Weine für den Grillabend

Paprika, Grillkäse, Würstchen und Steaks werden auf der Feuertonne gegrillt, mit der Weinempfehlung Miraval Rose

Die Grillsaison ist eröffnet – Welcher Wein passt zum Grillen?

Die Sonne scheint am Himmel, die Temperaturen steigen und somit ist für die meisten von uns die Grillsaison eröffnet! Natürlich gibt es viele Genießer, die sich von der Jahreszeit nicht begrenzen lassen, auch für diese haben wir einige Weinempfehlungen zum Grillen. Doch welcher Wein passt eigentlich zu Grillgerichten?

Wir haben hierzu einen Artikel für Sie geschrieben: BBQ und summertime, in dem wir ausführlich auf das Thema eingehen. Wer lieber die kurze Version lesen möchte, der klickt einfach auf

Unsere Weine zum Grillen

Unsere Weine zum Grillen:

First things first: Der Küchenwein

Bevor wir Ihnen eine Auflistung der besten Weine zum Grillen an die Hand geben, möchten wir Sie fragen: haben Sie Ihr Grillgut denn schon vorbereitet? Ich weiß nicht, wie es Ihnen damit geht, aber wir zelebrieren bereits das Parieren, Filetieren und Marinieren der sorgsam ausgesuchten Produkte. Und dafür bedarf es eigentlich schon einen Arbeitsschluck! Während wir den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, die Peperoncini würfeln und das Gemüse putzen, mögen wir gerne etwas Anregendes und Motivierendes. Neben guter Musik darf es da auch ein Glas Schaumwein sein, nicht so schwer, sondern frisch und belebend! Ein sauberer und fruchtiger Prosecco – bitte trocken – oder ein Franciacorta Brut können durchaus zu kreativen Ideen für die Marinaden verhelfen!
Wer lieber einen Stillwein mag, der darf sich auch hier auf frisch und fruchtig verlassen, ein junger Riesling oder ein nicht zu schwerer Sauvignon blanc bringen ebenfalls Schwung in die Küchenarbeit! Während nun die Gemüse, Grillkäse, Fisch- und Fleischgerichte über Nacht marinieren, können wir uns nun Gedanken zu den passenden Weinen für den Grillabend machen.

Ribolla gialla von Ronco dei Tassi neben gegrillter Hähnchenbrust

Weissweine zum Grillen

Grillen kann durchaus ein mehrgängiges Vergnügen sein, denn ein gegrilltes Gericht ist ja keine Mahlzeit, die man nur zur Sättigung zu sich nimmt. Grillen ist eine Zeremonie und ein Lebensgefühl. Für den ersten Grill-Gang bieten sich Fisch, Meeresfrüchte oder leichte Gemüse an. Wir starten sehr gerne mit Gambas oder marinierten Zucchinischeiben, beides Gerichte, die den Magen schon einmal auf das Kommende vorbereiten. Klassisch mariniert kommen diese oft in einem guten Olivenöl mit etwas Chili, Knoblauch und Limonenabrieb eingelegt auf den Grill. Das ist für Wein keine wirklich einfache Kombination! Hier bieten sich Weissburgunder an, die im großen Holz ausgebaut wurden. Sie haben die Power, mit der Marinade und den Röstaromen mitzuhalten, sind aber nicht so schwer, dass man nach 2 Gläsern im Grunde schon satt ist. Sowohl das Weingut Fritz Haag, als auch das Weingut Christmann bieten solche Weine an. Alternativ darf es auch ein toller Sauvignon blanc sein, aber auch hier sollte man darauf achten, dass die Frucht nicht zu sehr im Vordergrund steht. Der Sauvignon blanc Ronco del Cero von Venica ist ein toller Begleiter! Ein kleiner Geheimtipp ist aber auch der Ribolla gialla von Ronco dei Tassi! Mit seiner dezent floralen Note, seinem leicht rauchigen Charme und den Aromen von gelben Früchten gefällt er uns extrem gut zu diesen Gerichten.

Grillwein: Weiss, Rot oder Rosé?

Die Frage, ob der beste Grillwein ein Weißwein, Rot- oder Roséwein ist, lässt sich ebenso so schwer beantworten wie die Frage, welches das beste Grillgericht ist. Denn die wichtigste Frage, die es zu beantworten gilt: Welchen Wein bevorzugen Sie? Wenn Sie zum Beispiel gern Kalbskotelette essen, aber lieber Weißwein statt Rotwein trinken, dann passen Sie einfach Wein und Fleisch einander an. Nehmen Sie beispielsweise für die Marinade etwas Zitronengras, Thai-Basilikum und Chili, dann wird daraus nicht nur ein außergewöhnlich aromatisches Kotelette, sondern dann passt auch ein fassgereifter Chardonnay, der mit Zitronenaromen glänzt, sehr gut zu diesem Gericht. Eine Empfehlung ist hier der 2019 Langhe Chardonnay GD vom Weingut Damilano aus Piemont.

