Versandkostenfrei ab € 120,00

icon

Ausgebildete Sommeliers!

Klimatisierte Lagerung!

Versandkostenfrei ab € 120,00

icon

Ausgebildete Sommeliers!

Klimatisierte Lagerung!

Michelangelo-Start
Michelangelo-Start
Newsletter abonnieren und 5% sparen!
Jetzt in Newsletter Formular eintragen und von einer 5% Ermäßigung auf alle Artikel profitieren.

Sie haben eine Frage? Rufen Sie uns an! +4921156693773
  • Altersverifizierung

    Das Angebot unseres Onlineshops richtet sich an Personen, die mindestens 18 Jahre alt sind.
    Bitte bestätigen Sie Ihr Alter, um fortzufahren.

    Hiermit bestätige ich, dass ich mindestens 18 Jahre alt bin.

Getrüffeltes Perlhuhn

Saffredi mit Kaffee, Pfeffer, Kirschen

Original-Rezept von Elisabetta Geppetti


Zutaten

ergibt ca. 4 Portionen

  1. 1 schwarzer Trüffel
  2. 1 ofenfertiges Perlhuhn
  3. 50 gr. weiche Butter
  4. 450 gr. kleine, geschälte Kartoffel
  5. 8 Schalotten
  6. 100 gr. Speckwürfel
  7. einige Tropfen Trüffelöl

Zubereitung

Dauer: ca. 2 Stunden inkl. Ruhezeit


Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Trüffel pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Brusthaut des Perlhuhns vorsichtig anlösen und einen Großteil der Butter darunter verteilen, dann die Hälfte der Trüffelscheiben unter der Haut verteilen. Den Rest der Butter in einem Bräter erhitzen und das Perlhuhn von allen Seiten anbraten, bis die Haut braun ist. Dann das Perlhuhn mit der Brust nach oben im Bräter in den Ofen schieben, für ca. 30 Minuten braten lassen.
Während das Perlhuhn im Ofen gart, geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser und bringen sie zum Kochen. Jetzt die Schalotten und den Speck dazugeben, für 2 Minuten kochen lassen, dann abtropfen.
Jetzt das Perlhuhn aus dem Ofen und aus dem Bräter nehmen. Kartoffeln, Speck und Zwiebeln in den Sud geben und darin wenden. Das Perlhuhn zwischen die Gemüse wieder in den Bräter legen und nochmals 30-40 Minuten im Ofen garen lassen. Wenn das Perlhuhn fertig ist, aus dem Ofen nehmen, abdecken und ruhen lassen. Den Bräter mit dem Kartoffeln und Schalotten für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen. Anschließend das beides in eine Schüssel geben und mit Trüffelöl und den verbliebenen Trüffelscheiben zum Perlhuhn servieren.

2013 Saffredi Magnum
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 99/100
189,00 €*

Derzeit nicht verfügbar

1.5 Liter (126,00 €* / 1 Liter)

2018 Saffredi
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Strukturiert, Pikant, Würzig
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 95/100
79,95 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1-3 Tage

0.75 Liter (106,60 €* / 1 Liter)