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Das Trio der Tenuta San Guido - Weine wird komplettiert durch den Le Difese. Diese Cuvée aus 70% Cabernet Sauvignon & 30% Sangiovese stammt von den jüngsten Reben des Weinguts und den Trauben einiger Winzer-Freunde des Marchese. Der Wein zeigt deutlich die Sassicaia DNA und ein leuchtendes Rubinrot im Glas. Die Nase des Le Difese ist recht komplex, mit Aromen dunkler Kirschen und Beeren, etwas Schokolade, Zedernholz und Oliven. Am Gaumen ist er sehr transparent, saftig und geschmeidig mit lebendiger Säure und feinkörnigen, gut eingebundenen Tanninen. Mittellanger, saftiger Abgang. Das ist schon unglaublich viel Wein für das Geld und genau das wollte Nicolo Incisa della Rocchetta auch kreieren: einen Wein, den man sich auch zwischendurch leisten kann und darf!
Le Difese 2018 – ein toller Speisenbegleiter!
Da der 2018 Le Difese einerseits eine schöne komplexe Struktur, andererseits eine bereits offene Aromatik hat, eignet sich dieser Rotwein aus dem Bolgheri hervorragend als Begleiter einiger typischer Gerichte der Toskana.
Von dem berühmten Pauillac-Lamm darf für den Le Difese das Rückenfilet zart rosa gebraten werden. Es b raucht nicht viel dazu – einige frische Kräuter, den Bratensaft und frisches Weißbrot. Sie werden sich fühlen, wie Gott in Frankreich!
Monika Larner von Robert Parker empfiehlt Pappardelle alle lepre zu dieser Cuvée. Das in der Toskana beliebte Gericht basiert auf Hasenrückenfilets, die sanft in Rotwein geschmort werden. Fenchelsamen und Thymian geben ihm diesen feinwürzigen Geschmack, den der Le Difese so perfekt abrundet.
Die Produktion des Le Difese
Der Le Difese wird gar nicht so unterschiedlich zu den beiden anderen Weinen der Tenuta San Guido vinifiziert. Auch bei diesem Wein erfolgen die Lese und die Selektion der besten Trauben manuell. Ebenfalls werden für die Gärung keine Fremdhefen verwendet und man läßt sie in temperaturkontrollierten Edelstahltanks stattfinden. Auch die Mazeration der beiden Moste, Cabernet Sauvignon und Sangiovese werden natürlich getrennt vergoren, dauert für ca. 15 Tage an. Im Anschluß an die malolaktische Gärung erfolgt dann die Reife in Barriques. Für den Le Difese werden hier gebrauchte Fässer aus französischer und amerikanischer Eiche verwendet. So bleibt die jugendliche Frucht erhalten. Der Wein ist komplett trocken und hat weniger als 1 Gramm Restzucker. Nur das jugendliche Alter der Rebstöcke und damit die weniger hohe Konzentration der Inhaltsstoffe lassen den Wein weniger schwer und dicht werden. Für uns ein unkomplizierter, doch ausreichend anspruchsvoller Trinkgenuß!
| Alkoholgehalt: | 14% |
|---|---|
| Allergene: | enthält Sulfite |
| Anbaugebiet: | Toskana |
| Geschmack: | Trocken |
| Jahrgang: | 2018 |
| James Suckling Bewertung: | 91 |
| Rebsorten Rotwein: | Cabernet Sauvignon, Merlot |
| Saittavini Bewertung: | 91 |
| Stilistik: | Strukturiert, Weich |
| Typ: | Rotwein |
| Winespectator Bewertung: | 90 |
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