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Norddeutscher Erbsenseintopf

Der Erbseneintopf von Ankes Mama


Erbseneintopf hübsch zu fotografieren, ist eine offensichtliche Herausforderung! Doch schließlich soll das Gericht ja schmecken und keinen Modelwettbewerb gewinnen.
Ich habe meiner Mutter das Rezept abgeluchst, da es für mich bis heute der beste Erbseneintopf ist, den ich jemals gegessen habe. Das muss einfach geteilt werden!
Viel Vergnügen beim Nachkochen!

Zutaten

ergibt ca. 4-6 Portionen

  1. 500 gr grüne Schälererbsen
  2. 1 Stange Lauch
  3. 750 gr Suppenfleisch ( Sie können wählen zwischen Eisbein, Bauchfleisch oder Schulter)
  4. 150 gr geräucherter Bauchspeck
  5. 300 gr. Möhren
  6. 300 gr. Kartoffeln
  7. 4 Mettenden
  8. Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Dauer: ca. 2,5 Stunden plus 12 Stunden Einweichzeit


Am Abend vorher


Für den Erbseneintopf sollten Sie am Abend vorher die Schälererbsen in Wasser einweichen, damit diese beim Kochen nicht ansetzen. Außerdem pökeln Sie das Suppenfleisch Ihrer Wahl. Dafür legen Sie es abgewaschen und abgetrocknet in eine Schale, bestreuen Sie es von allen Seiten mit reichlich Salz. Keine Sorge, dieses wird vor dem Kochen noch abgewaschen. Mit einem Tuch abdecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.


Den Eintopf zubereiten


Für die Suppe schneiden Sie die Lauchstange in Ringe. Das Fleisch waschen Sie ab, die Schälererbsen gießen Sie ab. Nehmen Sie einen ausreichend großen Topf und geben Sie das Suppenfleisch, den Bauchspeck, die Erbsen und den Lauch hinein. Mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist. Jetzt 1,5 - 2 Stunden köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren und unbedingt darauf achten, dass die Erbsen nicht am Boden ansetzen.
Während die Suppe köchelt, schälen Sie die Kartoffel und Möhren und schneiden diese in mundgerechte Würfel.

Sobald das Fleisch und der Bauchspeck gar ist, nehmen Sie es heraus und schneiden es ebenfalls und ca. 1cm große Würfel. Die Suppe nun nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, Salz ist oftmals nicht mehr notwendig, daher bitte vorher probieren.
Jetzt geben Sie die Fleischwürfel, die Kartoffeln und Möhren in den Topf und lassen die Suppe nochmals 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.  Wir geben noch gerne in Scheiben geschnittene Mettenden hinzu, die geben dem Eintopf noch eine schöne rauchige Note.

Den Erbseneintopf heiß mit einem rustikalen Brot, etwas Senf und einem guten Glas Weißwein servieren!


Unsere Weinempfehlung zum norddeutschen Erbseneintopf

2021 Barthenau Vigna San Michele Weißburgunder
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2023 Pinot bianco LONGAREI
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Südtirol, Italien
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