Champagne

Willkommen in der Champagne!

Sie sind sicher hier auf der Seite, weil Sie einen guten Champagner kaufen möchten. Ob Sie nun auf der Suche nach Moet Champagner, Taittinger Champagner oder Krug Champagner sind, bei Saittavini sind Sie richtig! Wir führen viele besondere Champagner Marken, Dom Pérignon und Armand de Brignac gehören ebenso dazu, wie Ruinart Rosé und Roederer Cristal. Sie finden unsere Auswahl direkt hier und können bequem Ihren Champagner online bestellen. Wir liefern innerhalb weniger Tage direkt zu Ihnen nach Hause.

Wer sich noch etwas mehr über Champagner und die Champagne informieren möchte, der darf gerne weiterlesen!

Champagner

Champagne – Klima und Böden

Auf einer Rebfläche von etwa 34.300 ha bauen in der Champagne ca. 15.000 Winzer die Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier an. Die maximale Ausdehnung des Anbaugebietes wurde bereits am 22. Juli 1927 festgelegt.

Die Champagne liegt im Norden Frankreichs und entsprechend ist das Klima hier auch kühler. Dies ist, speziell in Zeiten der globalen Erwärmung, für die Trauben ein wichtiger Faktor. Denn für die Produktion von Champagner benötigen die Trauben eine natürliche hohe Säure. Dank einer Temperatur von ca. 10°C im Jahresdurchschnitt und einer relativ geringen Temperaturschwankung kann der gewünschte Säuregehalt aber regelmäßig erreicht werden.

Die Reben stehen hier auf dem berühmten Belemnit-Kreideböden, die dafür sorgen, dass der Rebstock schwer arbeiten muss, um an Wasser und Mineralien zu gelangen. Die Wurzeln graben sich tief in die Böden ein und nehmen daher viel Mineralität auf, die den Weinen diese unverkennbare Eleganz gibt. Außerdem kann Kreide sehr gut das Wasser speichern, so dass die Pflanzen auch in trockenen Jahren ausreichend versorgt werden. Wie wichtig das Terroir in der Champagne angesehen wird, spürt man daran, dass nicht einzelne Weinberge oder Weingüter in die Grand Cru-Klassifizierung ausgenommen werden. In der Champagne werden die Gemeinden in diesen Status gehoben, insgesamt sind es 17.

Die Champagne-Region

Die Champagne, im Nordosten Frankreichs gelegen, überrascht Besucher mit ihrer vielfältigen Landschaft und reichen Geschichte. Die sanften Hügel der Region sind von weitläufigen Weinbergen bedeckt, dazwischen schlängeln sich Flüsse wie die Marne. In den charmanten Dörfern der Region, wie Hautvillers oder Aÿ, finden Sie schmale Gassen, die mit urigen Fachwerkhäusern gesäumt sind und immer wieder kleine Plätze, auf denen das Leben gemächlich vorbeizieht. Hier lohnt es sich, in einem der traditionellen Cafés einzukehren und die lokale Küche zu probieren. Die Städte der Region bieten zudem faszinierende Einblicke in die Geschichte. In Reims können Sie die imposante Kathedrale Notre-Dame besichtigen, in der einst französische Könige gekrönt wurden. Der Palais du Tau daneben beherbergt heute ein Museum mit königlichen Schätzen. In Troyes wiederum kommt man sich vor wie in einer verzauberten Märchenstadt. Das liegt vor allem an den bunten Fachwerkhäusern der Altstadt. Aber auch Naturliebhaber kommen in der Champagne nicht zu kurz. Der Regionale Naturpark Montagne de Reims ist perfekt geeignet für ausgedehnte Wanderungen durch Wälder und Weinberge. Von den zahlreichen Aussichtspunkten des Parks, haben Sie einen atemberaubenden Blick über die Landschaft. Im Herbst, wenn sich die Weinblätter gold-rot färben, ist die Aussicht besonders spektakulär.

