Antinori - Castello della Sala

2020 Cervaro della Sala

Saittavini

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2020 Cervaro della Sala

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Produktinformationen "2020 Cervaro della Sala"

Der Cervaro della Sala von Castello della Sala ist der berühmteste Weißwein Umbriens und irgendwie einer der spannendsten des Landes. Zu verdanken ist dies dem berühmten Önologen Renzo Cotarella, der schon einige Weine Italiens ganz nach oben an die Spitze gebracht hat. Im Fall vom Cervaro kann man sogar sagen: er hat ihn erfunden!

Cervaro della Sala - Die Bestimmung

Ein jeder kreative Mensch möchte einen Fußabdruck auf der Welt hinterlassen, doch nur wenigen gelingt es wirklich. Renzo Cotarella war ein solcher Mensch. Im Alter von nur 25 Jahren gab ihm die Familie Antinori die Chance, sich als Önologe auf Castello della Sala zu beweisen. Er begann 1979 den Weinstill des Gutes zu revolutionieren und nur 6 Jahre später brachte er den 1985er Cervaro della Sala in den Weinkeller und traf eine gewagte Entscheidung. Er vinifizierte diese Cuvée anders als nahezu alle anderen italienischen Weißweine. Als der Wein 1987 auf den Markt kam, standen einige Münder offen - selbstverständlich erst, nachdem der letzte Tropfen des Cervaro heruntergeschluckt war!

Cervaro della Sala - Die Vinifikation

Der Cervaro wird aus der Chardonnay - Traube gekeltert, ergänzt durch einen geringen Anteil Grechetto. Doch wo lag das Geheimnis Cotarella's, das diesen Wein 1987 so outstanding machte? Nun, der Cervaro ist einer der ersten italienischen Weißweine, der nach der Pressung in Barrique aus französischer Eiche erst die normale und anschließend die malolaktische Gärung durchlief. Genau genommen trifft das nur auf den Anteil mit Chardonnay zu, der jedoch bei ca. 90% liegt. Der Grechetto hingegen erlebte die Gärung im Edelstahl und die malolaktische überhaupt nicht.

Diese neue Art der Vinifikation stieß jedoch auf großen Beifall und bis heute ist die Begeisterung ungebrochen. Wir sind in jedem Jahr frühzeitig ausverkauft und können Ihnen daher nur empfehlen, sich schnell einige Flaschen zu bestellen!

Cervaro della Sala im Glas

Cervaro della Sala strahlt leuchtend Sonnengelb aus dem Glas. Während wir noch hinsehen, nimmt unsere Nase erste Aromen von Grapefruit, Pfirsich, Ananas, gelber Banane und Butterkuchen wahr.

WOW!

Am Gaumen zeigt sich dann eine schöne Spannung aus Kraft und Frische, der Wein hat Schmelz und Fülle. Dennoch ist elegant und hat eine tolle Länge und viel Druck. Wir sind sicher, er wird Ihnen aus einem großen Glas bereits jetzt Freude machen, doch legen Sie sich einige Flaschen weg. Er wird sich auch in Zukunft großartig entwickeln!

Alles auf einen Blick

Alkoholgehalt:	12,5%
Allergene:	enthält Sulfite
Anbaugebiet:	Umbrien
Geschmack:	Trocken
Jahrgang:	2020
Lagerfähig:	Lagerfähig
Rebsorten Weisswein:	Chardonnay, Grechetto
Saittavini Bewertung:	94
Stilistik:	Kraftvoll, Strukturiert, Würzig
Typ:	Weißwein
USP:	Limitiert

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Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert, Weich

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Aromatisch, Kraftvoll, Strukturiert

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2013 Monteverro

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