Dom Pérignon Champagner - Luxus im Glas

Die Geschichte hinter Dom Pérignon

Dem namengebenden Benediktinermönch Dom Pérignon aus der Abtei Hautvillers wird allzu oft nachgesagt, dieses göttliche Getränk erfunden zu haben. Dies klingt zwar romantisch, ist aber nicht ganz richtig. 

Wahr über die Legende um Dom Pérignon ist aber, dass Pierre Pérignon, so sein bürgerlicher Name, die Méthode Champenoise maßgeblich entwickelt und verfeinert hat. Gemeinsam mit dem Kellermeister der Abtei Saint-Pierre aux Monts de Châlons, Bruder Jean Oudart, entwickelte er dazu viele önologischen Verfahren. Er stellte fest, dass der Wein durch den Verschnitt verschiedener Traubensorten deutlich an Qualität gewann. Außerdem verschloss er die Flaschen mit einem Korken, der mit Kordeln am Flaschenhals gesichert wurde. Das war die Geburt der ersten Agraffe. Zudem verwendete er dickwandige Flaschen, welche dem Kohlensäuredruck standhielten und lagerte diese in den Kreidehöhlen der Region Champagne. Auch lernte er, dass Ertragsreduzierung zur Qualitätsverbesserung der Trauben führt. Wir verdanken ihm ergo einiges an heutigem Wissen und zudem die Kunst der Assemblage. Der edle Schäumer trägt daher zurecht den Namen des engagierten Mönchs.

Die Entwicklung von Dom Pérignon

Die erste Flasche Dom Pérignon Champagner wurde 1936 verkauft. Die Trauben für den ersten Dom Pérignon stammten vom Jahrgang 1921. Dieser Jahrgang als auch die folgenden 1926, 1928, 1929 und 1934 wurden noch anders hergestellt.
Erst 1943 folgte die erste eigene Cuvée nach der Méthode Champenoise wodurch sich Dom Pérignon deutlich stärker von den anderen Champagnermarken abhob. Seither ist Dom Pérignon der Inbegriff für hohe Champagnerkunst und wird nicht in jedem Jahr produziert. Ausschließlich in den Jahren, in denen die Traubenqualität eine große Komposition garantiert. Da die Champagne durch den vielzitierten Klimawandel durchaus profitiert hat, mussten allerdings seit 1998 nur die Jahre 2001, 2007 und 2011 pausiert werden.

Seit Januar 2019 ist Vincent Chaperon als Kellermeister für die Geschicke des Hauses verantwortlich. Er hat bereits 14 Jahre an der Seite seines Vorgängers Richard Geoffroy gestanden und beherrscht daher alle Kniffe. Die Qualität und die Tradition des Hauses werden also bestehen bleiben. Die Weine reifen weiterhin mindestens 8 Jahre auf der Hefe bevor sie dégorgiert werden. 

Die verschiedenen Versionen des Dom Pérignon

Dom Pérignon können Sie in 3 verschiedenen Ausführungen online kaufen:

Dom Pérignon Brut

Der Dom Pérignon Brut ist eine Cuvée aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay und stammt immer aus einem Jahrgang. So zeigt jeder Dom Pérignon seinen unverwechselbaren Charakter und macht den Unterschied in der oberen Liga. Eine kleine Auflage wird auch mit einem beleuchteten Etikett auf den Markt gebracht und trägt den Namenszusatz „Luminous“.

Dom Pérignon Brut Rosé

Der Dom Pèrignon Brut Rosé stammt ebenfalls immer aus einem einzigen Jahrgang. Die Reifezeit beträgt bei diesem Champagner 8 Jahre, in denen der Pinot Noir seine tiefgründige Aromatik entwickelt.

Dom Pérignon Plénitude 2 und 3

Dom Pèrignon Plénitude 2 ist eine gereifte Version des Dom Pérignon aus besonderen Jahrgängen, der mindestens 15 Jahre in den Kreidekellern des Champagnerhauses reift. Der Plénitude 3 reift sogar mindestens 25 Jahre, ist jedoch nur selten zu bekommen. Ein Paradebeispiel dafür, dass Champagner sehr lange reifen kann!

