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Fagiano all'Amarone - Fasan in Amarone

Abbildung des Original-Rezeptes von Sabrina Tedeschi mit 1 Flasche Amarone

Original-Rezept von Tedeschi

Zutaten

ergibt ca. 4Portionen 


  1. 1 Fasan ohne Knochen, zerteilt 
  2. 1 Zwiebel, gewürfelt 
  3. 1 Möhre, gewürfelt 
  4. 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt 
  5. 3-5 Salbeiblätter 
  6. frischer Rosmarin 
  7. Salz und Pfeffer 
  8. 4 EL Olivenöl 
  9. 750 ml Amarone

Zubereitung

Dauer: ca. 2,5 Stunden inkl. Kochzeit 

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Rosmarin und Salbei darin anbraten, bis der Salbei die Farbe verändert. Jetzt das gewürfelte Gemüse und die Zwiebel dazugeben und weiter anbraten, bis die Zwiebel Farbe bekommt. Jetzt den Fasan dazugeben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Amarone aufgießen, bis der Fasan bedeckt ist. Jetzt ohne Deckel kochen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist (ca. 5 Minuten). Die Flamme klein stellen und den Fasan 1 1/2 - 2 Stunden leicht simmern lassen, bis das Fleisch zart ist. Mit Beilagen nach Geschmack und einem Glas Amarone servieren!

Unsere Weinempfehlung zu Fasan in Amarone

2020 Giusto di Notri
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Kraftvoll, Strukturiert
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Saittavini Bewertung: 96/100
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