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Scottiglia
Original-Rezept von Elisabetta Geppetti -Toskanischer Schmortopf
Die Scottiglia ist ein klassisches, toskanisches Rezept, das eine alte Weise repräsentiert, eine Vielfalt an unterschiedlichen Fleischsorten zusammenzuführen. Es ist ein Gericht, das Liebe & Zeit braucht.
Zutaten
ergibt ca. 4Portionen
- 4 EL Extra-virgin Olivenöl
- 150 gr. sautiertes Gemüse (Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch)
- Lorbeerblätter
- 1,5 kg gemischtes Fleisch in unterschiedlichen Proportionen (Hühnchen, Schwein, Kaninchen, Rind, etc)
- 300 ml Rotwein
- 800 ml Tomatenstücke
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Dauer: ca. 3 Stunden inkl. VorbereitungDas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse und den Lorbeer darin anschwitzen. Nun das Fleisch hinzufügen, die Stücke mit Knochen kommen als Ganzes hinein, Stücke ohne Knochen sollten in nicht zu kleine Würfel geschnitten werden. Das Fleisch scharf anbraten, dabei wenden, bis es schön angebräunt ist. Dann mit Rotwein ablöschen und bei kleiner Flamme und offenen Topf köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Tomatenstücke, Salz und Pfeffer hinzugeben, abdecken und für ca. 2 Stunden bei kleiner Flamme köcheln lassen. Mit geröstetem Brot und einem Glas Poggio Valente servieren!
2017 Scrio Toscana IGT
Toskana, Italien
Syrah
Aromatisch, Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung: 97/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (212,00 €* / 1 Liter)
2019 Brunello di Montalcino - Casanova di Neri
Toskana, Italien
Sangiovese
Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 94/100
Varianten ab 32,00 €*
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (78,67 €* / 1 Liter)
2019 Brunello di Montalcino DOCG Magnum
Toskana, Italien
Sangiovese
Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 94/100
Varianten ab 32,00 €*
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
1.5 Liter (92,67 €* / 1 Liter)
2019 Les Crestes
Priorat, Spanien
Carignano, Grenache, Shiraz, Syrah, Garnacha, Carinena
Aromatisch, Frisch, Würzig
Saittavini Bewertung: 90/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (26,60 €* / 1 Liter)
2020 Poggio Valente Doppelmagnum
Toskana, Italien
Sangiovese
Aromatisch, Strukturiert
Saittavini Bewertung: 96/100
Varianten ab 25,90 €*
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
3 Liter (51,67 €* / 1 Liter)
2020 Poggio Valente Magnum
Toskana, Italien
Sangiovese
Aromatisch, Strukturiert
Saittavini Bewertung: 96/100
Varianten ab 25,90 €*
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
1.5 Liter (46,00 €* / 1 Liter)
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2020 Poggio Valente Toscana IGT
Toskana, Italien
Sangiovese
Aromatisch, Strukturiert
Saittavini Bewertung: 96/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (34,53 €* / 1 Liter)
2020 Senes Cannonau di Sardegna Riserva
Sardinien, Italien
Cannonau
Aromatisch, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 92/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (26,53 €* / 1 Liter)
2020 Terra di Monteverro *bio
Toskana, Italien
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 94/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (59,93 €* / 1 Liter)
2020 Terra di Monteverro *bio Doppelmagnum
Toskana, Italien
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 94/100
Varianten ab 44,95 €*
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
3 Liter (73,00 €* / 1 Liter)
2020 Terra di Monteverro *bio Magnum
Toskana, Italien
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung: 94/100
Varianten ab 44,95 €*
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
1.5 Liter (72,67 €* / 1 Liter)
2021 Monteverro Toscana rosso *bio
Toskana, Italien
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Würzig, Kraftvoll & strukturiert
Saittavini Bewertung: 99/100
Varianten ab 69,95 €*
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (186,67 €* / 1 Liter)
2021 Monteverro Toscana rosso *bio - Doppelmagnum
Toskana, Italien
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Würzig, Kraftvoll & strukturiert
Saittavini Bewertung: 99/100
Varianten ab 69,95 €*
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
3 Liter (196,33 €* / 1 Liter)
2021 Monteverro Toscana *bio rosso - Magnum
Toskana, Italien
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Würzig, Kraftvoll & strukturiert
Saittavini Bewertung: 99/100
Varianten ab 69,95 €*
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
1.5 Liter (186,67 €* / 1 Liter)