Special Edition des Dom Pérignon

In einigen Jahrgängen bringt Dom Pérignon so genannte „Special Edition“ auf den Markt. Als Lenny Kravitz 2018 Kreativdirektor für Dom Pérignon wird, macht er ein einzigartiges Design für das Etikett des berühmten Champagners. Goldfarben für den Brut, Rosafarben für den Rosé, erinnert die Optik an ein mit einem Hammer geschlagenes Metalllabel,

Auch Lady Gaga steht Patin für eine limitierte Auflage von 110 Flaschen. Der Erlös dieser Serie kommt ihrer Stiftung „Born this way“ zugute. Die Stiftung hat sich dem Ziel verschrieben, Jugendliche bei  mentalen Problemen zur Seite zu stehen und für sie eine insgesamt freundlichere Welt zu schaffen. Dom Pérignon unterstützt dieses Projekt. Hier können Sie mehr über die Foundation erfahren:

https://bornthisway.foundation/

Internationale Bewerter über Dom Pérignon

Wir haben für Sie auch einmal zu den bekannten internationalen Bewertungsportalen geschaut. Selbstverständlich sind Bewertungen immer ein individueller Eindruck, aber wenn sich Profis wie die Verkoster von James Suckling, Robert Parker und Falstaff zu hohen Punktzahlen hinreißen lassen, dann ist das ein guter Indikator, welche Qualität Sie erwarten dürfen.

Dom Pérignon online bestellen

Der Premium-Champagner Dom Pérignon ist extrem gefragt. Trotz einer geschätzten jährlichen Produktion von mehr als 1 Millionen Flaschen, genaue Zahlen werden vom Champagnerhaus Moet & Chandon nicht bekannt gegeben, ist dieser Artikel scheinbar immer ausverkauft. Die ungemein große Nachfrage für dieses Produkt beruht mit großer Sicherheit einerseits auf der hohen Qualität des Champagner, aber auch auf der Tatsache, dass man mit Dom Pérignon einen gewissen Life Style in Verbindung bringt. So kommt es eben, dass auch wir nur begrenzte Verfügbarkeiten von diesem edlen Tropfen haben und Ihnen daher dringend empfehlen, sich die Flaschen, die Sie vielleicht auch erst in 2 Monaten benötigen, bereits jetzt zu kaufen. Denn Dom Pérignon ist nicht nur in Deutschland schwer zu bekommen.

Häufige Fragen zu Dom Pérignon

• Warum ist Dom Pérignon so teuer?

Dadurch, dass Dom Pérignon ausschließlich aus einem Jahrgang hergestellt wird, kann es vorkommen, dass es zu einer strengen Selektion der Trauben kommt und somit zu einer niedrigen Produktion. Auch die lange Reifung von mindestens 8 Jahren verursacht hohe Kosten.

• Wie lange kann ein Dom Pérignon reifen?

Dom Pérignon ist ein Champagner, der für eine lange Reifung geeignet ist. 10 Jahre oder mehr sind kein Problem. Das Champagnerhaus selber reift für die Plénitude 2 die Flaschen für 15 Jahre.

• Woher kommt Dom Pérignon?

Das Champagnerhaus hat seine Kellerei und seine Weinberge in der Champagne, in Épernay. Hier wachsen die Reben auf den weltberühmten Kalkböden, die dem Champagner seine Eleganz und Mineralität verleihen.

• Wie schmeckt Dom Pérignon?

Der Champagner Dom Pérignon schmeckt am besten, wenn er eine Temperatur von etwa 8-10° C hat. Er kann seine Aromen in bauchigen Champagnergläsern am besten zeigen. Dann können Sie Noten von Brioche, Aprikosen, Zitrusfrüchten, weichen Gewürzen und florale Einschläge entdecken. Im Mund ist Dom Pérignon komplex, mit einer eleganten Perlage und einer Frische, die nicht von einer hohen Säure herrührt.

• Welche Gerichte passen zu Dom Pérignon?

Da Dom Pérignon ein komplexer Champagner ist, darf es auch ein anspruchsvolles Gericht dazu sein. Uns gefallen diese Rezepte besonders gut dazu:

Marinierter Thunfisch mit Wasabi-Mayonnaise

Schwarzwurzel-Macchiato mit geräucherter Entenbrust

Chili-Dorade

Schweinefilet mit Honig, Ingwer und Sojasauce