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Gans gesund – Der Wein zur Gans

Was Sie schon immer einmal wissen wollten....

Die Weihnachtszeit naht und die Gänsesaison hat schon lange begonnen, klassisch am Martinstag. In diesem Jahr habe ich mich wieder auf eine knusprige Gänsekeule gefreut, ja, ich bevorzuge Gänsekeule. Ob Gänsekeule oder Gänsebrust – diese Frage hat schon zu vielen intensiven Gesprächen geführt! Unabhängig davon, welchen Teil der Gans man bevorzugt, jeder kennt das Gefühl der Völle nach dem Genuss. Es steht außer Frage, dass die Gans einen sehr hohen Fettanteil hat und mit diesem Wissen schleicht sich gerne auch das schlechte Gewissen mit ein. Doch ist das wirklich nötig? Nein! Ja, die Gans ist sehr reich an Fetten, doch bei genauerer Betrachtung stellt sich heraus, dass nur ca. ein Drittel des Fettanteils gesättigte Fettsäuren sind. Mehr als die Hälfte besteht aus einfach ungesättigten Fettsäuren und sogar bis zu 15% aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Unser Fazit daraus: der Gänsebraten ist eigentlich ein Booster für unser Herz-Kreislauf-System – auch wenn es sich kurz nach dem Essen noch anders anfühlt! Darüber hinaus enthält die Gans noch viel Eisen und Vitamin B2. Beides wichtige Bestandteile für unsere Gesundheit. Eisen sorgt für die Bildung der roten Blutkörperchen und für eine gute Sauerstoffzufuhr, schützt dabei auch vor Infektionen. Vitamin B2 findet sich in vielen tierischen Lebensmitteln, so auch in der Gans. Es wirkt sich positiv auf die Abfuhr körperfremder Gifte aus, zum Beispiel Medikamente. Wir können die Gans also gut als „kleines“ Detox-Mittel betrachten. Das kann auf keinen Fall schaden, denn was wäre eine gute Gans ohne einen guten Wein?
Welcher Wein zur Gans passt ist ein Thema, über das sich die Experten seit Jahren streiten oder zumindest hitzig auseinander setzen. Aber wir wollen Sie hier nicht zum Experten machen und Ihnen schon gar nicht sagen, welchen wein zu trinken haben. Ihnen muss es schließlich schmecken und nicht uns. Sollten Sie dennoch überlegen, welchen Wein Sie zu Ihrem Gänsegericht servieren wollen, dann geben wir Ihnen gerne ein paar Tips dazu.
Grundsätzlich ist erst einmal wichtig zu überlegen, welches Gänsegericht Sie mit Wein begleiten wollen. Unser Chefkoch Roberto vom Saittavini zum Beispiel gart die Gänsekeule Sous-Vide und lässt die Haut unter dem Grill schön knusprig werden. Dem Rotkohl fügt er gerne etwas Cassis, das gibt dem Gemüse eine feinfruchtige Note, die hervorragend zum kräftigen Fleisch passt. Seine Sauce verfeinert er mit Lebkuchen und Printen, so bekommt er einen Hauch von weihnachtlichen Gewürzen in das Gericht und die Sauce eine schöne Sämigkeit. Bei einer solchen Kombination würden wir einen fruchtbetonten, dennoch kraftvollen Rotwein empfehlen. Einen Amarone, der etwas Tannin hat zum Beispiel oder einen Wein, der aus der Rebsorte Syrah besteht – vielleicht auch aus der Toskana. Besonders gut begleitet auch der Korem, ein sardischer Rotwein, die Sauce, da auch er eine Hauch von weihnachtlichen Gewürzen in seiner Aromatik hat.
Suchen Sie aber eine passende Weinbegleitung für eine Vorspeise, einer geräucherten Gänsebrust mit Orangendressing zum Beispiel, dann können wir uns auch gut einen Chardonnay vorstellen, der eine kurze Zeit im Barrique verbracht hat. Er hat Kraft genug, die Räucheraromen zu begleiten und kann das Dressing schön untermalen.
Sollten Sie eine Cremesuppe von der Gans zubereiten, dann passt auch ein gereifter Riesling gut dazu. Der Riesling bringt eine schöne Frucht von Birne und Apfel mit und die Säure frischt den Gaumen zwischendurch wieder auf!
Sie sehen also, die Möglichkeiten sind ebenso vielfältig wie die Kreativität der Person, die die Gans in ein köstliches Gericht verwandelt! Dürfen wir Ihnen eine Empfehlung zu Ihrem Rezept aussprechen? Dann kommen Sie gerne auf uns zu!
Bis dahin wünschen wir Ihnen eine genußvolle Zeit mit dem Passenden Wein zur Gans – ganz gesund!