Ähnlich verhält es sich mit Roséwein. Er passt perfekt zu Meeresfrüchten, doch wenn Sie lieber eine Lammbratwurst mit einem Roséwein der Provence kombinieren, dann sind wir sicher, dass Ihnen das ebenfalls gefallen wird. Nehmen wir zum Beispiel der Miraval Rosé, der neben den Aromen von roten Früchten eine schöne Note nach Thymian hat, kombiniert zu Lamm in mediterranen Kräutern mariniert: ein perfect Match!

Wer trotzdem nach ein wenig Orientierung sucht, um den passenden Wein für sein Grillgericht zu finden, für den haben wir hier ein paar Anregungen zusammengestellt.

Der passende Wein für Grillfleisch

Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Ein saftiges Steak lässt sich nur schwer mit einer soliden Bratwurst vergleichen. Genauso verhält es sich mit dem passenden Wein. Welcher Wein zu welchem Grillfleisch passt, erfahren Sie hier:

Steak: Hier stellt sich die Frage, naturbelassen oder mariniert? Legen Sie das Fleisch ohne Marinade auf den Grill passen neben Rotweinen wie Spätburgunder auch Weißweine wie zum Beispiel Riesling oder Grauburgunder hervorragen. Ist das Steak würzig mariniert, kann auch der Wein gern kräftiger sein. Hier können Sie zu tanninreichen Rotweinen wie Cabernet Sauvignon, Shiraz oder Sangiovese greifen. Kleiner Tipp: Bei sommerlichen Temperaturen fällt es dem einen oder anderen vielleicht nicht so leicht, einen schweren Rotwein zu genießen. Ganz wichtig ist es hierbei, auf die Temperatur des Weins zu achten. Liegt die Außentemperatur bei 27°C, sollte jeder Rotwein vorab angekühlt werden. Warm wird er von alleine wieder.
Rinderfilet: Das Fleisch ist zarter als beim Steak, deshalb sollten Sie auch beim Rotwein einen Gang zurückschalten. Ein fein ausbalancierter Wein mit weniger Gerbstoffen ist hier genau richtig, wie etwa Pinot Noir oder Merlot.
Lammfleisch: Der dezente Eigengeschmack von Lamm gepaart mit den Röstaromen ergänzt sich hervorragend mit eher leichten fruchtigen Rotweinen. Zu empfehlen sind hier: Spätburgunder, Cabernet Franc oder Malbec.
Bratwurst: Das beliebte Grillgut ist oft sehr kräftig gewürzt und eher fettig. Daher sollte der passende Wein nicht noch zusätzliche Schwere im Magen verursachen. Wir empfehlen daher eher fruchtige Weine, die nicht ganz so hochprozentig ausfallen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Müller Thurgau, Silvaner oder Sauvignon blanc?
Geflügel: Hier ist die Regel: Je stärker das Fleisch gewürzt ist, desto kräftiger kann auch der Wein sein. Wer zum weißen Fleisch gern weißen Wein reichen möchte ist mit Chardonnay gut beraten. Soll es passend zur Marinade und zu den Röstaromen ein Wein mit ein bisschen mehr Power sein? Dann eignet sich ein Roséwein.

Wein für gegrillten Fisch und Meeresfrüchte

Weißwein mit Zitrusaromen – damit liegen Sie bei Fischgerichten eigentlich nie falsch. Vor allem wenn er in der Folie gegart wird. Hier können Sie gern zu leichten Weiß- oder Roséweinen greifen wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay. Doch wenn Sie Fisch und Schalentiere direkt auf den Rost legen entstehen leichte Röstaromen, die Sie mit dem passenden Wein perfekt unterstützen können. Ein leichter Rotwein mit fruchtigen Aromen wie etwa Merlot oder Barbera passt hier perfekt.

Wein zu Grillgemüse

Grillgemüse und Wein können ein perfektes Arrangement ergeben. Denn die meisten Gemüsesorten können durch ihren Eigengeschmack sowohl als Ausgleich als auch als Verstärkung für die in den Weinen enthaltene Säure, Süße und Bitterkeit fungieren. Deshalb können Sie bei Grillgemüse aus dem Vollen schöpfen, egal ob fruchtiger Weißwein, feinherber Roséwein oder sogar leichter Rotwein – hier sind Ihren Geschmacksknospen keine Grenzen gesetzt.

T-Bone Steak vom Rind mit Fenchel und Kräuterseitlingen auf einem Gasgrill

Rioja Crianza von Vina Izadi zu einem rosa gegrillten Steak - mehr geht doch nicht!