Kulinarische Highlights der Champagne

Die Champagne ist nicht nur für ihren prickelnden Schaumwein bekannt, sondern auch für ihre vielfältige regionale Küche. Eine lokale Spezialität, die Sie unbedingt probieren sollten, ist der "Jambon de Reims". Dieser rosa Schinken wird mit Champagner verfeinert und in einer Kruste aus Brotkrumen serviert. Er schmeckt sowohl warm als auch kalt und wird oft als Vorspeise oder als Bestandteil eines Picknicks im Weinberg genossen. Für Liebhaber herzhafter Gerichte ist das "Potée Champenoise" ein Muss. Dieser reichhaltige Eintopf besteht aus verschiedenen Wurzelgemüsen, Kartoffeln und mehreren Sorten Fleisch, darunter oft Schweinefleisch und Würstchen. Es ist ein perfektes Gericht für kühle Herbsttage nach einer Weinbergwanderung. Wer es extravagant mag, sollte den "Pied de Cochon à la Sainte-Ménehould" probieren. Dieses Gericht aus Schweinefüßen wird langsam gegart, paniert und dann gegrillt, bis es außen knusprig und innen zart ist. Es ist eine echte Spezialität der Stadt Sainte-Ménehould. Für den süßen Abschluss bietet die Champagne die "Biscuits Roses de Reims". Diese leichten, rosa gefärbten Kekse wurden ursprünglich entwickelt, um in Champagner getunkt zu werden. Heute werden sie oft als Begleitung zu Desserts oder einfach zum Kaffee serviert. Nicht zu vergessen sind die lokalen Käsesorten. Neben dem cremigen Chaource ist der "Langres" ein Muss für Käseliebhaber. Dieser orangefarbene Weichkäse mit seiner charakteristischen Delle an der Oberseite hat einen intensiven Geschmack und wird oft mit Champagner übergossen serviert.

Champagner – Vom Stillwein zum Schaumwein

Hat sich das Champagnerhaus nun für eine Art der Assemblage entschieden, wird der Grundwein für die zweite Gärung in die Flaschen gefüllt. Damit die Gärung auch beginnt, wird dem Wein noch die Fülldosage, dem sogenannten Liqueur de Tirage, zugefügt. In dieser befindet sich Wein, darin aufgelöster Zucker und Hefe, die den Zucker in Alkohol verwandelt. Während der Umwandlung entsteht die Kohlensäure, die dem Champagner seine Perlage verleiht. Diese besondere Herstellungsmethode nennt sich Méthode Champenoise, auch bekannt als Flaschengärung.

Nachdem die zweite Gärung abgeschlossen ist, beginnt die Reifezeit auf der Hefe. Diese kann zwischen 15 Monaten und vielen Jahren andauern, das entscheidet jedes Champagnerhaus individuell.

Anschließend gilt es, die abgestorbene Hefe an die Flaschenöffnung zu bringen. Dies wird durch das bekannte Rüttelverfahren erreicht. Jeden Tag wird jede Flasche Champagner um eine Vierteldrehung bewegt und im Laufe der Monate immer senkrechter gestellt, bis sie am Ende kopfüber steht. Bis heute gibt es noch Häuser, in denen dieses Verfahren von Hand vollzogen wird, jedoch hat der technische Fortschritt inzwischen auch Maschinen dafür erfunden.

Ist die Reifezeit abgeschlossen und das Depot im Flaschenhals gesammelt, kann der Champagner nun von der Hefe befreit werden. Dafür gibt es ein besonderes Verfahren, das Degorgieren genannt wird. Hierbei friert man die Hefe im Flaschenhals mittels flüssigem Stickstoff ein. Beim Öffnen der Flasche wird nun der gefrorene Hefepropfen herausgeschossen.

Dabei entsteht ein geringer Verlust an Champagner, der mit einer Dosage aufgefüllt wird. Mit der Dosage wird kann dem Wein die gewünschte Süße zugeführt werden. Sie werden sich jetzt fragen, ob das heute überhaupt noch gemacht wird, wo doch sehr viele Champagner Brut, also trocken sind. Doch bei Champagner darf der Zuckergehalt für die Geschmacksrichtung Brut höher sein, als beim Wein für trocken. Das liegt daran, dass die Kohlensäure des Schäumers der Süße die Süße nimmt, das Getränk wirkt also trocken.

Es gibt einige Champagnerhäuser, die jedoch auf die zusätzliche Süße verzichten, dann finden Sie den Begriff Dosage Zero oder Brut nature auf dem Etikett, der aussagt: hier wurde keine Dosage hinzugefügt.

Champagner - ein Lebensgefühl

"Ich trinke Champagner, wenn ich froh bin, und wenn ich traurig bin. Manchmal trinke ich davon, wenn ich allein bin; und wenn ich Gesellschaft habe, dann darf er nicht fehlen. Wenn ich keinen Hunger habe, mache ich mir mit ihm Appetit, und wenn ich hungrig bin, lasse ich ihn mir schmecken. Sonst aber rühre ich ihn nicht an, außer wenn ich Durst habe." Diese inzwischen berühmte Antwort gab Madame Lily Bollinger 1961 einem Reporter, der sie fragte, zu welchen Gelegenheiten sie Champagner trinkt.

