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Basilikum-Grießnockerln auf Salat mit Zitronenmozzarella
Laetitia's leichter Einstieg in das Menü
Einige unserer Rezepte stammen von lieben Freunden, Kunden oder Nachbarn, so auch dieses. Laetitia hat uns schon des Öfteren lecker bekocht und empfiehlt als Einstieg in einen kulinarischen Abend oder als leichtes Mittagsgericht diese erfrischende Komposition aus Basilikum, Zitrone Mozzarella und Rucola. Absolut schmackhaft!
Zutaten
ergibt ca. 4 Portionen
- 1 Bund Basilikum
- 125 ml Milch
- 40 gr Butter
- Salz & Pfeffer
- 125 gr Hartweizengriess
- 2 Eier
- 150 gr Rucola
- 100 gr Kirschtomaten
- 2 EL Aceto Balsamico
- 1/2 TL Honig
- 3 EL gutes Olivenöl
Für den Zitronen-Mozarella
- 4 EL Öl
- 2 kleine oder 1 große unbehandelte Zitrone
- Salz & Pfeffer
- Zucker
- 2 Büffel-Mozzarella (à ca. 125 g)
Zubereitung
Dauer: ca. 1 Stunden inkl. Ruhezeit
Zitronen heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitronen halbieren und auspressen. Zitronenschale und -saft mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 4 EL Öl darunterschlagen.Käse in Scheiben schneiden oder in Stücke zupfen, mit der Vinaigrette vermengen.
Basilikum waschen und trocken schütteln, fein hacken. Milch, Butter, ca. 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer aufkochen. Grieß einstreuen und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich die Mischung vom Topfboden löst.
Vom Herd nehmen, ca. 2 Minuten auskühlen lassen.
Die Eier nacheinander unter die Grießmasse rühren. Dann Basilikum unterrühren.
Aus der Grießmasse mit zwei angefeuchteten Esslöffeln ca. 12 Nockerln formen und in einem weiten Topf in siedendem Salzwasser 8–10 Minuten gar ziehen lassen.
Inzwischen Rucola verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Rucola, Tomaten und Vinaigrette mischen. Auf vier Teller verteilen.
Fertige Nockerln mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und auf mit dem Mozzarella auf dem Salat anrichten.
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2021 Fosarin - Ronco dei Tassi
Friaul, Italien
Malvasia, Friulano, Pinot bianco
Aromatisch, Frisch
Saittavini Bewertung: 90/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (14,53 €* / 1 Liter)
2022 Ihringer Winklerberg Hinter Winklen Weissburgunder "Gras im Ofen" Großes Gewächs
Baden, Deutschland
Weissburgunder
Strukturiert, Frisch
Saittavini Bewertung: 95/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (53,33 €* / 1 Liter)
2022 Sauvignon blanc Collio DOC - Branko
Friaul, Italien
Sauvignon blanc
Aromatisch, Frisch
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (25,27 €* / 1 Liter)
2022 Sauvignon blanc Fumé
Pfalz, Deutschland
Sauvignon blanc
Aromatisch, Strukturiert, Frisch
Saittavini Bewertung: 93/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (30,00 €* / 1 Liter)
2022 Schiefersteil Riesling - weisse Kapsel
Mosel, Deutschland
Riesling
Aromatisch, Frisch, Würzig
Saittavini Bewertung: 91/100
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0.75 Liter (19,87 €* / 1 Liter)
2023 Cloudy Bay Sauvignon blanc
Marlborough, Neuseeland
Sauvignon blanc
Aromatisch, Frisch
Saittavini Bewertung: 92/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (38,60 €* / 1 Liter)
2023 Costamolino Vermentino di Sardegna DOC
Sardinien, Italien
Vermentino
Frisch, Leicht
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (14,00 €* / 1 Liter)
2023 Mozia Grillo Sicilia DOC
Sizilien, Italien
Grillo
Aromatisch, Frisch
Saittavini Bewertung: 93/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (30,67 €* / 1 Liter)
2023 Mozia Grillo Sicilia DOC Magnum
Sizilien, Italien
Grillo
Aromatisch, Frisch
Saittavini Bewertung: 93/100
Varianten ab 23,00 €*
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
1.5 Liter (36,67 €* / 1 Liter)
2023 Riesling trocken "Estate" *bio
Rheinhessen, Deutschland
Riesling
Aromatisch, Frisch
Saittavini Bewertung: 92/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
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2023 Roero Arneis DOCG - Vietti
Piemont, Italien
Arneis
Frisch, Leicht
Saittavini Bewertung: 91/100
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0.75 Liter (21,20 €* / 1 Liter)
2023 San Vincenzo IGT
Venetien, Italien
Riesling, Garganega, Sauvignon blanc
Aromatisch, Frisch, Würzig
Saittavini Bewertung: 90/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (15,87 €* / 1 Liter)
2023 Sauvignon blanc - Ronco dei Tassi
Friaul, Italien
Sauvignon blanc
Aromatisch, Strukturiert
Saittavini Bewertung: 90/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.75 Liter (17,27 €* / 1 Liter)
Aceto Balsamico di Modena Etichetta Oro
Venetien, Italien
Aromatisch, Pikant, Würzig
Saittavini Bewertung: 93/100
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Werktage
0.25 Liter (79,80 €* / 1 Liter)