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Scottiglia

Eine Flasche Poggio Valente mit frischen Kräutern und Granatapfel

Original-Rezept von Elisabetta Geppetti  -Toskanischer Schmortopf 


Die Scottiglia ist ein klassisches, toskanisches Rezept, das eine alte Weise repräsentiert, eine Vielfalt an unterschiedlichen Fleischsorten zusammenzuführen. Es ist ein Gericht, das Liebe & Zeit braucht.

Zutaten

ergibt ca. 4Portionen 


  1. 4 EL Extra-virgin Olivenöl 
  2. 150 gr. sautiertes Gemüse (Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch)
  3.  Lorbeerblätter 
  4. 1,5 kg gemischtes Fleisch in unterschiedlichen Proportionen (Hühnchen, Schwein, Kaninchen, Rind, etc) 
  5. 300 ml Rotwein 
  6. 800 ml Tomatenstücke 
  7. Salz und Pfeffer


Zubereitung

Dauer: ca. 3 Stunden inkl. Vorbereitung 

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse und den Lorbeer darin anschwitzen. Nun das Fleisch hinzufügen, die Stücke mit Knochen kommen als Ganzes hinein, Stücke ohne Knochen sollten in nicht zu kleine Würfel geschnitten werden. Das Fleisch scharf anbraten, dabei wenden, bis es schön angebräunt ist. Dann mit Rotwein ablöschen und bei kleiner Flamme und offenen Topf köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Tomatenstücke, Salz und Pfeffer hinzugeben, abdecken und für ca. 2 Stunden bei kleiner Flamme köcheln lassen. Mit geröstetem Brot und einem Glas Poggio Valente servieren!

Unsere Weinempfehlung zu Scottiglia

2017 Poggio Valente Magnum
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Sangiovese
Aromatisch, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 93/100
59,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

1.5 Liter (39,97 €* / 1 Liter)

2018 Poggio Valente
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Sangiovese
Aromatisch, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 94/100
27,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (37,27 €* / 1 Liter)

2019 Les Crestes
Flagge Spanien
Priorat, Spanien
Rotwein
Carignano, Grenache, Shiraz, Syrah, Garnacha, Carinena
Aromatisch, Frisch, Würzig
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 90/100
19,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (26,60 €* / 1 Liter)

2019 Monpra Langhe rosso
Flagge Italien
Piemont, Italien
Rotwein
Barbera, Nebbiolo
Pikant, Würzig, Weich
29,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (39,93 €* / 1 Liter)

2020 Poggio Valente
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Sangiovese
Aromatisch, Strukturiert
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 96/100
29,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (38,67 €* / 1 Liter)

2020 Poggio Valente Doppelmagnum
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Sangiovese
Aromatisch, Strukturiert
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 96/100
Varianten ab 29,00 €*
155,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

3 Liter (51,67 €* / 1 Liter)

2020 Poggio Valente Magnum
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Sangiovese
Aromatisch, Strukturiert
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 96/100
Varianten ab 29,00 €*
69,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

1.5 Liter (46,00 €* / 1 Liter)