Filter
2017 Chardonnay Monteverro
Flagge Italien
Toskana, Italien
Weißwein
Chardonnay
Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 95/100
79,95 €*

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0.75 Liter (106,60 €* / 1 Liter)

2017 Rauenthal Nonnenberg Riesling trocken Magnum
Flagge Deutschland
Rheingau, Deutschland
Weißwein
Riesling
Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 95/100
179,95 €*

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1.5 Liter (119,97 €* / 1 Liter)

2017 Wachenheimer "R" Riesling trocken *bio*
Flagge Deutschland
Pfalz, Deutschland
Weißwein
Riesling
Aromatisch, Frisch, Leicht
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 94/100
17,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (23,93 €* / 1 Liter)

2016 Perenzo Toscana Syrah *bio*
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Shiraz, Syrah
Aromatisch, Kraftvoll, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 92/100
23,50 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (31,33 €* / 1 Liter)

2017 Alfiera Barbera d'Asti Superiore
Flagge Italien
Piemont, Italien
Rotwein
Barbera
Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 92/100
29,95 €*

0.75 Liter (39,93 €* / 1 Liter)

2018 Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti
Flagge Italien
Piemont, Italien
Rotwein
Barbera
Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 94/100
64,95 €*

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0.75 Liter (86,60 €* / 1 Liter)

2014 Rosso del Conte
Flagge Italien
Sizilien, Italien
Rotwein
Nero d'Avola, Perricone
Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 95/100
34,95 €*

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0.75 Liter (46,60 €* / 1 Liter)

%
2019 Spàtus Nero di Troia
Flagge Italien
Apulien, Italien
Rotwein
Nero di Troia
Aromatisch, Kraftvoll, Weich
12,00 €* 13,95 €* (13.98% gespart)

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0.75 Liter (16,00 €* / 1 Liter)

2011 Syrah Collezione privata
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Shiraz, Syrah
Aromatisch, Würzig, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 94/100
49,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (66,60 €* / 1 Liter)

2016 Poggio Valente Magnum
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Sangiovese
Aromatisch, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 95/100
59,95 €*

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1.5 Liter (39,97 €* / 1 Liter)

2016 Curtefranca Chardonnay
Flagge Italien
Lombardei, Italien
Weißwein
Chardonnay
Kraftvoll, Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 93/100
89,95 €*

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0.75 Liter (119,93 €* / 1 Liter)

2017 Poggio Valente Magnum
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Sangiovese
Aromatisch, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 93/100
Varianten ab 29,95 €*
59,95 €*

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1.5 Liter (39,97 €* / 1 Liter)

2018 Lidia Chardonnay
Flagge Italien
Piemont, Italien
Weißwein
Chardonnay
Kraftvoll, Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 95/100
59,95 €*

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0.75 Liter (79,93 €* / 1 Liter)

2015 Senes
Flagge Italien
Sardinien, Italien
Rotwein
Cannonau
Aromatisch, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 91/100
16,95 €*

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2017 Mossone
Flagge Italien
Marken, Italien
Rotwein
Merlot
Aromatisch, Kraftvoll, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 95/100
69,95 €*

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0.75 Liter (93,27 €* / 1 Liter)

2018 Amarone della Valpolicella Marne 180
Flagge Italien
Venetien, Italien
Rotwein
Oselet, Corvinone, Rondinella, Corvina
Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 93/100
34,95 €*

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0.75 Liter (46,60 €* / 1 Liter)

2017 Korem
Flagge Italien
Sardinien, Italien
Rotwein
Carignano, Bovale sardo, Cannonau
Pikant, Würzig, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 92/100
27,95 €*

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0.75 Liter (37,27 €* / 1 Liter)

2018 Bin 389 Cabernet Shiraz
Flagge Australien
Barossa Valley, Australien
Rotwein
Cabernet Sauvignon, Shiraz, Syrah
Aromatisch, Pikant, Würzig
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 94/100
74,95 €*

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0.75 Liter (99,93 €* / 1 Liter)

2020 Brissi Ansonica *bio*
Flagge Italien
Toskana, Italien
Weißwein
Ansonica
Aromatisch, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 91/100
17,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (23,93 €* / 1 Liter)

2018 Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape
Flagge Frankreich
Côtes du Rhône, Frankreich
Rotwein
Vaccarèse, Mouvèrdre, Grenache, Syrah, Counoise, Cinsault
Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 97/100
99,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (132,00 €* / 1 Liter)

2018 Forster Riesling trocken *bio*
Flagge Deutschland
Pfalz, Deutschland
Weißwein
Riesling
Aromatisch, Frisch, Würzig
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 94/100
21,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (29,27 €* / 1 Liter)

2017 Chardonnay Vigna San Francesco
Flagge Italien
Sizilien, Italien
Weißwein
Chardonnay
Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 95/100
29,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (39,93 €* / 1 Liter)