Eine weitere berühmte Persönlichkeit, Sir Winston Churchill sagte über Champagner Pol Roger: „Nach Siegen hat man ihn sich verdient, nach Niederlagen braucht man ihn.“

Nach ihm wurde die berühmte Cuvée Winston Churchill benannt. Champagner ist schon seit Jahrhunderten das Getränk, das Luxus und Wohlbefinden ausdrückt.

Weit über die Grenzen der Heimat Frankreich hinaus, werden beste Champagner gesucht. Champagner drückt die Relevanz eines Geschäftsessens aus und ein Rosé Champagner wird das Herz der große Liebe sicher schneller erobern, als eine Flasche Winzersekt.

Was macht Champagner so besonders?

Champagner ist bis heute ein besonderes Getränk, ein luxuriöser Genuss der auch bei aller Bemühung unerreicht bleibt. Neben den besonderen Weinen, die in der Champagne hergestellt werden können, spielt auch das Herstellungsverfahren eine große Rolle. Der Grundwein wird dabei zunächst mittels einer normalen Fermentation hergestellt. Dieser kann nun eine Zeit im Weinkeller reifen, doch hier beginnt schon die erste Unterscheidung. Grundsätzlich wird Champagner aus einer Cuvée unterschiedlicher Weine aus verschiedenen Jahrgängen, Terroirs und Rebsorten hergestellt. Hier ist es die Kunst des Kellermeisters, die Weine aufeinander abzustimmen, um später den Champagner zu erhalten, den sich das Haus vorstellt. Zugelassen sind hierfür 7 Rebsorten, jedoch werden in der Realität nur 3 verwendet: Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier. Die Reifezeit auf der Hefe in der Flasche nach der zweiten Gärung muss mindestens 15 Monate betragen. Doch es gibt auch Ausnahmen!

Welche besonderen Champagner gibt es?

Jahrgangs-Champagner

Ist in einem Jahrgang in der Champagne die Traubenqualität besonders gut oder möchte das Champagnerhaus die Charakteristik eines Jahrgangschampagner zeigen, werden nur die Weine aus diesem Jahrgang verwendet. Einer der berühmtesten Jahrgangs-Champagner ist sicher der Dom Pérignon aus dem Hause Moët & Chandon. Ein weiteres berühmtes Beispiel ist der Cristal Champagner aus dem Hause Louis Roederer. Dieser ist als Blanc de Blancs oder als Cristal Rosé erhältlich.

Jahrgangs-Champagner muss außerdem auch mindestens 36 Monate auf der Hefe reifen, in der Realität bleiben sie aber oft viele Jahre liegen, ehe sie degorgiert werden.

Rebsortenreiner Champagner

Ein Champagner-Haus kann auch nur eine Rebsorte für seinen Champagner verwenden. Ist es Chardonnay, wird der Champagner anschließend Blanc de Blancs genannt. Die Aromen des Chardonnay unterscheiden sich zu denen der Rotweinsorten. Möchte der Winzer sich mehr auf diese Aromatik konzentrieren, nimmt er ausschließlich Chardonnay-Weine für die Assemblage. Diese können jedoch auch unterschiedlich ausgebaut sein und aus verschiedenen Jahrgängen stammen.

Es gibt natürlich auch Vertreter eines Blanc de Blancs aus einem einzigen Jahrgang, dazu gehört zum Beispiel der Comtes de Champagne Blanc de Blancs.

Champagner aus der Einzellage

Das Prinzip der Einzellage oder auch Cru genannt ist in der Champagne längst nicht so verbreitet, wie das zum Beispiel im Burgund der Fall ist. In der Champagne neigen die Winzer mehr dazu, das großartige Terroir in der Flasche miteinander zu vermählen, so dass die Herkunft deutlich ist. Doch es gibt auch hier Häuser, die ihren Champagner aus nur einer einzigen Lage abfüllen und somit die Eigenschaften dieser Parzelle präsentieren. Sehr bekannt und auch sehr gesucht sind die beiden Champagner aus dem Hause Krug: Clos du Mesnil und Clos d’Ambonnay.
Davon werden allerdings so wenig Flaschen produziert, dass es fast wie ein Lottogewinn scheint, sie kaufen zu dürfen. Diese beiden Raritäten sind allerdings preislich auch so anspruchsvoll, dass ein Lottogewinn für den Kauf auch hilfreich wäre.

eine Flasche Krug Grande Cuvée & eine Dame mit einem Champagnerglas

Champagner – Aperitif oder Speisenbegleiter?

