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Scottiglia

Poggio Valente mit Granatapfel und Kräutern

Original-Rezept von Elisabetta Geppetti

Toskanischer Schmortopf

Die Scottiglia ist ein klassisches, toskanisches Rezept, das eine alte Weise repräsentiert, eine Vielfalt an unterschiedlichen Fleischsorten zusammenzuführen. Es ist ein Gericht, das Liebe & Zeit braucht.

Zutaten

ergibt ca. 4Portionen

  1. 4 EL Extra-virgin Olivenöl
  2. 150 gr. sautiertes Gemüse (Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch)
  3. Lorbeerblätter
  4. 1,5 kg gemischtes Fleisch in unterschiedlichen Proportionen (Hühnchen, Schwein, Kaninchen, Rind, etc)
  5. 300 ml Rotwein
  6. 800 ml Tomatenstücke
  7. Salz und Pfeffer

Zubereitung

Dauer: ca. 3 Stunden inkl. Vorbereitung


Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse und den Lorbeer darin anschwitzen. Nun das Fleisch hinzufügen, die Stücke mit Knochen kommen als Ganzes hinein, Stücke ohne Knochen sollten in nicht zu kleine Würfel geschnitten werden. Das Fleisch scharf anbraten, dabei wenden, bis es schön angebräunt ist. Dann mit Rotwein ablöschen und bei kleiner Flamme und offenen Topf köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Tomatenstücke, Salz und Pfeffer hinzugeben, abdecken und für ca. 2 Stunden bei kleiner Flamme köcheln lassen. Mit geröstetem Brot und einem Glas Poggio Valente servieren!

2016 Poggio Valente Magnum
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Sangiovese
Aromatisch, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 95/100
59,95 €*

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2017 Poggio Valente Magnum
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Sangiovese
Aromatisch, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 93/100
59,95 €*

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2018 Poggio Valente
Flagge Italien
Toskana, Italien
Rotwein
Sangiovese
Aromatisch, Strukturiert, Weich
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 94/100
27,95 €*

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