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Brasato all'Amarone

Rezept zu Brasato al Amarone mit Abbildung

Original-Rezept von Tedeschi


Rinderbraten in Amaronesauce

Zutaten

ergibt ca. 4 Portionen

  1. 1 kg Rinderbraten
  2. 1 Zwiebel
  3. 2 Möhren
  4. 1/8 Knollensellerie
  5. Rosmarin und Salbei
  6. 5 Körner grüner Pfeffer
  7. 750 ml Amarone
  8. 5 EL Olivenöl
  9. 50 gr Butter

Zubereitung

Dauer: ca. 2,5 Stunden inkl. Kochzeit
Vorbereitung 1 Tag vorher ca. 30 Minuten


Die Zwiebeln grob hacken, die Möhren und Sellerie grob würfeln. Rosmarin und Salbei grob hacken, den grünen Pfeffer grob zerstoßen. Das Fleisch  mit allen Zutaten in einen Topf geben, den Amarone darauf gießen. Das Fleisch so für 12 Stunden (oder auch über Nacht) marinieren lassen.
Am nächsten Tag das das marinierte Fleisch in der Marinade für ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Dann aus der Sauce nehmen. Den Sud mit dem Gemüse pürieren, anschließen die kalte Butter unterschlagen, bis eine Bindung entstanden ist. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce übergießen. Mit Beilagen nach Geschmack servieren.

Wenn Sie mehr über Amarone erfahren möchten, lesen Sie unseren Beitrag dazu!

2018 Amarone della Valpolicella Marne 180
Flagge Italien
Venetien, Italien
Rotwein
Oselet, Corvinone, Rondinella, Corvina
Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert, Würzig
Saittavini Bewertung
Saittavini Bewertung: 93/100
32,95 €*

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