Die Antwort auf die Frage, ob Champagner als Aperitif oder als Speisenbegleiter besser geeignet ist, läßt sich nicht so einfach beantworten. Genau wie beim Wein ist das abhängig vom Champagner, auch hier gibt es leichte und frische, kraftvolle und aromatische, junge und gereifte.
Da Champagner aber üblicherweise länger als vorgeschrieben auf der Hefe reift und oftmals sehr alte Weine in der Cuvée verwendet wurden, ist er häufig auch gehaltvoll und strukturiert. In Deutschland wird Champagner als Menübegleitung noch viel zu selten angeboten, in Frankreich und besonders in der Champagne ist das viel üblicher.
Dabei ist es ein wirklich tolles Geschmackserlebnis, einen Champagner Brut Rosé zu einer Entenbrust zu genießen oder auch einen Champagner Blanc de Blancs zu einem Fasan in Champagnersauce. Seien Sie mutig, probieren Sie es aus! Sind Sie erst einmal auf den Geschmack gekommen, werden Sie sicher häufiger eine Flasche Champagner öffnen. Es macht einfach Freude, diese während des Essens genußvoll auszutrinken!
Sie können sich Ihren Champagner online direkt bei uns im Shop bestellen und es bei Ihnen Zuhause ausprobieren!

Welche Champagnerhäuser finden Sie bei Saittavini Online?

Das Team von Saittavini Online kann auch eine langjährige Beziehung zu unseren Kunden zurückblicken. Darum haben wir uns für die Champagner Marken entschieden, die unsere Kunden und Gäste nicht missen möchten. Dazu gehören so bekannte Häuser wie:

Veuve Clicquot Ponsardin

Der Erfolg des Hauses Champagne Veuve Clicquot Ponsardin beruht auf der Vision einer mutigen jungen Frau Anfang des 19. Jahrhunderts. Heute ist der Veuve Clicquot Yellow aus keinem Champagnersortiment mehr wegzudenken.

Moët & Chandon

Das Champagnerhaus Moët & Chandon beherbergt nicht nur die bekannten Marken Moët & Chandon Brut Impérial und Moët & Chandon Brut Impérial Rosé. Auch die Vintage Champagner Dom Pérignon und Dom Pérignon Rosé lancieren unter dieser Marke.

Perrier - Jouët

Spricht man von Champagner aus dem Hause Perrier - Jouët denkt man zuerst an die liebevoll handbemalten Flaschen von Belle Epoque. Doch bereits der Perrier - Jouët Grand Brut und der Rosé Champagner sind lohnende Schaumweine!

Louis Roederer Champagner

Louis Roederer Champagner ist bis heute in Familienhand und bekannt für die Kreation des Cristal. Die Geschichte um diesen Champagner und den Zaren Alexander wird bis heute erzählt.

Krug Champagner

Im Maison Krug gibt es keinen sogenannten "Einstiegschampagner". Das Sortiment startet mit der heiß begehrten Grande Cuvée, die in Editionen herausgegeben wird. Die Vintage Champagner und die Grand Cru - Champagner sind bereits schwer zu bekommende Artikel.

Billecart - Salmon

Das Champagnerhaus Billecart - Salmon wird nun schon in 7 Generation von der Familie Roland - Billecart geführt. Auf Billecart - Salmon vereint man große Champagnerkunst mit innovativer Technik.

Gosset

Mit Gosset Champagner verbindet uns eine langjährige Freundschaft. Sie können bei uns auch den Grande Réserve und den Grand Rosé als Geschenkset oder in der Geschenkverpackung für einen Champagnerliebhaber bestellen.

Pol Roger

Im Hause Pol Roger kann die Familie immer noch auf viele eigenen Weinberge zurückgreifen, keine Selbstverständlichkeit in der Champagne!

Ruinart Champagner

Auch in der Maison Ruinart begann die Geschichte mit einem Benediktinermönch, nach dem der Top-Champagner des Hauses benannt wurde: Dom Ruinart. Dieser war ein enger Freund des Benediktinermönch Dom Pérignon und zusammen bewegten sie viel in der Champagne.

