaten
ergibt ca. 4Portionen
- 4 EL Extra-virgin Olivenöl
- 150 gr. sautiertes Gemüse (Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch)
- Lorbeerblätter
- 1,5 kg gemischtes Fleisch in unterschiedlichen Proportionen (Hühnchen, Schwein, Kaninchen, Rind, etc)
- 300 ml Rotwein
- 800 ml Tomatenstücke
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Dauer: ca. 3 Stunden inkl. Vorbereitung
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