Feldsalat Carbonara mit Granatapfel
Gesund und lecker!
Zutaten
- 300 Gramm Feldsalat
- 120 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
- 2 Bio-Eier
- 4 Bio-Eigelb
- Salz
- 400 Gramm Spaghetti
- 4 EL Maiskeimöl
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 8 EL Granatapfelkerne
Zubereitung
Feldsalat putzen, abspülen, trocken schleudern, einige Salatblättchen zum Bestreuen beiseitelegen. Restlichen Feldsalat, Parmesan, Ei, Eigelb und Salz mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Nudeln abgießen, zurück in den Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte geben. Feldsalat-Mischung über die heißen Nudeln gießen, zügig unterrühren, bis die Nudeln cremig-dicklich überzogen sind. Die Spaghetti auf Teller geben und mit den restlichen Salatblättchen und Granatapfelkernen anrichten.
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