Champagne Taittinger

Champagne Taittinger strebt einen leichten, frischen Stil an. Die beiden großen Flaggschiffe jedoch bringen Langlebigkeit mit sich: Comtes de Champagne Blanc de Blancs und Comtes de Champagne Brut Rosé. Beide können Sie bei uns online kaufen.

Armand de Brignac

Armand de Brignac ist ein leuchtendes Beispiel dafür, wie ein traditionsreiches Champagnerhaus und Celebrities zusammen Großes bewirken und in die Flasche bringen können!

Diese Champagner sind fester Bestandteil unseres Sortiments. Darüber hinaus sind wir natürlich immer auf der Suche und offen für neue Champagner.

Wir werden auch oft gefragt:

Wie viel kostet eine Flasche Champagner?

Wir können die Ursache der Frage gut verstehen. Gerade zur Weihnachtszeit werden wir mit Angeboten aus dem Lebensmitteleinzelhandel konfrontiert. Nicht selten hören wir: Aber dort kostet Champagner nur 15,00 EUR!

Dann fragen wir uns natürlich auch, wie das möglich ist. Bei der strengen Selektion der Trauben, dem aufwändigen Verfahren in der Herstellung und der Mindestreifezeit für Champagner ist dieser Preis für uns nicht nachvollziehbar.
Grundsätzlich sollten Sie von einem Preis von ab 35,00 EUR für einen Champagner ausgehen. Bei den bekannten Häusern liegt dieser allerdings oftmals noch höher. Wir empfehlen immer, sich vorher Gedanken zu machen.

Welchen Anlass habe ich für den Champagner?

Soll er ein bestimmtes Gericht begleiten?

Ist der Champagner vielleicht ein Geschenk?

Soll der Champagner noch einige Jahre reifen?

Möchte man Jahrgangschampagner für die Hochzeit des Kindes aufbewahren, sollte man schon sehr sorgfältig wählen. Und auch den einen oder anderen Euro mehr einplanen. Wir von Saittavini stehen Ihnen gerne beratend zur Seite, wenn Sie unsere Unterstützung möchten. Ein Anruf oder eine Mail und wir sind für Sie da!

Was ist der Unterschied zwischen Champagner, Prosecco und Sekt?

Der Unterschied zwischen Champagner, Prosecco und Sekt liegt zunächst in der Herkunft.

Champagner ist ein geschützter Begriff für Schaumwein, der aus der definierten Ursprungsregion Champagne kommt, nur aus den zugelassenen Rebsorten vinifiziert wird und nach der Méthode champenoise hergestellt wird.

Prosecco ist ebenfalls ein herkunftsgeschützter Name. Es gibt zwei definierte Gebiete in den Weinanbaugebieten Venetien und Friaul, in denen Prosecco hergestellt werden darf. Die Basis für Prosecco bildet die weiße Rebsorte Glera, die mit mindestens 85% enthalten sein muss.
Für Prosecco Rosé ist das ebenfalls gültig, dieser wird mit Rotwein aus Pinot Nero ergänzt. Prosecco Spumante und Frizzante werden nach der Méthode charmat, also der Tankgärung vinifiziert. Man möchte damit die lebendige Frische und Fruchtigkeit der Glera erhalten. Méthode champenoise ist allerdings auch erlaubt, wird dann aber auch auf dem Etikett angegeben.

Sekt hingegen ist kein geschützter Begriff. Allerdings gibt es in Deutschland klare Regelungen für diese Bezeichnung. Steht nur Sekt auf dem Etikett, können die Weine aus unterschiedlichen Ländern stammen. Erst wenn Jahrgang, Region oder Rebsorte auf dem Etikett stehen, ist es verpflichtend die Grundweine aus diesen zu verwenden. Sekt kann ohne die klassische Flaschengärung hergestellt werden, hierzu wird die zweite Gärung unter Druck in Tanks vollzogen.

Winzersekt kommt einem Champagner wohl am nächsten. Dieser muss nach der Méthode champenoise hergestellt werden. Der Grundwein muss zu 60% aus Deutschland stammen und mindestens ein Qualitätswein sein. In der Realität sind deutsche Winzersekte jedoch oftmals Schaumweine, die den Vergleich mit der Konkurrenz aus Frankreich nicht scheuen müssen. Sehr viel Herzblut und beste Grundweine werden hier eingesetzt. Winzersekt ist also eine gute Alternative, wenn der Tag nicht nach Champagner ruft.